diumenge, 18 d’octubre de 2009

Coca de Llavaneres

Avui hem anat a una casa de colònies de Sant Feliu de Buixalleu amb l'agrupament escolta dels meus fills. Com cada any s'ha fet l'excursió de passos, els nens hi van el dissabte i el diumenge al matí quan arribem els pares es fa la cerimònia de passos, canvi d'unitats i incorporació dels nens nous, després es fa un joc o alguna activitat conjunta i s'acaba amb el dinar que cadascú es porta fet de casa. Tot i que cada família porta el seu dinar tothom acaba portant coses per compartir i jo he fet aquesta coca de Llavaneres que tenia pendent per fer des de fa uns 20 anys quan anava a classes de cuina.

Em feina por que no quedés bé, però debia estar bona ja que en un moment s'ha acabat!!


Ingredients:
  • 2 làmines de pasta de full
  • 1 ou
  • sucre
  • pinyons
  • crema pastissera

Preparació:

  1. Estirar la pasta de full formant un rectangle i posar-ho en una plata de forn forrada amb paper vegetal.
  2. Cobrir-ho amb una capa gruixuda de crema pastissera deixant un dit per tot els voltants.
  3. Doblegar els laterals per sobre de la crema i pintar-ho amb ou.
  4. Cobrir amb la segona làmina de pasta de full.
  5. Pintar amb l'ou i cobrir amb el sucre i els pinyons.
  6. Fornejar durant 35 minuts a 190º.

Per fer la crema pastissera:

  • 400 ml de llet
  • 90 gr de sucre
  • pell d'una llimona
  • branca de canyella o de vainilla
  • 40 gr de maizena
  • 3 rovells d'ou
  1. Posar a escalfar la llet amb la pell de llimona i la canyella.
  2. A part remenar els ous i anar-hi afegint el sucre poc a poc fins aconseguir una crema ben fina.
  3. Desfer la maizena amb una mica de llet.
  4. Retirar la llet del foc, treure la llimona i la canyella o vainilla i barejar-ho amb els ous i el sucre tot remenant amb una espàtula.
  5. Posar-ho al foc i afegir-hi la maizena remenant amb el batedor.
  6. Quan notem que comença a espessir-se es retira del foc i es fa una bona remenada.
  7. Tornar-ho a posar al foc fins que faci una bullida i deixar refredar cobrint-ho amb film transparent que evitarà que la capa de sobre s'endureixi.

3 comentaris:

Gemma ha dit...

No m'estranya gens que la coca hagi volat, segur que estava deliciosa. Té una pinta espectacular, cruixent i ben farcida de crema...

El cullerot Festuc ha dit...

La coca de llavaneras és una de les meves preferides...m'encanta!!!!
Petunets,
Eva.

Mercè ha dit...

La coca de llavaneres és de les meves preferides... i amb la pinta que té, no m'estranya que hagi volat! ;)
Petons!