Espirals amb rovellons i tomàquets secs

Divendres en Jordi va arribar amb una bossa plena de rovellons regal del Marc de La Boqueria, alguns estaven una mica trencats i no els podia vendre. A casa van ser molt ben rebuts i amb aquesta recepta improvisada en un pim pam teníem aquest plat tan bo a taula.

Les quantitats les he fet a ull.

Ingredients:

• Rovellons o qualsevol tipus de bolets
• Tomàquets secs amb oli (jo he utilitzat un pot del Mercadona)
• Espirals o qualsevol tipus de pasta
• Formatge Parmesà ratllat
• 1 ó 2 grans d'all
• una mica de julivert
• oli d'oliva
• sal i pebre

Preparació:

1. Netejar els bolets i tallar-los a tires.
2. Tallar els tomàquets a tires.
3. En una paella coure els bolets amb una mica d'oli d'oliva i deixar que s'evapori l'aigua que deixen anar.
4. Afegir els tomàquets secs, l'all laminat i salpeberar. Coure 5 minuts, si queda molt sec afegiu una mica d'oli, un minut abans d'acabar afegir el julivert picat.
5. Mentrestant poseu la pasta a bullir seguint les indicacions del paquet.
6. Escórrer la pasta i barrejar amb la salsa. 
7. Espolvorejar amb formatge parmesà i servir de seguida.

Truites amb suc

Després de 23 anys he donat una segona oportunitat a aquest plat. La primera vegada no va tenir molt èxit. Feia poc que m'havia casat i amb tota la il·lusió del món vaig preparar aquesta truita amb suc pel meu marit, recepta de la meva mare i de la meva àvia i .... que tant ens agradava a casa. La resposta del Jordi va ser ben clara, no cal que en tornis a fer mai més!! I així va ser, 

Des de fa dies que tinc aquesta truita ficada al cap. Ahir vaig trucar a la meva tieta Marta perquè em refresqués bé la recepta i avui la truita estava al plat. Fins que no se l'ha cruspit no he dit que eren les truites amb suc de la meva mare, i sembla ser que he millorat a la cuina, ja que les ha trobat boníssimes!!!!

Espero que els meus fills segueixin fent truites als seus fills i que aquest plat no es perdi.

Ingredients: (5 persones)

• 5 ous
• 3 cullerades de llet (més o menys)
• 1 cullerada ben plena de farina
• 1 ceba
• 1 gra d'all
• 3 cullerades de tomàquet triturat (més o menys)
• un rajolí de vi negre o brandy
• moixernons o qualsevol tipus de bolet
• oli d'oliva
• sal i pebre

Preparació:

1. Separar els rovells de les clares.
2. Muntar les clares a punt de neu.
3. Barrejar els rovells amb la farina, la llet i una mica de sal, tot vigilant que no quedin grumolls.
4. Afegir les clares als rovells i remenar amb moviments suaus.
5. Fer una truita i reservar.
6. A part sofregir la ceba, quan estigui cuita incorporar l'all tallat ben petitó i a continuació afegir el tomàquet. Coure 5 minuts o fins que el tomàquet estigui cuit.
7. Afegir el rajolí de vi i deixar que s'evapori l'alcohol a foc ràpid.
8. Salpebrar el sofregit, afegir els moixernons que haurem deixat en remull amb una mica d'aigua, posar la truita i abocar aigua fins a cobrir un dit de la cassola (podeu aprofitar la d'hidratar els bolets).
9. Deixar que vagi fent xup-xup durant uns 10 minuts o fins que s'hagi espessit una mica la salsa.
10. Servir calent.

Del blog al plat - desembre

L'entrada d'avui és especial, la Mercè de Destapant cassoles ha escollit aquest blog com a protagonista del mes de desembre Del blog al plat, i per a nosaltres és un gran un plaer participar-hi.

Els CriJoArMaEl obrim la nostra cuina de bat a bat perquè remeneu i trieu alguna recepta, la versioneu al vostre gust, la publiqueu el dia 20 i deixeu l'enllaç al blog de la Mercè.

 Vinga, que ja tenim ganes de veure les vostres propostes. Ens veiem el dia 20!

Pa de pessic de taronja

Aquest pastís ha servit per celebrar que a casa ja tenim un nou conductor. Avui en Marcel ha aprovat l'examen de conduir i ha estat rebut a casa amb aquest pastís de taronja amb glassejat de xocolata i galetes decorades amb la L,

Aquesta vegada, i sense que senti precedent, la recepta és del llibre de la thermomix.

Ingredients:

• 100 ml d'oli de gira-sol
• 250 gr de farina
• 250 gr de sucre
• 1 taronja de suc
• 3 ous
• 1 iogurt natural
• 1 sobre de llevat
• 1 pessic de sal

Preparació:

1. Preescalfar el forn a 180º.
2. Untar amb oli un motllo de 24 cm i espolvorejar lleugerament amb farina.
3. En el got de la thermomix posar el sucre, la taronja tallada a quarts i amb la pell i els ous. Triturar 3 minuts a 37º i velocitat 5.
4. Afegir l'oli i el iogurt i barrejar 5 segons a velocitat 4.
5. Afegir la farina, el llevat i la sal. Barrejar 15 segons a velocitat 3.
6. Abocar la mescla al motllo.
7. Fornejar 35-45 minuts a 180º, punxar amb un escuradents per comprovar que està cuit.
8. Deixar refredar.

Pel glassejat de xocolata:

Ingredients:

• 100 gr de xocolata de fondre
• 80 gr de nata líquida

Preparació:

1. Posar la xocolata al got de la thermomix i ratllar 10 segons a velocitat 8.
2. Afegir la nata i fondre durant 2 minuts a 50º i velocitat 3.
3. Deixar refredar i banyar el pastís amb la xocolata.

Pollastre a la parmesana

Avui és 20 de novembre i toca la recepta "Del blog al plat" que organitza la Mercè de Destapant cassoles. Aquest mes el blog escollit és Fam de cuina, desconegut per mi, i gràcies a la Mercè he tingut el gust de passejar i gaudir de les seves propostes.

La recepta escollida ha estat aquest pollastre a la parmesana. He fet de dues modalitats, un amb formatge de cabra i l'altre amb gorgonzola, a casa els hi ha agradat més el de cabra i a mi el gorgonzola, no hi ha manera que ens posem tots d'acord!

Ingredients: 4 persones

• 2 pits de pollastre filatejats
• formatge gorgonzola o rulo de cabra o el que més us agradi
• formatge ratllat
• salsa de tomàquet
• 1 ou
• farina de galeta (pa ratllat)
• sal
• oli

Preparació:

1. Salar els pits de pollastre i arrebossar amb ou i farina de galeta.
2. Fregir-los en oli ben calent.
3. Col·locar els filets en una safata per anar al forn. Un al costat de l'altre.
4. Cobrir amb salsa de tomàquet.
5. Sobre de cada tall posar una rodanxa de formatge de cabra o una mica de gorgonzola...
6. Cobrir amb formatge ratllat.
7. Posar a gratinar al forn i servir ben calent.

Fricandó amb camagrocs

El fricandó és un dels meus plats preferits i va ser el plat estrella del dinar de celebració del meu aniversari. 

Normalment el faig amb moixernons però aquesta vegada m'ha fet gràcia fer.ho amb camagrocs aprofitant que els boscos n'estan plens. Va quedar boníssim, la carn molt tendre i TOTS els meus fills, que això no passa mai, van coincidir en posar un 10!

La meva àvia paterna és qui em va ensenyar a fer fricandó, a ella sempre li quedava molt bé, recordo una bona cassola plena de carn amb bolets i aquella salseta que te'n xuparies els dits. Sempre deia que per fer un bon fricandó és bàsic deixar-se assessorar a la carnisseria al comprar la carn i sobretot fer-l'ho d'un dia per l'altre.

Ingredients: 

• Un parell de talls de carn de vedella per cadascú (demaneu a la carnisseria que és per a fricandó i us assessoraran, en cas que els talls sigui molt petits feu-ne 3)
• farina
• 1 ceba
• un parell de cullerades de tomàquet ratllat
• un gra d'all per persona
• mig gotet de vi negre o conyac
• camagrocs o moixernons o ...
• sal
• pebre
• oli d'oliva

Preparació:

1. Salpebrar la carn i enfarinar-la lleugerament.
2. Posar mig dit d'oli a la cassola i fregir lleugerament la carn. Retirar-la del foc i reservar.
3. En el mateix oli sofregir la ceba tallada ben petitona o triturada.
4. Afegir el tomàquet ratllat i els alls sencers. Deixar coure 5 minuts. Aprofiteu per desenganxar els restes de farina que hagin pogut quedar enganxats al cul de la cassola, el tomàquet us ajudarà.
5. Afegir el vi i deixar evaporar l'alcohol.
6. Ara ja podem afegir la carn i cobrir amb aigua, salar, tapar  i coure a foc molt baix un mínim de dues hores. La meva àvia ho deixava tota la nit, però a mi amb un parell d'hores ja em queda bé.
7. Mitja hora abans d'acabar afegir els bolets i acabar de coure tot junt. Si poseu bolets deshidratats recordeu deixar-los en remull amb aigua abans d'afegir a la cassola.
8. Deixar reposar, és més bo d'un dia per l'altre. Ho podeu acompanyar amb una mica d'arròs bullit i sobretot tingueu pa per a la salsa!!

Pastís de mousse de xocolata blanca

Ahir vaig fer 50 anys, mig segle, i vaig preparar aquesta mousse de xocolata blanca per celebrar-ho a casa en la intimitat, però això no va ser possible, una setantena d'amics i familiars m'esperaven a La Monroe de la Filmoteca en una festa que m'havia organitzat el Jordi, l'Arnau i el Marcel. I de regal una Thermomix que avui he fet anar sense parar! Gràcies a tots!!!

Mireu quina invitació tan xula que em va fer la Marta.

El pastís ens l'hem menjat aquest migdia i l'he decorat amb aquestes cireretes d'arboç que hem collit amb l'Arnau.
La recepta és del blog Las recetas de Masero, una mousse molt fina que a casa ena ha agradat molt.

Ingredients:

Per la base:

• 100 gr de galetes tipus Digestive
• 30 gr de mantega

Per a la mousse:

• 225 gr de xocolata blanca
• 360 ml de nata per muntar
• 1 culleradeta d'extracte de vainilla
• 4 fulls de gelatina

Preparació de la base:

1. Triturar les galetes amb la mà de morter o una picadora.
2. Fondre la mantega al microones.
3. Barrejar les galetes amb la mantega.
4. Cobrir tota la base d'un motllo desmuntable pressionant amb una forquilla.
5. Reservar a la nevera.

Preparació de la mousse:

1. Hidratar les fulles de gelatina amb aigua freda.
2. Fondre la xocolata al microones.
3. Posar a escalfar 125 ml de nata a foc baix sense que arribi a bullir. Quan estigui ben calenta afegir una mica a la gelatina (que haurem escorregut) per tal que es dissolgui i reservar. A la resta de la nata afegiu-hi la xocolata i remenem fins que ens quedi una mescla ben lligada.
4. Afegir la gelatina dissolta i retirar del foc.
5. Muntar els 235 ml de nata amb l'extracte de vainilla i afegir amb moviments envolvents a la xocolata fins que quedi ben integrada.
6. Abocar al motllo i reservar a la nevera un mínim de 6 hores.
7. Decorar al gust, desemmotllar i servir.