Coca de recapte

Aquesta és la meva aportació al bloc Memòries d'una cuinera, una iniciativa de la Judith i la Mònica que cada mes ens faran una proposta de recepta tradicional. Pel març la recepta escollida és la coca de recapte.

Jo en faig moltes vegades amb una base de pizza i verdura tallada ben petita, però avui m'ha fet gràcia remenar el llibre de receptes de la meva mare, ella en feia una de molt bona. Seguint les indicacions havia d'estar 3/4 d'hora al forn i si em descuido deprés de 25 minuts se'm crema tota!

Tot i que de presència no ha quedat molt maca estava boníssima i en un tres i no res ha desaparegut de taula.

Ingredients:

• Dos pebrots verds petits
• 3 cebes de Figueres
• 3 alls
• 3 tomàquets pelats i sense llavors
• una lllauna de sardines
• una tasseta de cafè amb oli
• una tasseta i mitja de cafè amb aigua
• una cullerada sopera de llard
• 50 gr de llevat de forn
• 300 gr de farina
• mitja culleradeta de sal
• formatge parmesà

Preparació:

1. Tallar ben petits els pebrots, les cebes i els alls. Amanir amb oli i sal i reservar.
2. Tallar ben petits els tomàquets i reservar.
3. Barrejar l'oli, l'aigua, el llard, el llevat i la sal.
4. Afegir la farina i pastar-ho fins que es desenganxi de la ma i es pugui fer una bola.
5. Untar una safata de forn amb oli i amb l'ajuda d'un corró extendre la massa.
6. Repartir per sobre les verdures i les sardines.
7. Posar-ho al forn encès per sota durant 45 minuts i després gratinar fins que agafi una ica de color. Això és el que posava a la recepta, però jo amb 25 minuts ja se m'havia torrat la base i no he pogut posar el grill.
8. Opcionalment es pot espolvorejar amb parma ratllat.