Fricandó amb camagrocs

El fricandó és un dels meus plats preferits i va ser el plat estrella del dinar de celebració del meu aniversari. 

Normalment el faig amb moixernons però aquesta vegada m'ha fet gràcia fer.ho amb camagrocs aprofitant que els boscos n'estan plens. Va quedar boníssim, la carn molt tendre i TOTS els meus fills, que això no passa mai, van coincidir en posar un 10!

La meva àvia paterna és qui em va ensenyar a fer fricandó, a ella sempre li quedava molt bé, recordo una bona cassola plena de carn amb bolets i aquella salseta que te'n xuparies els dits. Sempre deia que per fer un bon fricandó és bàsic deixar-se assessorar a la carnisseria al comprar la carn i sobretot fer-l'ho d'un dia per l'altre.

Ingredients: 

• Un parell de talls de carn de vedella per cadascú (demaneu a la carnisseria que és per a fricandó i us assessoraran, en cas que els talls sigui molt petits feu-ne 3)
• farina
• 1 ceba
• un parell de cullerades de tomàquet ratllat
• un gra d'all per persona
• mig gotet de vi negre o conyac
• camagrocs o moixernons o ...
• sal
• pebre
• oli d'oliva

Preparació:

1. Salpebrar la carn i enfarinar-la lleugerament.
2. Posar mig dit d'oli a la cassola i fregir lleugerament la carn. Retirar-la del foc i reservar.
3. En el mateix oli sofregir la ceba tallada ben petitona o triturada.
4. Afegir el tomàquet ratllat i els alls sencers. Deixar coure 5 minuts. Aprofiteu per desenganxar els restes de farina que hagin pogut quedar enganxats al cul de la cassola, el tomàquet us ajudarà.
5. Afegir el vi i deixar evaporar l'alcohol.
6. Ara ja podem afegir la carn i cobrir amb aigua, salar, tapar  i coure a foc molt baix un mínim de dues hores. La meva àvia ho deixava tota la nit, però a mi amb un parell d'hores ja em queda bé.
7. Mitja hora abans d'acabar afegir els bolets i acabar de coure tot junt. Si poseu bolets deshidratats recordeu deixar-los en remull amb aigua abans d'afegir a la cassola.
8. Deixar reposar, és més bo d'un dia per l'altre. Ho podeu acompanyar amb una mica d'arròs bullit i sobretot tingueu pa per a la salsa!!

Pastís de mousse de xocolata blanca

Ahir vaig fer 50 anys, mig segle, i vaig preparar aquesta mousse de xocolata blanca per celebrar-ho a casa en la intimitat, però això no va ser possible, una setantena d'amics i familiars m'esperaven a La Monroe de la Filmoteca en una festa que m'havia organitzat el Jordi, l'Arnau i el Marcel. I de regal una Thermomix que avui he fet anar sense parar! Gràcies a tots!!!

Mireu quina invitació tan xula que em va fer la Marta.

El pastís ens l'hem menjat aquest migdia i l'he decorat amb aquestes cireretes d'arboç que hem collit amb l'Arnau.
La recepta és del blog Las recetas de Masero, una mousse molt fina que a casa ena ha agradat molt.

Ingredients:

Per la base:

• 100 gr de galetes tipus Digestive
• 30 gr de mantega

Per a la mousse:

• 225 gr de xocolata blanca
• 360 ml de nata per muntar
• 1 culleradeta d'extracte de vainilla
• 4 fulls de gelatina

Preparació de la base:

1. Triturar les galetes amb la mà de morter o una picadora.
2. Fondre la mantega al microones.
3. Barrejar les galetes amb la mantega.
4. Cobrir tota la base d'un motllo desmuntable pressionant amb una forquilla.
5. Reservar a la nevera.

Preparació de la mousse:

1. Hidratar les fulles de gelatina amb aigua freda.
2. Fondre la xocolata al microones.
3. Posar a escalfar 125 ml de nata a foc baix sense que arribi a bullir. Quan estigui ben calenta afegir una mica a la gelatina (que haurem escorregut) per tal que es dissolgui i reservar. A la resta de la nata afegiu-hi la xocolata i remenem fins que ens quedi una mescla ben lligada.
4. Afegir la gelatina dissolta i retirar del foc.
5. Muntar els 235 ml de nata amb l'extracte de vainilla i afegir amb moviments envolvents a la xocolata fins que quedi ben integrada.
6. Abocar al motllo i reservar a la nevera un mínim de 6 hores.
7. Decorar al gust, desemmotllar i servir.

Llengües de carbassó arrebossades

Avui hem celebrat el sant de l'Arnau i com a aperitiu he fet aquestes llengües de carbassó arrebossades amb farina de galeta i formatge que han agradat molt.

Són molt fàcils de fer i al coure-les al forn no tenen gens d'oli. Fantàstic com a aperitiu o acompanyament de qualsevol plat.

La recepta l'he tret de la pàgina Charhadas.

Ingredients:

• 2 carbassons mitjans
• 1/2 tassa de farina de galeta
• 1/2 tassa de formatge parmesà ratllat
• 1 gra d'all
• 1 ou
• sal

Preparació:

1. Barrejar la farina de galeta amb el formatge i l'all tallat molt petitó i deixar reposar.
2. Tallar el carbassó a làmines primes. Jo ho he fet amb una mandolina i així totes tenien el mateix gruix. Si no us voleu complicar tant la vida talleu-lo a rodanxes.
3. Batre l'ou amb una mica de sal.
4. Arrebossar el carbassó, primer amb l'ou i després amb la barreja de farina i formatge.
5. Col·locar les llengües en una safata de forn sobre de paper sulfuritzat (el de forn).
6. Coure al forn, preescalfat a 220º, durant 15 minuts o fins que quedin daurades.
7. Servir calent.

Tatin de pera i xocolata

Avui, 20 d'octubre, neix la proposta de la Mercè Del blog al plat. Cada mes ens proposarà un blog i el dia 20 tothom que hi vulgui participar ha de penjar una recepta del blog escollit. Fantàstica iniciativa que ens farà conèixer cada dia 20 un blog diferent.

Per començar, el blog d'aquest mes és el de la Gemma La cuina de casa, per mi tot un referent. Gràcies a la Gemma vaig començar a innovar en pastisseria i a introduir-me al món dels blogs. He passat del pastís de iogurt que sortia a totes les nostres celebracions a tenir més de 100 receptes de pastissos diferents, moltes d'elles de La cuina de casa. Amb ella he après a fer fàcil allò que sembla difícil!

La Gemma també ha estat la persona que m'ha engrescat a participar en tallers de cuina i trobades de blocaires, gràcies a les que he fet bons amics.

La recepta que he escollit és aquest "Tatin de peres i xocolata", que ja havia fet un parell de vegades amb gran èxit a casa però no havia posat mai al blog. La combinació de les peres i la xocolata està boníssima i tant triomfa tebi com fred. Està molt bo, està mol bo, està molt bo!!!!!

Ingredients:

• 6 peres
• 150 gr de xocolata de cobertura
• 75 gr de sucre
• 25 gr de mantega
• 1 làmina de pasta brisa o de full (jo ho he fet amb brisa)

Preparació:

1. Pelar i tallar les peres a quarts.
2. Col·locar-les a la base d'un motlle ben apretades les unes amb les altres.
3. Repartir per sobre les peres la mantega tallada a dauets i el sucre.
4. Coure al forn, preescalfat a 190º, durant 20 minuts.
5. Retirar del forn i escampar per sobre les peres la xocolata tallada ben petitona.
6. Cobrir amb la làmina de massa brisa (o de full).
7. Coure 20 minuts més al forn.
8. Desemmotllar el pastís donant la volta sobre d'una safata.
9. Servir tebi o fred.

Guacamole

Des de que el Marcel ha començat arquitectura que els alvocats ens surten per les orelles. Papers, regles, escaires, llapis, ordinador, alvocats..... són els materials necessaris per inicir-se en l'arquitectura.

De moment ja tenim entregats dos projectes dedicats als alvocats i la nevera plena, així que una bona opció ha estat fer guacamole.

Ingredients:

• 1 alvocat madur
• 1/2 ceba
• 1/2 tomaquet
• suc de llimona o de llima
• coriandre
• sal

Preparació:

1. En el morter posar l'alvocat pelat.
2. Afegir-hi la ceba, el tomàquet i el coriandre tot tallat ben petit.
3. Posar una mica de suc de llimona i sal.
4. Si us agrada que sigui picant també hi podeu afegir una mica de xile.
5. Picar amb la mà de morter fins obtenir la textura desitjada.
6. Servir acompanyat de "nachos" o torradetes o ...

Panellets sense ou, llet ni fruits secs

Dissabte passat amb l'Èlia i el Lluís vem fer un taller pràctic de panellets sense llet, ou ni fruits secs per veure si era viable fer-los a l'escola. 

El resultat fantàstic, fàcils de fer i molt bons, en un moment van desaparèixer.

Aquí teniu els artistes amb les seves safates.

La recepta és d'ImmunitasVera, nosaltres en vem fer de xocolata, coco i de sucre de llustre. Amb imaginació se'n poden fer de moltes coses.

Amb aquesta entrada participo al Memòries d'una cuinera del mes d'Octubre.

Ingredients:

• 300gr de galetes (sense ou ni llet ni...)
• 125 gr de margarina vegetal (deixeu-la fora de la nevera)
• cacau en pols
• coco ratllat
• sucre de llustre
• el que vulgueu per decorar

Preparació:

1. Triturar les galetes (amb la picadora, dins d'una bossa i amb la mà de morter,..)
2. Amb les mans barrejar les galetes i la margarina fins aconseguir una textura fina.
3. Separeu la massa en tantes parts com diferents tipus de panellets vulgueu fer (en el nostre cas 3).
4. Per fer els panellets amb sucre només cal fer boletes, donar la forma que es vulgui i enfarinar amb el sucre de llustre. Decorar al gust.
5. Per fer els panellets de coco, barrejar coco ratllat amb la massa de galeta. Fer boletes i donar la forma que més us agradi, espolvorejar amb coco i decorar al gust.
6. Per fer els de xocolata, barrejar una mica de cacau amb la massa de galetes, fer boletes, donar forma i decorar. Si voleu els pode enfarinar amb sucre de llustre o cacau. També ho podeu fer amb galetes de xocolata.
7. Col·locar els panellets en una safata i a disfrutar de la festa.

Pasta de full amb xocolata i plàtan

Avui ha estat un dia especial pels CriJoArMaEl, després de 14 anys de la primera excursió de passos amb l'Arnau avui hi tornem amb l'Èlia. Així que a casa hi tenim un cap de Pioners, un Truk i una Llúdriga disposats a disfrutar de l'Agrupament Escolta Lluïsos de Gràcia.

Com cada any he portat un postre per compartir amb els pares i mares del CAU.
Aquesta vegada l'he preparat amb l'ajuda de l'Èlia.

Ingredients:

• 2 làmines de pasta de full (també ho podeu fer amb una si la partiu per la meitat)
• Nocilla
• 2 plàtans
• 1 ou
• sucre

Preparació:

1. En una safata de forn, i sobre de paper sulfuritzat, poseu una làmina de pasta de full.
2. Punxeu-la amb una forquilla deixant un dit sense punxar per cada lateral.
3. Unteu tota la zona punxada amb una bona capa de Nocilla.
4. Repartir el plàtan tallat a trossets per sobre de la xocolata.
5. Cobrir amb la segona làmina de pasta de full i presionar els laterals amb una forquilla per segellar.
6. Pinteu tota la superfície amb ou batut.
7. Espolvoregeu amb sucre.
8. Coure al forn, preescalfat a 180º, durant 25 minuts.