Espatlla de cabrit al cava

Aquest cap de setmana hem disfrutat menjant el cabrit que hem comprat a Pasturabosc, una petita empresa de cabres que tenen en Joan i la Judit a Gaüses i que preten recuperar la pastura com a neteja dels boscos.

Amb aquest plat hem contribuīt indirectament en el manteniment del sotabosc, la prevenció d'incendis, potenciar la biodiversitat, mantenir el paisatge, conservació de la raça de Cabra Blanca de Rasquera en perill d'extinció, creació de nous llocs de treball en el sector primari i a arrelar la gent al territori. Tot això sense moure'ns de la taula i amb un plat exquisit.

Ingredients:

• 2 espatlles de cabrit
• 2 cebes
• 2 tomàquets
• 2 pastanagues
• 4 patates mitjanes
• 4 grans d'all
• 1 got de cava
• oli verge
• sal
• pebre
• herbes aromàtiques: romaní, farigola, llorer...

Preparació:

1. Encendre el forn a 180°.
2. En una safata que pugui anar al forn i on hi càpiguen les espatlles posar un rajolí d'oli.
3. Tallar la ceba a mitges llunes i cobri la base de la safata.
4. Tallar les patates a rodanxes i repartir per sobre de la ceba.
5. Salpebrar.
6. A continuació posar les espatlles salpebrades.
7. Repartir per la safata els tomàquets tallats a quarts, les pastanagues tallades a tiretes i els alls sense pelar.
8. Afegir les herbes aromàtiques i amanir amb un bon raig d'oli
9. Coure al forn durant 25 minuts.
10. Regar amb el cava i deixar coure un quart d'hora més o fins que veieu que està cuit.