Burritos de l'Arnau

Avui l'Arnau ha estat el cuiner, la seva especialitat són aquests Burritos que va aprendre a fer a casa d'un amic seu i que molt de tant en tant ens prepara per a tota la família.

Aquesta entrada coincideix amb la recepta 200 que he publicat, un número rodó per un plat rodó!

Ingredients: (8 burritos)

• 2 pebrots verds
• 1 pebrot vermell
• 1 ceba
• 3 pits de pollastre
• "tortas" per burritos
• sal, pebre i oli

Preparació:

1. Tallar les verdures i el pollastre a daus o tires.
2. Coure cada cosa per separat amb una mica d'oli, sal i pebre.
3. Barrejar tot junt i acabar de coure. Les "tortas" que hem comprat portaven una barreja d'espècies que hem barrejat amb les verdures.
4. Escalfar les "tortas" seguint les indicacions del paquet.
5. Omplir les "tortas" amb el farcit, enrotllar i servir.
6. Es pot acompanyar d'alguna salsa picant. 

Pa

De 15 a 15 i un nou repte! Aquest mes de novembre la Recepta del 15 té com a protagonista el pa. 

Les poques vegades que havia provat de fer pa a casa havien acabat amb fracàs, bonic per fora però moooolt atapeït per dins. Aquest repte em donava una segona oportunitat per provar noves receptes fins aconseguir un pa amb una molla ben esponjosa. Per evitar sorpreses d'última hora he dedicat aquest cap de setmana a fer de fornera i a la tercera va la vençuda, m'han calgut tres proves per encertar-la!!! Veient que no me'n sortia he acabat fent la recepta bàsica de la thermomix, així que li dec totes les gràcies a aquest petit robot que resideix a la meva cuina mig mort d'avorriment.

Ingredients:

• 350 ml d'aigua
• 2 culleradetes de sal
• 1/2 culleradeta de sucre
• 40 gr de llevat premsat
• 600 gr de farina de força

Preparació: th21

1. Posar a la thermomix l'aigua, la sal i el sucre i programar 2 minuts a 40º i velocitat 2.
2. Afegir la meitat de la farina i el llevat i deixar durant 8 segons a velocitat 6.
3. Acabar de posar la farina i programar 2 minuts a velocitat espiga.
4. Retirar la massa amb les mans untades d'oli, donar forma de pa i posar en una safata apta per a forn amb una mica de farina per evitar que s'enganxi.
5. Posar al forn preescalfat a 50º i amb un got amb aigua en un racó (generarà humitat) fins que dobli el seu volum (uns 30 minuts).
6. Sense obrir el forn augmentar la temperatura a 225º i coure 30 minuts més.
7. Per donar brillantor dos minuts abans d'acabar la cocció pintar el pa amb aigua amb sal o una mica de llet.

Galetes de Nutella i avellanes

Ja fa dues setmanes que en Marcel i jo vam anar al curs de la Mireia Carbó que organitza el Club Social Caprabo que aquesta vegada estava dedicat a les galetes. En Marcel l'endemà mateix va posar en pràctica les seves habilitats culinàries i va fer aquestes galetes per tots els seus companys i companyes del CAU que no en van deixar ni una. 

Com va dir la Mireia el més difícil d'aquestes galetes es recordar-te de treure la mantega de la nevera perquè tingui consistència de pomada. A nosaltres se'ns va oblidar!

Ingredients:

• 200 gr de farina
• 50 gr de Nutella
• 100 gr de mantega pomada
• 100 gr de sucre
• 1 ou
• avellanes torrades

Preparació:

1. Batre la mantega amb el sucre i la Nutella fins aconseguir una crema.
2. Afegir-hi l'ou.
3. Incorporar-hi la farina tamisada.
4. Remenar fins aconseguir una massa homogènia.
5. Embolicar la massa amb paper de cuina transparent donant-li forma de botifarró i deixar-ho reposar 30 minuts a la nevera.
6. Tallar la pasta en rodanxes i decoreu-les amb Nutella i avellanes.
7. Coure-les al forn ja calent a 180º fins que sigui daurades (uns 10 minuts en el meu cas).
8. Deixar refredar a sobre d'una reixa.

Cuscús al curri amb samfaina

Un dels plats estrella d'aquest estiu ha estat aquest cuscús acompanyat de samfaina que tant  és bo fred com calent. Des de que he conegut el cuscús que a casa en faig sovint, combina amb tot, és fantàstic com acompanyament i en un moment està preparat.

Com sempre que anem a Gaüses fem una càrrega de carn i verdura de Torroella de Montgrí, la qualitat no té res a veure amb la que trobo a Barcelona, i he aprofitat per fer aquesta samfaina que ha quedat boníssima.  

Ingredients: (per a 5 persones)

• 2 gots de cuscús sec
• 1 culleradeta de curri
• una miqueta de mantega
• un carbassó
• una albergínia
• un pebrot verd
• un pebrot vermell
• una ceba
• 2 tomàquets madurs
• oli, sal i pebre

Preparació:

1. Per a la samfaina tallar les verduretes a dauets i coure-les amb una mica d'oli, sal i pebre. Afegir els tomàquets ratllats i acabar de coure tot junt.
2. Pel cusús posar a bullir dos gots d'aigua amb sal i la culleradeta de curri. Quan bulli abocar per sobre del cuscús, tapar i deixar reposar durant 5 minuts. Afegir la mantega i remenar amb l'ajuda d'una forquilla.
3. Servir barrejat fred o calent.

Pastís de Ferrero Rocher

Ahir va ser el meu aniversari, entre panallets, castanyes i moniatos fa 47 anys que vaig néixer!!!

Però la mala sort es va apoderar de mi, després d'un matí frenètic fent panellets de totes menes vaig comencar a trobar-me malament i a tenir febre obligant-me a passar la tarda al sofà, quan vaig anar a comprar espelmes pel pastís, a la botiga n'hi havia de tots els números menys quatres i sets, així que em vaig quedar sense bufar les espelmes reglamentàries i per tant sense desig. Com diu el Marcel sóc una DESGRI!!! Sort que el pastís l'havia fet el dia abans i estava boníssim!

Per a aquesta ocasió vaig fer un pastís fet amb Ferreros Rocher que no podeu deixar de tastar els amants d'aquests bombons, és com menjar-se'n a cullerades!

La recepta és del bloc de la Gemma La cuina de casa que en tantes i tantes ocasions em serveix de referència.

Ingredients:

• 13 bombons Ferrero Rocher
• 500 ml de nata
• 1 sobre de flam Royal (per 4 flams)

Preparació:

1. Amb el túrmix triturar els bombons.
2. En un cassó posar la nata, els polvos del flam i els bombons triturats.
3. Posar al foc fins que faci una bullida sense deixar de remenar.
4. Avocar la barreja en un motlle de silicona i deixar refredar a la nevera fins al moment de servir.

Brotxeta de llom i pebrot de Padrón

Ahir va ser el sant de l'Arnau, més ben dit, el 23 d'octubre nosaltres celebrem Sant Arnau. L'atzar va fer que entre el seu aniversari i el seu sant només hi hagués 6 dies de diferència, així que al néixer vam decidir que ho celebraríem per Sant Arnold, que és el 23 d'octubre, i  així repartíem més les celebracions al llarg de l'any.

Com és costum a casa, ser l'homenatjat et dóna el poder d'escollir el dinar o el sopar. L'Arnau com sempre va voler fideus a la cassola i per fer alguna cosa diferent vaig preparar aquestes brotxetes per obrir la gana. En Jordi el divendres va portar del Bar La Cabaña, que és d'uns amics, un grapat de pebrots de Padrón per que fes aquesta tapa que tant li agrada quan hi va a dinar.

Ingredients:

• Pebrots de Padrón
• Llom de porc tallat a daus
• Brotxetes
• Oli
• Sal i pebre

Preparació:

1. Salpebrar els daus de llom.
2. Muntar les brotxetes amb un pebrot i un dau de llom. També es pot fer intercalant pebrots i llom.
3. Fregir les brotxetes amb abundant oli.
4. Escórrer sobre paper de cuina.
5. Salar els pebrots i a taula!

Llom amb raïm i most

Aquest divendres han vingut a sopar els Llansà i els Carreras, amics des de que els nostres fills anaven a l'escola bressol i d'això només en fa 15 anys!!!!!!

Avui he aprofitat alguns plats que ja havia fet altres vegades i de segon he fet aquest llom que vaig veure el dilluns al programa Cuines de TV3, aquesta setmana dedicat a les cuineres del Bages. He de confessar que no les tenia totes, em preocupava que el llom quedés molt sec i en canvi va resultar molt tendre i gustós, segur que el repetiré altres vegades, va tenir molt èxit!!

El menú va consistir en unes tartaletes de confitura de tomàquet i formatge i unes de codonyat i brie, xips de moniato, trenetes de gambes i xampinyons, llom amb raïm i most i per acabar pastís de Nutella.

Ingredients: (per a 4 persones)

• 12 talls de llom de dos colors gruixuts
• 600 cc de most
• 250 gr de cansalada viada fresca
• 300 gr de raïm combinant blanc i negre
• 12 ametlles torrades
• 4 nous de mantega
• farina
• sal, pebre i oli

Preparació:

1. Tallar la cansalada a trossos petits i enrossir a una cassola amb una mica d'oli. Vigileu que espetega molt i una mica més i surto ferida. Reservar.
2. En el mateix oli fregir una miqueta els talls de llom que prèviament haurem salpebrat i enfarinat i reservar.
3. A la mateixa cassola posar el most i deixar reduir a la meitat, us quedarà una salseta clara amb certa consistència.
4. Afegir la cansalada i la mantega al most, remenar-ho bé i incorporar el llom. Deixar coure uns 10 minuts.
5. Per acabar afegir els grans de raïm i les ametlles picades i deixar coure un parell de minuts més i està llest per servir.