Pastís mousse de torró

El mes passat vem fer un sorteig per whatsapp de dos sopars per a dues persones a El Brugui amb els Ametllers Independents. Cada parella participant tenia assignat un número, amb un joc de cartes i mitjançant un vídeo es va poder descobrir quines eren les parelles guanyadores. En dues hores, des de que vem comunicar que hi hauria un sorteig fins que es va saber el desenllaç, hi va haver un intercanvi de whatsapps molt divertits. Finalment els guanyadors van ser els pares de la Martina i de la Jana.

El dia 25 de gener va ser el sopar a casa, un pica-pica molt variat (xampinyons farcits, rotllets de salmó, tartaletes de pinya i cranc, mini truitetes de patates, olives arrebossades, paté de tomàquet, fos de formatge amb verduretes, tartaletes de codony cabra i nous), llom amb most i raïm i de postres aquest pastís de torró. Tot el sopar va ser seguit per whatsapp per la resta de famílies del grup, alguns d'ells no ho portaven massa bé això de no ser els guanyadors, jejeje!

El pastís és ideal per si us ha sobrat torró de Nadal, nosaltres aquest any ni tan sols l'hem provat. La recepta és del blog de la Carmela, jo he substituït la base de pa de pessic per una de galetes que ens agrada més i es fa més ràpid.

Ingredients:

Per a la base:

• 200 gr de galetes tipus Digestive
• 100 gr de mantega

Per a la mousse:

• una barra de torró de xixona
• 2 ous
• 50 gr de sucre
• 400 gr de nata per muntar
• 100 ml de llet
• 6 fulles de gelatina
• opcionalment es pot posar una miqueta de conyac

Preparació de la base:

1. Fondre la mantega al microones.
2. Esmicolar les galetes (picadora, mà de morter..)
3. Barrejar les galetes amb la mantega.
4. Cobrir la base d'un motlle amb la pasta de galeta tot apretant amb una forquilla. Si voleu podeu folrar la base del motlle amb un paper de forn i us serà més fàcil desemmotllar després.
5. Deixar refredar a la nevera un mínim d'una hora.

Preparació de la mousse:

1. Muntar la nata i reservar a la nevera.
2. Muntar les clares amb un pessic de sal a punt de neu i reservar.
3. Esmicolar el torró ben petitó.
4. Posar a hidratar amb aigua freda les fulles de gelatina.
5. En un cassó posar els rovells d'ou, el sucre, la llet i un rajolí de conyac i posar a foc mitjà durant 5 minuts, anar removent i vigilar que no s'enganxi.
6. Fora del foc, afegir-hi les fulles de gelatina  ben escorregudes i remenar fins que quedin dissoltes.
7. Incorporar el torró esmicolat i remenar fins aconseguir una barreja sense grumolls. Deixar refredar una mica.
8. Incorporar la nata muntada remenant amb molt de compte i a continuació afegir les clares.
9. Abocar la barreja en el motlle i deixar refredar a la nevera d'un dia per l'altre.
10. Decorar al gust i servir ben fred.

Crema de remolatxa i tomàquet

El blog Destapant Cassoles de la Mercè fa quatre anys i ens ha proposat un joc ben divertit per a celebrar-ho. La idea és omplir els blogs de color vermell, i amb totes les receptes participants farà un sorteig.

La meva proposta és aquesta crema de remolatxa i tomàquet ben refrescant, senzilla, sense greixos i sobretot ben vermella. 

Mercè moltes felicitats i que durant molt anys més puguem gaudir de les teves receptes! 

Ingredients: (per a 4 persones)

• Una remolatxa cuita
• 6 tomàquets de pera madurs
• 1 gra d'all
• sal i pebre
• oli verge d'oliva

Preparació:

1. Passar per la batedora elèctrica tots els ingredient (remolatxa, tomàquets pelats, all, sal i pebre).
2. Deixar refredar a la nevera.
3. Servir en copes o bols i posar un rajolí d'oli.

Jo ho he servit com a aperitiu amb gotets petits.

Crema de pastanaga

Dimecres em van treure la bufeta de la fel i durant un mes he de fer dieta sense grasses, així que us presento el primer plat que he cuinat quan he tornat de l'hospital, una senzilla però molt bona crema de pastanaga.

Ingredients (5 persones)

• 1 kg de pastanagues
• 1 ceba
• 3-4 patates mitjanes
• sal

Preparació:

1. Pelar i tallar les patates, les pastanagues i la ceba.
2. Posar les verdures en una olla, afegir sal i cobrir amb aigua.
3. Bullir durant 20 minuts.
4. Triturar amb la batedora elèctrica i servir.
5. Ho podeu acompanyar amb una mica de formatge, o encenalls de pernil o cereals...
6. Si no esteu de dieta podeu sofregir prèviament la ceba i després afegir les patates i la pastanaga.

Pastís de xocolata blanca i formatge

Avui l'Arnau fa 20 anys, i per celebrar-ho he fet aquest pastís amb formatge i xocolata blanca.

Us he de confessar que 20 anys em semblen moltíssims i si miro enrera sembla que fos ahir quan vaig arribar a l'hospital amb cara d'espantada.

Arnau aprofita que el temps passa volant!!!

Per molts anys!

La recepta és del blog de la Laura Coure coulants i tots l'hem trobat molt bo.

Ingredients:

Per a la base:

• 200 gr de galetes tipus Digestive
• 100 gr de mantega

Per al pastís:

• 350 gr de formatge d'untar (Philadelphia)
• 250 gr de xocolata blanca
• 300 ml de llet
• 50 gr de sucre
• 200 ml de nata líquida
• 6 fulles de gelatina

Preparació:

De la base:

1. Esmicolar les galetes amb les mans o amb una picadora.
2. Barrejar amb la mantega fosa (jo ho faig al microones) i remenar fins que quedi una pasta.
3. En un motlle desmuntable folrar el fons amb paper de forn i cobrir amb la massa de galetes tot apretant amb una cullera.
4. Reservar a la nevera un mínim d'una hora.

Del pastís:

1. En un cassó posar la llet, el sucre i el formatge.
2. Posar a hidratar la gelatina.
3. Posar al foc i anar remenant.
4. Quan agafi temperatura afegir la xocolata trossejada i remenar fins que s'hagi fos del tot.
5. Retirar del foc i afegir la gelatina, remenar fins que quedi ben dissolta.
6. Muntar la nata.
7. Deixar refredar una mica la xocolata i incorporar la nata tot remenant suaument.
8. Abocar la barreja dins del motlle i deixar refredar a la nevera d'un dia per l'altre.
9. Decorar i servir.

Paté de tomàquets secs i pinyons

Dissabte passat vem celebrar el Nadal, amb uns quants de la feina, a casa de l'Ascen i el Paco.

A la tarda la Neus, l'Ascen i jo ens tanquem a la cuina i mentres anem xerrant i rient preparem el sopar.

Com a aperitiu vem preparar patés vegetals de tomàquets i de llenties que van tenir molt èxit. La recepta me la va passar la Sara, mare de l'escola i bona amiga.

Ingredients:

• 50 gr de tomàquets secs
• 1 gra d'all
• 25 gr de pinyons
• 2 cullerades soperes d'oli d'oliva verge
• alfàbrega fresca
• sal
• pebre negre

Preparació:

1. Hidratar els tomàquets.  Posar a bulllir una mica d'aigua, quan arrenqui el bull posar-hi els tomàquets,  deixar bulli un minut i apagar el foc, passts 15-20 minuts colar i escórrer l'aigua sobrant.
2. En un pot de batedor elèctric, pimer, posar tots els ingredients ( tomàquets hidratats, all, pinyons, alfàbrega,  oli, sal, pebre) i triturar fins aconseguir textura de paté. Si creieu que queda massa espès podeu afegir una mica d'oli.
3. Servir-ho acompanyat de torradetes o bastonets de pastanaga i api.

Gominoles i Pastissets reials

Aquest any els Reis han vingut carregats de gominoles casolanes i de pastissets reials per a tota la família, hem tingut un reis ben dolços!

Quan ens hem llevat aquest matí i hem aconseguit que l'Èlia entrés al menjador, tenia pànic de trobar-se als Reis, la taula era plena de colors i gominoles. 

Un dels misteris era esbrinar que hi havia dins d'aquestes caixetes tan boniques, en Marcel no ha trigat gaire en obrir la seva i trobar-se el que ell diu que és el millor pastis del món en format individual, en un pim pam se l'ha cruspit!!

Les gominoles també han estat molt ben rebudes, una de les primeres en obrir la seva bossa ha estat la Clàudia, han viatjat via facebook al Japó a les 4 de la matinada quan aquí tots encara dormíem!!!

La recepta de les gominoles és del blog Arte en mi cocina.

Ingredients gominoles:

• 2 sobres de gelatina neutra (Royal)
• 1 sobre de gelatina del gust que preferiu (maduixa, llimona, taronja...)
• 300 gr de sucre
• 200 ml d'aigua

Preparació:

1. En un cassó posar l'aigua, els sucre i la gelatina neutra, posar el foc sense deixar de remenar fins que estigui el sucre ben dissolt.
2. Afegir la gelatina del gust que preferiu i seguir remenant durant 5 minuts.
3. Posar en un motlle cobert amb film o oli de gira-sol i deixar refredar un mínim de 8 hores.
4. Desemmotllar i arrebossar amb sucre.
5. Tallar amb un ganivet o donar la forma que més us agradi amb talla galetes. Veureu que la gelatina és molt enganxosa, però una vegada està arrebossat amb el sucre ja no s'enganxen. 

Pels pastissets he fet servir aquesta recepta amb una cobertura de xocolata, de cada pastís n'he tret 4 d'individuals:

Ingredients per a la cobertura:

• 150 gr de xocolata de cobertura (Nestlé postres)
• 75 gr de mantega
• 25 gr de sucre
• 150 ml de nata líquida per muntar

Preparació:

1. Trossejar ben petita la xocolata i la mantega.
2. Escalfar la nata i el sucre.
3. Quan bulli tirar el líquid a sobre de la mantega i la xocolata.
4. Deixar reposar un minut i remenar fins que la mantega i la xocolata s'hagin fos.
5. Posar el pastís a sobre d'una reixeta (com la del forn) amb una safata a sota i tirar la xocolata per sobre i deixar refredar. És important no allisar amb cap estri, la xocolata ja cau pel seu propi pes.
6. Decorar al gust.

Crema de carbassó i poma amb cruixent de corn flakes

La nit de Cap d'Any l'hem celebrada a casa nostra amb els Canals i els Escolà, un gran repte per sorprendre als amics amb un bon sopar i millor companyia. 

Aquest any he fet un pica-pica amb Rotllets de Philadelphia i salmó fumat, Olives arrebossades i Paté de tomàquet, de primer la Crema de carbassó i poma amb cruixent de corn flakes, de segon Mandonguilles de porc i calamars amb gambes i de postres Canelons de mel i mató.

La festa ha acabat com cada any amb unes partides al Tabú, nens contra nenes, i com sempre hem guanyant nosaltres per 2 a 0. Aquí queda escrit el resultat i així no hi haurà dubte per l'any vinent jejeje!!

Ingredients: (5 persones)

• 1 ceba
• 2 carbassons
• 2 pomes
• 2 patates
• 5 formatgets
• oli
• sal 
• pebre
• corn flakes

Preparació:

1. Tallar la ceba a daus i posar-la a sofregir amb una mica d'oli.
2. Mentrestant pelem i tallem a daus els carbassons i les pomes i els afegim a l'olla junt amb la ceba i ho deixem coure uns 5 minuts.
3. A continuació hi afegim les patates pelades i tallades a dauets, salpebrem, ho cobrim tot amb aigua i ho deixem bullir uns 20 minuts.
4. Fora del foc afegir els formatgets i triturar. Per evitar que la crema quedi massa clara, abans de posar els formatgets trec una mica del brou i un cop triturat el vaig afegint fins aconseguir la consistència desitjada.
5. En una paella amb una mica d'oli saltejar els cereals tot vigilant que no se'ns cremin.
6. Servir la crema ben calenta acompanyada dels cereals.