Cucurutxos de paté d'anxova i de calamarsons amb tinta

Des de dissabte he viscut a la cuina, aquests dies de Nadal se'm gira feina i m'agrada cuidar tots els detallets perquè la taula faci goig i tot estigui al seu lloc. Aquest any hem tingut un record pels presos polítics i el groc ens ha acompanyat tots els dies a taula.

Ara que ja tinc els plats nets, taules a lloc, estovalles a la rentadora, convidats a casa seva, aprofito per explicar-vos com he farcit aquests cucurutxos de colors que vaig comprar a Lidl.

Tot buscant per internet, al blog Pasen y degusten, vaig trobar aquest paté de calamarsons amb tinta que em va cridar l'atenció, mai se m'hauria acudit fer un paté així.

Aquests patés els podeu fer servir per farcir lioneses o tartaletes o voulevants i l'avantatge és que ho podeu fer el dia abans i a última hora només cal farcir.

Paté d'anxoves:

Ingredients:

• 1 llauna petita d'anxoves
• 125 gr de formatge d'untar
• 30 gr de formatge blau
• 60 gr de mantega

Preparació:

1. Escorreu l'oli de les anxoves.
2. Barregeu tots els ingredients amb una batedora elèctrica.
3. Poseu la barreja en una mànega pastissera i reserveu a la nevera.
4. A l'últim moment farciu els cucurutxos i decoreu amb un trosset d'oliva o d'anxova. No els farciu abans que s'humitejaries els cucurutxos. 

Paté de calamarsons:

Ingredients:

• 1 ou dur
• 150 gr de calamarsons en tinta (llauna)
• 85 gr de formatge d'untar
• 25 ge d'olives sense pinyol
• 1 sobre de tinta de calamar (opcional)

Preparació:

1. Barrejar tots els ingredients amb la batedora elèctrica fins que quedi ben trossejat.
2. Poseu la barreja en una mànega pastissera i reserveu a la nevera.
3. A l'últim moment farciu els cucurutxos, jo els he decorat amb succedani de caviar vermell.

Bon Nadal

Els CriJoArMaEl us desitgem un Nadal ben dolç i un record ben especial per al Jordi, l'Oriol, el Jordi i en Quim que aquest any, injustament, no poden celebrar aquestes festes amb les seves famílies.

Aquest any tindrem un Nadal bén "cookie", us deixo enllaç de la recepta aquí.

Pèsols amb ous durs - Gran recapte d'aliments

Avui i demà és el Gran Recapte d'Aliments, que és una campanya de recollida d'aliments bàsics per aconseguir que les persones més necessitades del nostre entorn rebin ajuda alimentària. En l'enllaç que us he posat podeu trobar-hi tota la informació.

Com cada any, a part de participar donant aliments, segueixo publicant una recepta econòmica que es pot preparar amb aliments molt bàsics. Aquest any he recuperat els pèsols amb ous durs que ens feia la meva mare, un plat únic molt complert que s'agraeix en dies freds com avui.

Ingredients per a 5 persones:

• 1 kg de pèsols congelats
• 5 ous durs
• 1 ceba
• 1/4 kg de tomàquet ratllat
• dauets de pernil (opcional)
• 1 gotet de vi (opcional)
• oli
• sal

Preparació:

1. Bullir els pèsols o coure'ls al microones.
2. Tallar la ceba ben petitona i sofregir-la amb una mica d'oli.
3. Quan agafi color posar els dauets de pernil i deixar coure 1 minut tot remenant.
4. Afegir el tomàquet ratllat (he posat 1/4 de tomàquet però amb 2 cullerades n'hi ha prou) i deixar coure lentament. Si us hi agrada també podeu posar-hi all.
5. Quan se separi l'oli del sofregit abocar el vi i deixar evaporar.
6. Posar els pèsols cuits i cobrir amb aigua (podeu aprofitar la de bullir), salpebrar i deixar que vagi fent xup-xup entre 5 i 10 minuts.
7. Afegir-hi els ous durs tallats per la meitat, 2 minuts més de cocció i ja podeu portar a taula.

Gelatina de mandarina i iogurt - Combinació de grocs

Dissabte van venir a sopar els Canals i els Escolà, encara teníem pendent donar-li's la sidra que vem portar del País Basc. 

Aprofitant la confiança dels bons amics vaig fer un sopar amb plats que no havia fet mai, tot i que és  un gran repte cuinar per l'Oriol crec que vaig estar a l'alçada.

De postres vaig fer aquesta gelatina de mandarina i iogurt que vaig adaptar a partir d'una gelatina de maduixa tricolor que vaig trobar a la xarxa. Veureu que és molt senzill, només cal tenir en compte que per poder fer les diferents capes cal esperar un mínim de dues hores.

Vaig fer-ho amb iogurts de vidre i així vaig aprofitar els gots per servir-ho.

Ingredients: 6 persones

• 300 ml de suc de mandarina
• sucre (per endolcir el suc de mandarina, en el meu cas eren molt dolces i no va caldre)
• 4 fulles de gelatina
• 4 iogurts naturals ensucrats
• colrant groc

Preparació:

1. Posar a hidratar la gelatina en aigua freda.
2. Fer el suc de mandarina i passar-lo per un colador fi.
3. Afegir sucre fins arribar al punt de dolçor desitjat, jo no en vaig posar.
4. En un recipient per anar al microones posar 50 ml del suc i la gelatina escorreguda. Escalfar al microones 10-20 segons fins que la gelatina estigui dissolta.
5. Barrejar amb la resta de gelatina i omplir els gots, reserveu una tercera part. Posar a la nevera.
6. En dos bols poseu-hi 2 iogurt a cadascun.
7. Repartiu els suc sobrant amb els dos bols per fer la gelatina de iogurt. Remeneu fins que quedi una barreja ben fina.
8. En un dels dos bols posar-hi unes gotes de colorant groc i remenar. Poseu poc colorant i sempre en podeu afegir si voleu pujar la tonalitat.
9. Una vegada hagi quallat la capa de gelatina de la nevera, omplir els pots amb una segona capa amb la gelatina de iogurt. Podeu fer la combinació que més us agradi, taronja-blanc-groc o taronja-groc-blanc. Posar novament a la nevera.
10. Quan hagi quallat aquesta segona capa afegir la gelatina de iogurt que us quedi i deixar a la nevera fins el dia següent.
11. Servir ben fred.

No tinc paraules

Pastís de poma amb cruixent de nous

Ahir va ser el meu aniversari i avui, aprofitant que és festiu, ho hem celebrat els CriJoArMaEl.

Els preparatius van començar ahir a la tarda amb l'Èlia preparant aquest pastís, i com no podia ser d'una altra manera ha rebut crítica per tothom: em sobren les nous, hi falta poma, quina esponja més sosa... Jo ja no els faig cas, mai troben res bé, per mi estava molt bo!!!

La recepta és del llibre de la thermomix i es pot fer sense utilitzant barnilles electriques per barrejar l'ou i els sucre.

Té una base de pa de pessic amb una capa de poma i després es prepara un cruixent de nous que s'acaba coent al forn junt amb el pastís.

Ingredients:

Pel pa de pessic:

• 4 ous
• 150 gr de sucre
• 80 ml d'oli de gira-sol
• 100 ml de llet
• 180 gr de farina
• 1 sobre de llevat
• 1 pessic de sal
• 3 pomes pelades i tallades a làmines

Pel cruixent de nous:

• 1 ou
• 100 gr de sucre glas
• 1 culleradeta de sucre vainillat
• 100 gr de mantega a temperatura ambient
• 100 gr de nous trossejades

Preparació:

Pa de pessic:

1. Posar la papallona al got de la thermomix. Afegir.hi els ous i el sucre, batre 3 minuts a 37º i velocitat 3 i 1/2. Si no tenim thermomix fer-hoi amb les barnilles fins que tinguem una consistència blanquinosa.
2. Programar 3 minuts  a velocitat 3 i 1/2 (ara sense temperatura).
3. Afegir l'oli i la llet i barrejar 3 segons a velocitat 3.
4. Incorporar la farina, el llevat i la sal i programar 6 segons a velocitat 3.
5. Posar la mescla en un motlle desmuntable de 28-30 mm (el meu era més petit i m'ha quedat més alt) untat amb mantega o oli.
6. Cobrir tota la superfície amb les pomes tallades a làmines fines.
7. Coure al forn, preescalfat a 180º, entre 25 i 30 minuts.
8. Mentrestant preparar el cuixent de nous.

Cruixent de nous:

1. Posar la papallona al got de la thermomix i afegir l'ou, el sucre glas i el sucre vainillat. Programar 1 minut a velocitat 3 i 1/2. Si no teniu thermomix feu-ho amb les barnilles.
2. Afegir la mantega a trossos i programar 45 segons a velocitat 3 i 1/2. Si no teniu thermomix feu-ho amb les barnilles.
3. Retirar la papallona, afegir les nous trossejades i barrejar amb una espàtula.
4. Passats els 25 minuts de cocció del pa de pessic cobrir tota la superfície amb la pasta de mantega i nous i coure entre 10 i 15 minuts més fins que estigui daurat i cruixent.
5. Deixar refredar abans de desemmotllar.

Cols de Brussel·les amb cansalada

 

El dia a dia enganxada a la ràdio, a la tele, al mòbil o sortint al carrer tot seguint el procés m'ha canviat la vida. Casa nostra és un caos, costa tenir-la endreçada, el blog ha estat deixat de banda i no he publicat res des de l'11 de setembre, els àpats els improviso a l'últim moment amb el que tinc a la nevera..... En fi, com això duri molt no sé com acabaré.

Aquest matí quan ha parlat Puigdemont des de Brussel·les ho tenia clar, avui per sopar faríem cols de Brussel·les per donar suport al President i al govern que està a la capital d'Europa.

Si us sóc sincera aquestes cols no m'agraden gens, la meva mare ens en feia sovint i recordo que era un drama, així que he buscat alguna alternativa a les cols bullides amb un rajolí d'oli. Al Caliu de la cuina he trobat aquesta recepta que les salteja amb all i cansalada i que m'ha agradat, tot i que no he aconseguit que l'Èlia se les acabés.

Ingredients:

• Cols de Brussel·les (jo les he comprat congelades)
• Cansalada
• Alls

Preparació:

1. Bullir les cols en aigua amb sal durant 10-12 minuts. Punxeu-les amb una forquilla per comprovar que estan cuites.
2. Tallar la cansalada a dauets i saltejar-la en una paella. Jo com que no he trobat cansalada magre he combinat cansalada salada amb carn magre.
3. Quan la cansalada comenci a enrossir afegir els alls laminats i coure 1 minut vigilant no se'ns cremi.
4. Escórrer les cols i afegir-les a la paella tot remenant durant uns 5 minuts.