Nadal 2011

Amb aquesta panereta made in CriJoArMaEl us volem desitjar un Nadal ben dolç!!!!

El sol brilla

el cel és blau

tot és alegria

el dia de Nadal.

Doneu-me pollastre

doneu-me torrons

fem xerinola

i cantem cançons.

Poema de Nadal amb el que l'Èlia ens ha emocionat aquest Nadal.

Amb aquest petit detall hem anat a casa de la Montse a celebrar la nit de Nadal:  Torró de trufa i avellanes amb Cointreau,  Cookies de xocolata, Rocs cruixents de xocolata i Torró de gema cremada del fantàstic bloc Fogons de la Gemma.

Gall dindi farcit

A casa nostra ens agrada molt seguir les tradicions i al dinar de Nadal mai hi pot faltar una bona Escudella i Carn d'Olla i un Gall dindi farcit.

De ben petita que recordo anar cada 24 de desembre a la tarda, a casa de la meva àvia per ajudar a farcir el gall, m'agradava moltíssim posar les prunes, salsitxes, pinyons... a dins i després empastifar la pobra bèstia de llard. Al voltant d'aquella taula ens ajuntàvem uns quants, molts mirant i pocs treballant però jo sempre tenia les mans apunt per fer el que calgués i si al final podia picar uns quants pinyonets no deia que no. Així que ben aviat em vaig convertir en la farcidora oficial de la família i la meva àvia va passar a ser la meva ajudanta. 

Després de tants anys aquesta tradició se segueix fent a casa meva i ara són els meus fills els que m'ajuden i jo la que vigilo que ningú s'emporti una salsitxa o un bon grapat de pinyons....

El Jordi ha substituit a la meva àvia com a cosidor oficial.

Aquí podeu veure el gall just abans d'entrar al forn.

Ingredients: (les quantitats són aproximades ja que ho faig a ull)

• Un gall dindi sencer (sense les vísceres)
• 10 salsitxes de porc
• 4 talls de llom
• prunes sense pinyol
• panses sense pinyol
• orellanes
• un bon grapat de pinyons
• paté de llauna
• 2 pastanagues
• 2 porros
• 1 ceba
• 1 tomàquet
• llard
• canyella en pols
• sal
• pebre
• vi ranci
• un parell de cullerots de brou
• una cullerada de farina
• fil i agulla

Preparació:

1. Fregir les salsitxes.
2. Fregir els talls de llom i tallar-los en dos o tres trossos.
3. Si es vol, deixar les prunes en remull amb una mica de conyac.
4. Salpebrar i posar canyella al gall dindi per dins, tant per l'obertura del coll com per la de la panxa.
5. Amb la mà escampar el paté per les parets interiors del gall dindi.
6. Començar a farcir pel cul tot posant salsitxes, llom, panses, prunes, orellanes i pinyons. També hi podem tirar una mica de l'oli de fregir les salsitxes. Vigileu no omplir-lo del tot que després se'us pot estripar quan es cou.
7. Tancar l'obertura fent un sorgit amb fil i agulla.
8. Repetir el mateix procediment per l'obertura del coll.
9. Salpebrar i posar canyella per fora del gall i untar amb llard, important posar-ne als plecs (entrecuix i sota les ales) i amb cordill lligar les cuixes i les ales per que quedin juntes al cos. Fins aquí és el que faig el dia 24 i ho deixo a la nevera fins l'endemà al matí.
10. En una cassola per anar al forn posar el gall dindi, les pastanagues, els porros, la ceba tallada a quarts i un tomàquet tallat per la meitat.
11. Coure al forn a 200º entre 3 i 4 hores. Cada hora donar-li la volta (per mi el més complicat) i anar tirant per sobre l'oli que es va generant. A mitja cocció tirar-hi el vi ranci o conyac i si veieu que no hi ha prou líquid podeu posar-hi una mica de brou.
12. Una vegada ja estigui cuit (si el punxeu ho notareu) posar en un cassó l'oli i les verduretes, junt amb la farina desfeta amb una mica d'aigua, portar a ebullició i passar pel colador xinès i us quedarà una salseta fantàstica per acompanyar.
13. Servir un tall de gall amb una mica de farcit i la salseta.

Torró de trufa amb avellanes i Cointreau

Com passa el temps...., fa quatre dies que penjava la recepta del 15 i sense adonar-me'n ja ha passat un altre mes!

Aquesta vegada a la recepta del 15 agafen el protagonisme els torrons.

Jo fins avui no n'havia fet mai i aquest any m'havia proposat de fer-ne, així que la proposta dels nois d'Els fogons de la Bordeta i Xocolata desfeta m'ha anat com anell al dit i tot i que no he estat gaire original estic contenta del resultat.

A casa nostra l'encarregat de fer arribar els torrons a casa és el Tió, i sense que serveixi de precedent aquest any s'ha avançat cagant dues caixes de torró de trufa que és el que més ens agrada.

Ha tingut tant d'èxit que una mica més i no me'n queda per la foto!!!!

Les caixes les ha fet en Jordi tot aprofitant uns retalls de cartolina que havien sobrat a la impremta, han quedat xules, no?

La recepta és la que ens proposaven des d'Els Fogons de la Bordeta canviant el Baileys per Cointreau. Tenia moltes propostes però el temps se m'ha tirat a sobre i de moment només n'he fet d'un tipus.

Com a motlle he fet servir un tertrabrick de llet partit per la meitat.

Ingredients: (1 barra de torró)

• 75 gr de xocolata de cobertura (cobertura)
• 175 gr de xocolata de cobertura (per la trufa)
• 70 ml de nata
• 50 gr de sucre
• 35 gr de mantega
• 2 cullerades de Cointreau
• un bon grapat d'avellanes torrades

Preparació:

1. Fondre la xocolata per la cobertura (75gr) amb unes gotes d'aigua i cobrir tota la base del motlle i les parets. Deixar refredat del tot.
2. Escalfar la nata amb el sucre i la mantega fins que faci un bull i avocar-ho sobre de la xocolata (175gr) que tindrem trossejada. Remenar fins aconseguir que la xocolata s'hagi fos del tot.
3. Afegir-hi el Cointreau i les avellanes i remenar-ho per que quedi ben repartit.
4. Cobrir el motlle amb aquesta trufa i deixar-ho refredar a la nevera, us aconsello d'un dia per l'altre.
5. Desmotllar i ja el teniu llest.

Cookies de xocolata

Avui hem anat a veure Els pastorets al Foment Hortenc on en Marcel hi fa de pastor, era l'estrena i hem portat aquestes galetes per que els pastors i dimonis, amb bona harmonia, fessin un petit berenar a la mitja part. Com podeu veure fins i tot s'hi ha apuntat l'Èlia que ha disfrutat d'allò més.

Les que ens han sobrat en les hem menjat tot celebrant la fantàstica vitòria del Barça al Bernabeu (1-3).

La recepta és de la Mireia Carbó, del curs del Club Social Caprabo del mes d'octubre.

Ingredients:

• 180 gr de farina
• 1 culleradeta de bicarbonat o llevat
• 100 gr de sucre morè
• 1 ou
• 100 gr de mantega pomada (deixada fora de la nevera d'un dia per l'altre)
• 175 de xocolata per a postres
• 1 pessic de sucre avainillat
• 1 pessic de sal

Preparació:

1. Batre la mantega i el sucre fins aconseguir una crema.
2. Afegir-hi la sal, la vainilla, l'ou i remenar-ho.
3. Incorporar-hi la farina i el llevat tamisats i remenar-ho tot.
4. Afegir la xocolata tallada a trossets petits.
5. En una safata de forn i sobre de paper sulfuritzat anar posant cullerades de pasta. No posar-les molt juntes que es quedarien enganxades les unes amb les altres (veure foto).
6. Coure-les al forn preescalfat a 180º (dalt i baix) fins que estigui daurades. Jo les he tingut 12 minuts.
7. Deixar refredar sobre d'una reixa.

 

 

Púding de melindros

Aquest púding el vaig fer diumenge que venia el meu pare a dinar, ell no m'havia dit res i va comparèixer amb un pastís de poma, així que teníem postres de sobres i aquest púding es va quedar a la nevera sense que ningú li fes cas. Ahir amb en Marcel vam decidir guarnir-lo i menjar-ne un tall. Estava boníssim!

Avui sí que ningú té excusa per no fer aquest pastís, és moooooolt senzill i els nens ens poden ajudar.

Ingredients:

• 1 litre de llet
• 1 paquet de flam Royal (els de 8 flams)
• caramel líquid
• melindros tipus sobaos

Preparació:

1. Untar el fons d'un motlle amb el caramel líquid.
2. Fer una capa de melindros.
3. Barrejar els polvos del flam amb la llet i escalfar fins que bulli.
4. Avocar el líquid per sobre dels melindros fins que quedin ben empapats.
5. Fer una segona capa de melindros.
6. Avocar el reste de flam.
7. Si us hi cap i heu guardat líquid podeu fer una tercera capa de melindros.
8. Refredar a la nevera unes 5 hores com a mínim.
9. Desmotllar i servir ben fred.

Sopa amb mandonguilletes

Per aquest mes de novembre el blog Memòries d'una cuinera ens proposa receptes de sopes i de seguida m'ha vingut al cap l'olor que feia la casa cada vegada que la meva mare feia brou. A l'hivern no hi havia setmana que la meva mare agafés la seva olla a pressió i fes un bon brou que ens servís per uns quants dies de sopar i aprofités el pollastre per fer unes croquetes boníssimes que jo mai aconseguiré repetir.

Així que aquí el meu homentge a la meva mare que tant i tant li hauria agradat poder seguir el meu blog.

He fet el brou tal i com el feia ella i amb la mateixa olla exprés que he heredat, que tot i ser molt més vella que la meva he de reconèixer que els menjars surten més gustosos. La meva mare pels dies de cada dia sempre feia sopa de fideus amb unes quantes mongetes seques i si era festa hi afegia unes mandonguilletes de vedella o pollastre que ens agradaven moltíssim. Segons ella era bàsic fer un sofregit de ceba, posar uns bons porros i l'os de pernil, en canvi no hi posava mai col ja que podia fer que el brou es piqués.

Ingredients pel brou:

• 1 ceba
• 2 pastanagues
• 1 nap
• 1 xirivia
• 2 patates
• 2 porros
• una miqueta d'api
• mig pollastre
• un os de pernil
• opcionalment botifarra negre
• oli i sal

Ingredients per a la sopa:

• brou
• 250 gr de fideus o qualsevol altra pasta
• 250 gr de mongetes seques cuites
• carn picada de pollastre o vedella
• una mica de farina per arrebossar les mandonguilles

Preparació del brou:

1. Tallar o ratllar la ceba ben petitona i sofregir-la en una olla ben gran (així tindrem brou per més vegades que si volem podem congelar) fins que comencia a agafar color.
2. Afegir a l'olla totes les verdures netes i les carns.
3. Salar i omplir l'olla amb aigua.
4. Si teniu olla a pressió tancar i deixar coure durant 15 minuts, sino deixar bullir un parell d'hores.

Preparació de la sopa:

1. Posar el brou a bullir.
2. Afegir la pasta i coure el temps que indiqui el fabricant.
3. Mentrestant agafar la carn picada, salar-la i fer unes mandonguilletes ben petitones, enfarinar i quan faltin 3 minuts per acabar la cocció de la pasta ficar-les dins de l'olla.
4. Un minut abans de treure la sopa del foc afegir les mongetes seques.
5. I corrents cap a taula que es refreda!

 
 
 

Macarrons amb tonyina

Aquest blog està adherit a la campanya "Blogs contra la fam", un esdeveniment nascut al facebook per promoure la campanya de recollida d'aliments que durà a terme el Banc dels Aliments de Catalunya durant els dies 25 i 26 de novembre de 2011 als mercats i supermercats de Catalunya.

Aquesta campanya consisteix en publicar una recepta el dia 24 de novembre, que sigui barata i senzilla, utilitzant un dels ingredients bàsics que es recolliran aquest cap de setmana.

A mi de seguida em van venir al cap aquests macarrons, un plat únic que utilitza ingredients bàsics: macarrons, oli, tonyina de llauna i tomàquet de llauna. Només caldrà afegir una ceba i opcionalment podem fer un gratinat amb una mica de formatge.

Ingredients: (per a 5 persones)

• 500 gr de macarrons
• 1 pot de mig kilo de tomàquet triturat
• 1 ceba
• 3 llaunes petites de tonyina (o una de gran)
• oli, sal i pebre

Preparació:

1. Posar un raig d'oli en una cassola i sofregir la ceba tallada ben petita o ratllada.
2. Quan comenci a agafar una mica de color afegir-hi el tomàquet triturat, la sal, una mica de pebre i deixar coure uns 10 minuts a foc lent.
3. Afegir la tonyina ben escorreguda, coure un minut junt amb el sofregit i reservar.
4. Bullir els macarrons amb sal (seguir les instruccions del paquet), escórrer i barrejar amb el sofregit.
5. Opcionalment: posar en una safata de forn, escampar una mica de formatge ratllat per sobre i gratinar al forn.