Panellets sense ou, llet ni fruits secs

Dissabte passat amb l'Èlia i el Lluís vem fer un taller pràctic de panellets sense llet, ou ni fruits secs per veure si era viable fer-los a l'escola. 

El resultat fantàstic, fàcils de fer i molt bons, en un moment van desaparèixer.

Aquí teniu els artistes amb les seves safates.

La recepta és d'ImmunitasVera, nosaltres en vem fer de xocolata, coco i de sucre de llustre. Amb imaginació se'n poden fer de moltes coses.

Amb aquesta entrada participo al Memòries d'una cuinera del mes d'Octubre.

Ingredients:

• 300gr de galetes (sense ou ni llet ni...)
• 125 gr de margarina vegetal (deixeu-la fora de la nevera)
• cacau en pols
• coco ratllat
• sucre de llustre
• el que vulgueu per decorar

Preparació:

1. Triturar les galetes (amb la picadora, dins d'una bossa i amb la mà de morter,..)
2. Amb les mans barrejar les galetes i la margarina fins aconseguir una textura fina.
3. Separeu la massa en tantes parts com diferents tipus de panellets vulgueu fer (en el nostre cas 3).
4. Per fer els panellets amb sucre només cal fer boletes, donar la forma que es vulgui i enfarinar amb el sucre de llustre. Decorar al gust.
5. Per fer els panellets de coco, barrejar coco ratllat amb la massa de galeta. Fer boletes i donar la forma que més us agradi, espolvorejar amb coco i decorar al gust.
6. Per fer els de xocolata, barrejar una mica de cacau amb la massa de galetes, fer boletes, donar forma i decorar. Si voleu els pode enfarinar amb sucre de llustre o cacau. També ho podeu fer amb galetes de xocolata.
7. Col·locar els panellets en una safata i a disfrutar de la festa.

Pasta de full amb xocolata i plàtan

Avui ha estat un dia especial pels CriJoArMaEl, després de 14 anys de la primera excursió de passos amb l'Arnau avui hi tornem amb l'Èlia. Així que a casa hi tenim un cap de Pioners, un Truk i una Llúdriga disposats a disfrutar de l'Agrupament Escolta Lluïsos de Gràcia.

Com cada any he portat un postre per compartir amb els pares i mares del CAU.
Aquesta vegada l'he preparat amb l'ajuda de l'Èlia.

Ingredients:

• 2 làmines de pasta de full (també ho podeu fer amb una si la partiu per la meitat)
• Nocilla
• 2 plàtans
• 1 ou
• sucre

Preparació:

1. En una safata de forn, i sobre de paper sulfuritzat, poseu una làmina de pasta de full.
2. Punxeu-la amb una forquilla deixant un dit sense punxar per cada lateral.
3. Unteu tota la zona punxada amb una bona capa de Nocilla.
4. Repartir el plàtan tallat a trossets per sobre de la xocolata.
5. Cobrir amb la segona làmina de pasta de full i presionar els laterals amb una forquilla per segellar.
6. Pinteu tota la superfície amb ou batut.
7. Espolvoregeu amb sucre.
8. Coure al forn, preescalfat a 180º, durant 25 minuts.

Peix de xocolata

Dimecres va ser l'aniversari de l'Èlia i com cada any volia deixar-la amb la boca oberta al moment de veure el pastís, amb aquest peix tan acolorit i llampant va ser ben fàcil.

Per molts anys Èlia!!!

Aquest pastís el trobareu en diferents versions a internet, el podeu fer amb qualsevol pa de pessic, només cal fer el triangle de la boca i convertir-lo en cua, fer una cobertura de xocolata i decorar amb lacasitos de tots colors.

Jo he agafat la recepta del fantàstic blog de la Cristina, Bufet de postres, i ha quedat boníssim.

Ingredients pa de pessic:

• 200gr de mantega
• 200gr de sucre
• 200gr de xocolata (jo he utilitzat Nestlè Postres)
• 180gr de farina
• 6 ous

Preparació del pa de pessic:

1. Tallar la xocolata a trossos ben petits i fondre al bany maria.
2. Quan estigui fosa retirar del foc i afegir la mantega tallada a trossets, remenar fins que es fongui amb l'escalfor de la xocolata. Reservar i deixar refredar una mica.
3. Muntar les clares a punt de neu i reservar.
4. Batre els rovells amb el sucre fins que dobli el seu volum.
5. Afegir la xocolata, tèbia, als rovells i remenar.
6. Afegir la farina tamisada i remenar bé.
7. Incorporar les clares muntades remenant suaument perquè no s'abaixi.
8. Abocar la mescla en un motlle de 26 cm untat amb mantega i farina.
9. Coure al forn, preescalfat a 160º, durant 45 minuts i deixar refredar.

Ingredients per a la cobertura:

• 150gr de xocolata (Nestlé posttres en el meu cas)
• 150ml de nata per muntar
• 75gr de mantega

Preparació de la cobertura:

1. En un bol posar la xocolata i la mantega trossejada, la xocolata com més petita millor.
2. Posar a escalfar la nata i quan arrenqui el bull abocar la meitat sobre de la xocolata i la mantega i remenar, quan ja no es fongui més tirar l'altre meitat de la nata i remenar fins que la barreja quedi ben fina.

Muntatge del pastís:

1. Tallar un triangle del pastís per fer la boca del peix que aprofitarem com a cua.
2. Si voleu podeu farcir el pa de pessic amb melmelada.
3. Col·locar el pastís i el triangle-cua sobre de la reixa del forn i aquesta sobre de paper de forn.
4. Abocar la xocolata de cobertura per sobre del pa de pessic, deixant que vagi lliscant sola fins a cobrir tota la superfície, no utilitzeu res per allisar i així us quedarà una cobertura llisa. Podeu ajudar movent la reixeta. Recordeu que també s'ha de cobrir la cua.
5. Deixar refredar una mica la cobertura i ja podreu anar decorant el peix amb els lacasitos. 
6. Col·locar en una safata i donar la forma de peix. Ull, no el poseu a la nevera que els lacasitos perden el color!! 

Via Catalana 2014 - Banda de crema i figues

A casa ja ho tenim tot preparat per participar a la V de Barcelona del dia 11, inscrits al tram 23, samarreta ben planxada, motxilla carregada i gorra a joc amb la samarreta per no passar tanta calor. Tot a punt per fer història.

Per acabar-ho d'arrodonir he preparat aquesta Vanda Ven farcida de crema i Voníssima per simVolitzar la Via Catalana 2014. 

Aquí podeu Veure com quedarà el tram 23, nosaltres som els groguets del mig, jejeje!!

Ingredients:

• Base de pasta de full
• Crema pastissera (veure enllaç)
• Figues
• Una mica de sucre
• Un ou

Preparació:

1. Preparar la crema catalana i deixar-la refredar.
2. Posar la base de pasta de full en una safata de forn sobre de paper sulfuritzat. Doneu la forma que vulgueu a la base.
3. Punxar amb una forquilla tota la base perquè no s'infli al coure, deixeu un dit sense punxar a tots els laterals.
4. Escampar una mica de sucre per la zona central.
5. Pintar amb ou els laterals.
6. Coure al forn, preescalfat a 180º, durant 20 minuts o fins que veieu que està cuit.
7. Deixar refredar.
8. Escampar la crema i col·locar a sobre les figues.
9. Servir ben fred. 

Pa de pessic amb farina d'arròs

Aquest any a Gaüses hem instaurat la formatjada, un sopar a base de formatges i pa de coca de Camallera, a casa d'en Jordi i la Montse. 

La Isabel, la Bea i jo erem les encarregades de fer els postres, totes tres ens en hem sortit molt bé amb pastissos sense gluten aptes per a la Montse.

La recepta és del blog Pa amb oli i xocolata, i el resultat espectacular, un pa de pessic molt flonjo que va desaparèixer en un moment.

Ingredients:

• 150 gr de farina d'arròs
• 150 gr de sucre (100gr i 50gr per separat)
• 125 ml de llet
• 4 ous
• sucre de llustre

Preparació:

1. Muntar les clares a punt de neu, quan comenci a fer brumera aneu afegint de mica en mica els 50 gr de sucre. Reserveu.
2. A part bateu els rovells amb els 100 gr de sucre i la llet, fins a obtenir una mescla ben esponjosa.
3. Afegir la farina tamisada als rovells i barrejar.
4. Incorporar les clares muntades i remenar suaument.
5. Abocar en un motlle untat amb oli i coure al forn a 180º durant 30 minuts amb l'escalfor de sota. Comproveu amb un escuradents que està ben cuit.
6. Deixar refredar i espolvorejar amb sucre de llustre.

Semifred de trufa

Festa Major a Gaüses és sinònim de Fricandó Matiner a Can Wences, un fantàstic sopar al jardí de casa seva amb molt bona companyia, gresca i xerinola, per acabar ballant tots a la plaça del poble.

Aquest any hem aprofitat per celebrar els seus 60 anys i sorprendre'l amb aquests dos pastissos de trufa que semblaven dues llànties en la foscor.

Que per molts anys podem gaudir d'aquest fricandó!!!

Ingredients:

• 1l de nata per muntar
• 500 gr de xocolata (jo vaig utilitzar de postres)
• 4 fulles de gelatina

Preparació:

1. Separar 100gr de xocolata i tallar-la a trossos ben petitons.
2. Posar a hidratar la gelatina amb aigua freda.
3. Escalfar una tasseta de nata (ho podeu fer al microones) i disoldre la gelatina ben escorreguda.
4. Tallar la resta de xocolata i junt amb 200ml de nata escalfar al foc, uns 50º, fins que la xocolata quedi ben fosa.
5. Retirar del foc i barrejar-hi la llet amb la gelatina. Deixar refredar.
6. Muntar la nata (com més freda estigui més fàcil és muntar-la).
7. Afegir la nata a la barreja de xocolata i remenar suaument.
8. Afegir els trossets de xocolata que havíem reservat i remenar perquè quedin ben repartits.
9. Abocar en un motlle desmuntable (per facilitar el desemmotllat l'he folrat amb paper de forn).
10. Posar a la nevera un mínim de 5 hores.
11. Decorar al gust. 

Pastís d'estiu

Dilluns passat vam tenir el plaer de ser convidats a Calella a casa de l'Oriol i la Mònica i gaudir d'un fantàstic sopar preparat per l'Arnau i el Bernat. Aquests joves cuiners han iniciat l'aventura de fer un bloc de cuina on podreu anar seguint les seves receptes, aquí us deixo l'enllaç.

Per sopar ens van preparar uns musclos al vapor i aquest pastís d'estiu que avui hem menjat a casa i que ha agradat molt als meus fills. He fet dues versions, un pastisset individual i un de familiar.

Ingredients:

• 15 llesques de pa de motlle sense crosta
• 3 tomàquets madurs
• 2 cullerades grans de maionesa
• 1 pot d'olives
• 400 gr de tonyina amb oli d'oliva
• enciam

Preparació:

1. Posar en un bol els tomàquets tallats a quarts (no cal treure la pell), la tonyina, les olives (deixar-ne algunes per decorar) i la maionesa.
2. Triturar amb el batedor elèctric fins aconseguir una crema per untar.
3. En una safata posar 3 llesques de pa de motlle i untar-les amb la pasta de tonyina, anar fent capes de pa i acabar cobrint els laterals. És important que el pa quedi ben empapat.
4. Posar a la nevera fins al moment de servir.
5. Decorar amb olives i enciam.