Aquestes vacances he cuinat cada dia, però si mireu el blog sembla que la meva cuina hagi estat tancada. La veritat és que m'ha fet molta mandra treure l'ordinador de la bossa. Va arribar a Gaüses a principis d'agost i s'ha passat tots els dies tancat dins d'un armari. Desconnexió total!!!
Al tornar a Barcelona, l'ordinador ha recuperat el seu lloc i sembla que de mica en mica tot torna a la rutina.
Ahir a la tarda, amb la nevera pràcticament buida i una mica d'avorriment, em vaig posar a pensar què podia cuinar. Tenia uns tomàquets fantàstics que havia collit a l’hort de la Irene, a Camallera, i feia dies que tenia al cap fer una tatin de tomàquets. Buscant receptes per internet, vaig trobar una versió amb Thermomix que m'anava perfecte perquè tenia tots els ingredients, excepte l’alfàbrega (que segur que hauria quedat més bona, però igualment deliciosa).
Tot i que jo la recepta és amb thermomix, us asseguro que no cal. La massa brisa la podeu comprar feta, o barrejar tots els ingredients i amassar una miqueta.
Ingredients:
Per a la massa:
- 200 gr de farina
- 100 gr de mantega a trossets
- 65 ml d'aigua molt freda
- sal
- 350 - 360 gr de tomàquets madurs
- 20 ml d'oli d'oliva
- 1 gra d'all
- 30 gr de sucre morè (jo ho vaig fer amb sucre blanc)
- 8 fulles d'alfàbrega
- 1 culleradeta d'orenga seca
- sal
- pebre
- mostassa
- Barrejar tots els ingredients i programar 20 segons a velocitat 6. (si no teniu thermomix barregeu amb les mans fins a formar una bola)
- Formar una bola, embolicar-la amb film i deixar reposar un mínim de 30 minuts a la nevera.
- Tallar els tomàquets a rodanxes primes i reservar.
- Preescalfar el forn a 200º i untar amb oli un motlle d'uns 28 cm de diàmetre.
- Al got de la thermomix o d'una picadora, posar l'oli, la sal, l'all, l'alfàbrega, l'orenga, la sal i el pebre i triturar, 10 segons a velocitat 7.
- A la base del motlle escampar-hi la mescla anterior, ajudeu-vos amb una espàtula perquè quedi ben repartit.
- A continuació repartir les rodanxes de tomàquet començant des del centre i cobrint tota la base fent diferents capes.
- Estirar la massa amb l'ajuda d'un corró i untar-la amb mostassa.
- Col·locar la massa sobre dels tomàquets, la part de la mostassa tocant-los. Baixar la massa pels cantons del motlle i punxar amb una forquilla la massa per evitat que s'infli.
- Coure entre 20 i 25 minuts al forn.
- Deixar refredar una mica abans de desmotllar.
