Croquetes de ceba caramel·litzada i formatge de cabra

 

Avui és el dia internacional de la croqueta i a casa nostra no podien faltar a taula. He aprofitat per estrenar el cistellet de servir que em van portar els reis.

He de reconèixer que de petita vaig estar "putejant" a la meva mare dient que no m'agradaven les seves croquetes i que eren moooolt millor les que comprava congelades. Per sort el meu paladar va millorar amb els anys i vaig acabar gaudint de les croquetes de la meva mare, a mi mai m'han sortit tan bones. Cada vegada que en faig penso en ella.

A diferència de la meva mare jo n'he fet de molts gustos diferents, i aquesta vegada de ceba caramel·litzada i formatge de cabra que ens han agradat moltíssim. La recepta l'he tret de Recetas de cocina, tot i que l'he adaptat per thermomix.

Ingredients:

• 50 ml d'oli
• 100 gr de mantega
• 170 gr de farina
• 800 ml de llet
• 1 rulo de formatge de cabra de 200 gr
• 3 cebes
• un rajolí de vinagre balsàmic de Mòdena
• 4 cullerades i mitja de sucre
• 3 ous
• farina blanca
• farina de galeta
• oli per fregir
• sal, pebre i nou moscada

Preparació:

Ceba caramel·litzada:

1. Tallar les cebes en juliana.
2. Coure-les amb una mica d'oli i sal a foc lent i amb la tapadora posada durant 30 minuts.
3. Afegir el sucre i pujar el foc perquè es caramel·litzi la ceba.
4. Anar remenant i de mica en mica anirà agafant color.
5. Posar un rajolí de vinagre de Mòdena .
6. Treure del foc i si cal treure l'oli sobrant.

Croquetes: us poso la recepta que he fet jo amb la thermomix, si no en teniu és qüestió de fer una beixamel i afegir la ceba i el formatge.

1. Posar a la thermomix l'oli i la mantega i programar 3 minuts a 120 graus i velocitat 1.
2. Afegir la farina i programar 3 minuts a 120 graus i velocitat 2.
3. Afegir la llet, la nou moscada, sal i pebre i programar 10 segons a velocitat 6.
4. Afegir el formatge de cabra sense la pell i tallat a trossets. Si voleu també podeu afegir-hi la ceba, però tingueu en compte que llavors no es notaran els trossets.- Programar 8 minuts a 120 graus i velocitat 4.
5. Si no heu afegit la ceba abans ara és el moment d'incorporar-la i remenar perquè quedi ben repartida.
6. Deixar reposar 5 minuts i posar la massa en una màniga pastissera.
7. Deixar refredar d'un dia per l'altra.
8. Donar forma a les croquetes i arrebossar-les amb farina, ou i farina de galeta.
9. Fregir en oli abundant.