Feliç 2017 - Cors amb mousse de xocolata blanca

Els CriJoArMaEl us desitgem un 2017 ple d'amor i de pau!!!!

Aquí us deixo la recepta d'aquests cors farcits de mousse de xocolata blanca que he copiat de les receptes de Nestlé.

Ingredients:

• 2 bases de massa brisa
• 1 ou
• 180 gr de xocolata blanca per fondre
• 200 gr de nata líquida per muntar

Preparació:

1. Fondre la xocolata al microones, feu-ho a temperatura baixa i de minut en minuts per evitar que es cremi, i deixar refredar.
2. Muntar la nata.
3. Barrejar la mitat de la nata amb la xocolata.
4. Afegir l'altra meitat de la nata i remenar suaument. Posar la barreja en una màniga pastissera i reservar a la nevera.
5. En una safata de forn col·locar la base de massa brisa i amb l'ajuda d'un tallapastes fer els cors o la figura que us agradi més.
6. Pintar amb ou batut.
7. Coure al forn, preescalfat a 180º, entre 10 i 15 minuts. Quan agafin color.
8. Un cop els cors estiguin freds farcir-los amb la mousse.

Estel de Nadal

Els CriJoArMaEl us desitgem molt bones i dolces festes!!!!

La recepta és de l'anunci de Buitoni, mireu-vos-el per veure com es fa, segur que jo no ho explico tan bé.

Ingredients:

• 2 làmines rodones de pasta de full 
• nocilla o nutela o ....
• 1 ou
• sucre de llustre

Preparació:

1. Unteu una base de pasta de full amb la xocolata.
2. Cobriu amb l'altra base.
3. Amb un got feu un cercle al centre, sense arribar a tallar.
4. Dividiu la base en 16 parts fent talls des de la marca del got i fins a l'extrem de la base.
5. Enrotlleu de dos en dos tal i com es veu al vídeo.
6. Pintar amb ou batut.
7. Coure al forn, preescalfat a 180º, durant 20 minuts.
8. Decorar amb sucre de llustre.

Tartaletes de crema de llimona

Aquest cap de setmana hem estat convidats a Santa Pau a casa de l'Albert i la Isabel, junt amb el Xavi i l'Anna hem recordat batalletes de fa més de 26 anys quan treballàvem junts. El dos dies radiants, ens han permès gaudir de llargues passejades pels volts de la vila medieval que han servit per pair les llargues sobretaules. Això sí, només hem estat callats mentre dormiem!!!!

Per dinar dissabte vaig preparar aquestes tartaletes de crema de llimona amb xocolata i de crema vegana amb fruita.

La recepta de la crema de llimona o lemond curd és de Velocidad cuchara.

Ingredients:

• tartaletes
• 250 gr de sucre
• la pell d'una llimona, només la part groga
• 175 gr de suc de llimona
• 120 gr de mantega
• 4 ous
• xocolata granulat

Preparació:

1. Posar el sucre a la thermomix i pulveritzar durant 30 segons a velocitat preogressiva 5-10.
2. Afegir la pell de la llimona i tornar a fer el mateix del pas 1 (30 segons a velocitat 5-10)
3. Incorporar el suc de llimona i els ous i programar 15 minuts a 90 graus i velocitat4.
4. Afegir la mantega i programar 5 minuts més a 90 graus i velocitat 4.
5. Deixar refredar dins d'una mànega pastissera i quan estigui ben fred ja es poden emplenar les tartaletes.

Preparació sense thermomix:

En un cassó al foc desfer al bany Maria la mantega, el sucre, el suc i la ratlladura de llimona. Quan el sucre s'hagi fos afegir els ous batuts i remenar contçinuament durant 15 minuts i s'hagi espessit.

Pollastre amb Coca-Cola

Sovint, els divendres a la tarda vaig a comprar amb l'Ada Parellada, la seva veu m'acompanya al cotxe tot anant cap al super amb la recepta de la setmana al Versió RAC1. Com tot el programa d'en Toni Clapés l'humor no hi falta i entre rialles i molta complicitat cada setmana tenim una bona recepta que pot fer tothom.

Aquest divendres un homenatge a les begudes ensucrades, protagonistes del nou impost que el govern vol aplicar, Pollastre amb Coca-Cola, una recepta molt senzilla i transgressora on a part del pollastre utilitza 3 ingredients estrella.

Ingredients per a 4 persones:

• 8 pernilets de pollastre
• 1 llauna de Coca-Cola
• 2 cullerades de ketxup
• 1 sobre de sopa de ceba 
• oli
• sal
• pebre

Preparació:

1. Salpebrar les cuixetes i enrossir-les en una cassola amb una mica d'oli.
2. Quan estiguin ben rosses abaixar el foc i afegir a la cassola la Coca-Cola, el sobre de sopa i el ketxup. Remenar bé i deixar coure uns 12 minuts.
3. Acompanyar de patates, arròs o verduretes.

Risotto de bolets amb boletes de salsitxa

Ahir va venir a sopar l'Àlex, un bon amic del Marcel amb qui comparteix la passió per l'arquitectura. El nou projecte que ha d'entregar requereix feina de marqueteria i a casa és fàcil trobar tot tipus d'eines per resoldre aquests temes. Així que després d'un bon sopar s'han posat a treballar fins ben entrada la nit.

El Marcel em va dir que a l'Àlex li agradava molt l'arròs i fent neteja vaig recuperar les receptes del curs de l'Escola de cuina Mireia Carbó, El secret dels arrossos, com moltes altres vegades el destí havia decidit el menú, Risotto de bolets amb boletes de salsitxa que vaig aprendre amb la Mireia.

 Ingredients per a 4 persones:

• 400 gr d'arròs
• 1 carbassó petit
• 250 gr de xampinyons (o altres bolets)
• 6 salsitxes
• 1 l de brou de pollastre o de verdures o aigua
• 1 ceba
• 1 all
• 1 gotet de vi blanc ( o cava)
• 40 gr de mantega
• 40 gr de formatge parmesà ratllat
• oli
• sal

Preparació:

1. En una cassola amb una mica d'oli posar a enrossir les boles de salsitxa (desfer les salsitxes i formar boles) fins que agafin color i reservar.
2. En el mateix oli coure la ceba picada i l'all tallat ben petitó. 
3. Quan la ceba estigui cuita però sense color afegir-hi els bolets i coure fins que s'evapori l'aigua.
4. Incorporar les salsitxes i el carbassó tallat a dauets petits, donar un parell de voltes i ja podem afegir-hi l'arròs, deixar coure durant un minut mentre anem remenant, l'arròs agafarà un color transparent.
5. Tirar el vi i esperar a que s'evapori l'alcohol.
6. Afegir el brou bullint, poc a poc, a mida que l'arròs el vagi necessitant i remoure suaument i constantment durant 15-18 minuts. Important tenir el brou bullint en un altre cassó i anar afegint a cullerots a la cassola de l'arròs de mica en mica.
7. Quan faltin un parell de minuts per la cocció de l'arròs afegir la mantega i per acabar incorporar el formatge ratllat.

Fideus a la cassola amb trompetes de la mort al cava

No hi ha res com tenir bons amics, i nosaltres en tenim uns quants. 

Per celebrar el meu aniversari la Sara em va sorprendre amb dos pots casolans de trompetes de la mort en conserva, i aquest dissabte que teníem a l'Arnau de fill únic vaig fer el seu plat preferit, fideus a la cassola, acompanyats de les trompetes i regat amb un bon cava. Va quedar boníssim!!!

Gràcies Sara i Josep per recordar-vos de mi. El segon pot ens el menjarem junts!!!!

Ingredients (per a 5 persones):

• 500 gr de fideus gruixuts
• 500 gr de salsitxes de porc
• 150 gr de cap de costella de porc
• trompetes de la mort o qualsevol altre bolet
• 1 got de cava
• un grapat de pinyons
• 1 ceba gran
• 1 gra d'all
• 200 gr de tomàquet ratllat
• oli, sal i pebre

Preparació:

1. En una cassola enrossir les salsitxes tallades i el cap de costella amb una mica d'oli. Retirar i reservar.
2. En la mateixa cassola sofregir la ceba tallada ben petitona junt amb l'all també tallat molt petit. Anar remenant i deixar que cogui lentament fins que comenci a agafar color.
3. Afegir el tomàquet ratllat, la sal i el pebre i deixar coure fins que se separi l'oli del sofregit. 
4. Incorporar els bolets, coure un parell de minuts i afegir-hi la carn i els pinyons. Remenar perquè quedi tot ben impregnat de sofregit i llavors és el moment d'abocar-hi el cava. Deixeu un parell de minuts a foc fort perquè s'evapori l'alcohol.
5. Un cop fet el sofregit ja podem afegir-hi els fideus, remeneu bé, cobriu amb aigua (també es pot fer amb brou) i salpebreu. Deixar que arrenqui el bull i coure durant 10 minuts aproximadament. Deixeu-los una mica sucosos, queden molt més bons.
6. Servir acompanyat de formatge ratllat.

Si ho preferiu també podeu bullir els fideus a part i els últim 5 minuts coure juntament amb el sofregit i una mica de l'aigua de la cocció.

Pastís vegà de xocolata i plàtan

Avui he portat a la feina aquest pastís per celebrar el meu aniversari, dia rera dia els meus companys m'han estat recordant que encara no havia portat res per celebrar-ho. L'espera ha estat llarga però al final ha valgut la pena.

Ahir a la tarda em vaig quedar sola a casa, cosa estranya, i vaig començar a buscar alguna recepta de pastís de plàtan, en tenia uns quants a la fruitera que s'estaven fent malbé. Tot buscant vaig trobar aquesta recepta a la pàgina Fricandodo que m'anava perfecte, tenia tots els ingredients a casa i en mitja horeta tenia el pastís a taula. A més, al ser vegana em dóna joc quan a casa venen el Lluís o la Lucia.

Ingredients:

• 2 plàtans, si són madurs millor
• 2 gots de farina
• 1 got de llet de soja (o qualsevol altra)
• 1 got de cacau en pols
• 1 got de sucre
• 1/2 got d'oli d'oliva
• mitja cullerada de canyella
• un polsim de sal
• 1 sobre de llevat

Preparació:

1. Triturar el plàtan tallat a trossos i el sucre fins que quedi un líquid homogeni.
2. Afegir-hi l'oli, la llet, el cacau i la canyella i triturar amb la batedora.
3. En un bol posar la farina tamisada, el llevat i la sal. Remenar bé i tot seguit abocar-hi la barreja anterior. Remenar bé amb una espàtula, us quedarà una massa molt espessa.
4. Untar un motlle amb oli i espolvorejar amb farina. a continuació abocar-hi la massa.
5. Coure al forn, preescalfat a 180º, durant 30 minuts. Abans de treure del forn comprovar amb un escuradents que estigui cuit.

Pastís de fruita amb crema vegana

Avui em toca a mi bufar les espelmes, bufff, com passen els anys!

Ahir em llevava d'hora per preparar aquest pastís, teníem convidats a dinar i a mi m'agrada tenir-ho tot preparat abans no arribin. Per primera vegada provava de fer crema pastissera vegana, per temes d'al·lèrgies no podia utilitzar ni ou ni llet, i no les tenia totes, però com podeu veure a la imatge va quedar fantàstic i la crema impressionant. Tot just acabo de col·locar l'última maduixa i em diuen: ja en tindrem prou???? Jo que miro a la Mariona amb cara de pena i dic: en faig un altre???? .... I pim pam, ja en teníem dos!!!

La recepta de la crema pastissera vegana és de la pàgina recetassinlactosa.com

Ingredients:

• 1 base de pasta de full o de brisa
• 500 ml de llet de soja o d'arròs . ..
• 100 gr de sucre
• 50 gr de maizena
• 1 canó de canyella 
• pell d'una llimona
• fruita variada

Preparació :

1. Primer de tot hem de preparar la crema. En un bol barrejar el sucre i la maizena amb dues cullerades de llet. Al principi sembla que no es pugui remenar, però amb poca paciència aconseguireu una crema molt densa.
2. En un cassó posar la resta de llet amb la pell de llimona i la canyella, també podeu posar una baina de vainilla. Posar-ho al foc fins que bulli, retirar i deixar 5 minuts reposant.
3. Coleu la llet calenta i aboqueu-la al bol del sucre i remenar fins que us quedi disolt el sucre i la farina. Si voleu que la crema quedi una mica groga podeu afegir-li una mica de colorant.
4. Tornar a posar al foc sense deixar de remenar amb un batedor de mà. Notareu que s'espesseix i ja la podeu deixar refredar.
5. Posar la massa brisa o de full en un motlle, punxar tota la base amb una forquilla per evitar que pugi i cobrir amb paper de plata tot presionant el motlle. A sobre hi podeu posar cigrons o mongetes seques per fer pes, jo amb el paper de plata ben posat cobrint la base i els laterals n'he tingut prou.
6. Coure a 180°, amb el forn preescalfat, durant 20-25 minuts i deixar refredar.
7. Per muntar el pastís, empleneu la base amb la crema pastissera i cobrir amb la fruita tallada com més us agradi.
8. Si voleu que us quedi lluent podeu pintar per sobre amb almívar  (posar a bullir 50 gr de sucre amb 50 ml d'aigua, sense remenar i durant 5 minuts a foc fort. Deixeu refredar i ja teniu l'almívar fet).

Coca de músic amb cabell d'àngel casolà

Avui és el sant de l'Arnau i tenia l'encàrrec de fer un dinar apte per a vegans.
Després d'un aperitiu i una bona fideuà de bolets he fet aquesta coca de músic amb cabell d'àngel casolà.
Felicitats Arnau!!!

Aquesta coca és molt senzilla de fer, hauria pogut comprar el cabell d'àngel fet però m'ha fet gràcia fer-lo amb la thermomix, Pensava que era molt complicat i ha resultat fàcil, el problema és que es triga molt, ja que s'ha de coure i refredar vàries vegades.

Cabell d'àngel

La recepta és del blog Dit i fet de la María José i es fa amb una carbassa de la varietat cidra.

Ingredients:

• Una carbassa d'un kg més o menys
• 500 gr de sucre (una vegada cuita calcularem el que cal)

Preparació:

1. Rentar bé la carbassa i assecar-la. Posar-la amb pell a la safata del forn i coure-la durant una hora i mitja a 190ª. Us quedarà de color marró clar.
2. Retirar del forn i deixar refredar completament. 
3. Una vegada freda partir-la per la meitat i retirar tota la polpa, amb l'ajuda d'una cullera, separant de les llavors. Poseu-la en un colador perquè deixi anar tot el líquid durant una hora i sí cal apreteu amb les mans. Quan vaig obrir la carbassa vaig al·lucinar, estava tota plena de fils, no ho havia vist mai!!
4. Una cop ben escorreguda posar la polpa al got de la thermomix. Pesar-la i afegir 3/4 parts del pes de sucre. En el meu cas tenir 460 gr de polpa i vaig posar 300 gr de sucre. 
5. Programar 30 minuts a 100ª i velocitat 2. Passat aquest temps retirar la confitura en un bol i deixar refredar totalment.
6. Tornar a coure 30 minuts més a 100ª i velocitat 2 i repetir el pas anterior fins a 3 vegades.
7. A la tercera ja tindreu el cabell d'àngel llest.

Coca de músic i cabell d'àngel

Ingredients:

• 1 làmina de pasta de full
• cabell d'àngel
• fruits secs variats: nous, ametlles, avellanes, pinyons, panses ...

Preparació:

1. Posar en una safata de forn la làmina de pasta de full.
2. Amb una forquilla punxar tota la base deixant un dit per cada costat sense punxar.
3. Cobrir tota la part punxada amb el cabell d'àngel.
4. Repartir els fruits secs per sobre del cabell d'angel.
5. Coure al forn, preescalfat a 180ª, durant 20 minuts o fins que veieu que està cuit.
6. Si voleu que us quedi brillant podeu fer un almívar amb aigua i sucre i pintar amb un pinzell.

Fesolets de Santa Pau amb botifarra negra i botifarra esparracada

Fa casi un any que vem anar a Santa Pau i vaig comprar fesolets, en arribar a casa els vaig guardar a l'armari i allà han quedat oblidats fins ahir que em van arribar diferents avisos per indicar-me que era el dia adequat: 

1. L'Èlia va posar la tele i feien Les Tres Bessones i els fesolets màgics
2. Al programa Cuines van fer Fesolets de Santa Pau amb musclos
3. Avui és un bon dia per fer botifarra per acompanyar als fesolets

La cocció dels fesolets l'he fet com ahir va explicar en Marc Ribas. Em va fer gràcia, doncs cal espantar-los perquè no se separi la pell del gra. 

Ingredients: 

• 500 gr de fesolets de Santa Pau
• 5 botifarres
• 1 botifarra negra
• 2 grans d'all
• oli
• sal

Preparació:

1. La nit abans posar en remull els fesolets, cobrint-los amb aigua mineral i deixar a la nevera 12 hores.
2. Posar els fesolets a una olla a pressió i cobrir amb aigua freda, tan bon punt arrenqui el bull colar i tornar a posar a l'olla tornant a cobrir amb aigua freda. Quan torni a arrencar el bull tapar l'olla i coure 20 minuts.
3. Esparrecar la botifarra treient la pell i tallant a trossos. Coure-la amb una mica d'oli i anar aixafant amb una forquilla i reservar.
4. Tallar la botifarra negra a trossos petits i saltejar un parell de minuts en una paella i reservar.
5. En una paella gran posar els fesolets amb una mica d'oli i sal. Saltejar fins que comencin a agafar color.
6. Afegir-hi els alls laminats i les botifarres i coure tot junt un parell de minuts.

Risotto de pera, pernil i gorgonzola

Aquest dissabte a casa es respirava tranquil·litat i silenci, tots tres fills han marxar d'excursió amb el Cau i hem aprofitat per fer un bon dinar i gaudir d'aquest moment.
Com que som formatgers de mena hem disfrutat de valent amb aquest risotto. La recepta me la va passar la Teresa d'un llibre de la thermomix, jo hi he afegit uns dauets de pernil i l'he fet al foc. Us deixo l'enllaç a la recepta amb thermomix.

Ingredients:

• 1 ceba
• 350 gr d'arròs
• 50 ml de vi blanc
• 800 gr de brou de verdures bullint
• 200 gr de formatge gorgonzola
• 200 gr de pera 
• 200 gr de dauets de pernil
• 30 gr de mantega
• oli

Preparació:

1. Sofregir la ceba, tallada ben petita, amb una mica d'oli.
2. Quan comenci a estar transparent afegir-hi el pernil i coure un parell de minuts.
3. Afegir l'arròs i coure tot remenant fins que agafi un color transparent i brillant.
4. Incorporar el vi i deixar que s'evapori.
5. Amb un cullerot anar afegint el brou calent a poc a poc, sense arribar a cobrir l'arròs i a mesura que se'l va bebent n'anem afegint tot remenant per evitar que s'enganxi. Aproximadament uns 12 minuts.
6. Afegir el formatge i la pera tot tallat a dauets petits i coure un parell de minuts més.
7. Retirar del foc i afegir la mantega.

Donuts vegans

Avui em fa il·lusió presentar-vos aquests donuts ja que el cuiner ha estat l'Arnau.

Des d'ahir a la tarda que m'estava dient que necessitava diners per anar a comprar els ingredients per fer donuts, jo convençuda que em prenia el pèl no li vaig fer ni cas. Avui, de bon matí, ha tornat a insistir amb els donuts. No m'ho podia creure, l'Arnau pretenia fer donuts!!!! He cedit amb els diners i me n'he anat a treballar convençuda que els donuts acabarien en xurros. A mig matí rebo un whatsapp i he flipat amb la fotografia, eren uns donuts fantàstics, no m'ho podia ni creure!!!

He tingut la gran sort de poder provar un forat, els donuts eren un regal per la Lucía i han desaparegut a primera hora de la tarda. Han quedat molt bons.

La recepta és de la pàgina thermomix vegetarianos y veganos.

Ingredients per a 12 donuts petits o 6 de grans:

• 150 gr de farina
• 100 gr de farina de força
• 1 sobre de llevat de forn
• 40 gr de sucre glas
• 30 gr de margarina no hidrogenada a temperatura ambient
• 5 gr de sal
• 125 ml de llet de soja a temperatura ambient
• 1 culleradeta de vainilla
• ratlladura de la pell de mitja taronja
• oli de gira-sol per fregir

Pel glassejat:

• 100 gr de sucre glas
• 2 cullerades grans d'aigua

Preparació: (poso la recepta per thermomix però només cal que barrageu els ingredients en l'ordre que indico)

1. En el got posar el sucre, la ratlladura de taronja i polvoritzar a velocitat progressiva 5-10.
2. Afegir la farina i el llevat i barrejar durant 10 segons a velocitat 4.
3. Afegir la resta d'ingredients i programar 30 segons a velocitat 4. 
4. Retirar la massa del got, fer una bola, i partir-la en 12 porcions si volem fer-los petits o 6 si els fem grans.
5. Amb cada porció fem una bola i les posem en una safata per anar al forn lleugerament enfarinada. Amb la mà aixafem la bola. Retallem amb un motlle rodó per donar la forma i fem el forat amb un altre motllo més petit (per exemple un tap).
6. Coure durant 40 minuts a 50º.
7. Mentrestant, preparar el glassejat barrejant el sucre amb l'aigua.
8. Quan estiguin cuits, treure del forn i fregir en abundant oli de gira-sol molt calent fins que estigui daurats.
9. Posar sobre de paper de cuina per retirar l'excés d'oli  i quan no cremin arrebossar amb el glassejat i deixar-los refredar sobre d'una reixa.

Ous empanats amb crema de formatge

Avui els CriJoArMaEl estem de festa major i ho hem celebrat com cal a l'hora de dinar. Com cada any intento fer algun plat per sorprendre als comensals i avui aquests ous han estat els protagonistes.

Com podeu veure són els típics ous farcits que al tenir les clares arrebosssades semblen cassoletes i al farcir-les amb una mànega pastissera els dóna més volum, i fantàstics per servir com a tapa, ja que l'arrebossat els dóna consistència i no es trenquen al agafar-los.

La idea d'arrebossar les clares la vaig veure al facebook, no recordo de qui era la recepta, i el farcit de formatge és de collita pròpia.

Ingredients:

• 6 ous durs
• 200 gr de formatge tipus philadelphia
• 1 ou
• farina
• farina de galeta 
• oli per fregir

Preparació:

1. Pelar els ous, partir-los per la meitat i vigilant que no se'us trenquin separar els rovells i reseervar-los.
2. Arrebossar les clares, primer fer-ho amb farina, després passar per l'ou i finalment per la farina de galeta.
3. Fregir les clares en abundant oli i deixar sobre de paper absorbent per eliminar l'excés d'oli. Reservar fins al moment de servir.
4. Barrejar els rovells amb el formatge fins aconseguir una crema ben fina. Posar dins d'una mànega pastissera i guardar a la nevera fins al moment de servir.
5. Just abans de servir farcir les cassoletes amb la crema de formatge. 

11 de setembre 2016

Amb aquest pa amb tomàquet els CriJoArMaEl ja estem a punt, que passeu una bona diada!!!

Braç de girafa

Ja han passat vuit anys que va néixer l'Èlia i avui entre festival i festival del Zoo d'en Pitus ho hem celebrat els CriJoArMaEl en la intimitat. El menú l'ha escollit ella: pasta al pesto, nuggets i pastís de girafa.

Avui tenia un repte complicat, l'Èlia volia un pastís de girafa, el seu animal preferit, i jo casi caic de cul a terra quan m'ho va dir.

No sé com ho faria sense google, pensant que no trobaria res vaig posar "pastís girafa" i a part dels de fondant (no en sóc gens amant) vaig trobar aquest braç que s'adequava perfectament al que jo volia, no m'ho podia creure!!!

Amb la seva cara de felicitat podeu veure que me n'he sortit prou bé!!!

Per molts anys Èlia!!!

La recepta del pa de pessic és del blog À table con Carmen i la trufa clara de La cuina de sempre.

En un principi em va semblar que era complicat i no les tenia totes, però a l'hora de la veritat l'he trobat fàcil i divertit.

Per poder fer el dibuix cal que tingueu una plantilla de pell de girafa, a la xarxa en podeu trobar moltes, jo he fet servir aquesta. Imprimiu-la en A4.

Ingredients pel pa de pessic:

• 4 ous
• 120 gr de sucre
• 110 gr de farina
• 30 gr de cacau en pols sense sucre afegit
• 1 pessic de sal
• plantilla pell de girafa

Preparació: (la recepta és per thermomix, en podeu fe qualsevol que trobeu de braç de gitano)

1. En el got de la thermomix posar el sucre i pulveritzar 1 minut a velocitat progressiva 5-10 i reservar.
2. Posar les papallones a la thermomix i afegir els 4 ous i el sucre. Programar 5 minuts a 37º i velocitat 3 i 1/2.
3. Mentrestant posar a escalfar el forn a 180 º i preparar una safata de forn tot posant el dibuix de la pell de girafa i a sobre un paper de forn que ens ha de permetre veure el dibuix de sota (imatge 1).
4. Afegir la farina tamisada i la sal i barrejar programant 15 segons a velocitat 1. Acabar de barrejar bé mitjançant una espatula i amb moviments envolvents.
5. Apartar una mica de la barreja i posar-la en una mànega pastissera o en un biberó (jo ho he fet amb un biberó i m'ha anat molt bé).
6. Amb el biberó resseguir el dibuix del contorn de les taques (imatge 2). Quan ja ho tinguem treure amb molt de compte el full pintat i coure 3 minuts al forn.
7. Afegir el cacau a la barreja reservada i remenar suaument.
8. Treure del forn la safata i posar la mescla de cacau a sobre cobrint tota la superfície i coure 10 minuts més.
9. Treure del for i enrotllar amb un paper de forn i cobrir amb un drap humit.
10. Quan estigui fred desenrotllar i farcir amb la trufa o el que us vingui més de gust.

 Imatge 1

Imatge 2

Ingredients trufa clara:

• 500 ml de nata per muntar.
• 40 gr de xocolata de cobertura 
• 75 gr de sucre

Preparació:

1. Posar a bullir la nata, quan arrenqui el bull retirar del foc.
2. Afegir la xocolata que tindrem talladeta ben petitona.
3. Deixa refredar a temperatura ambient i quan estigui fred deixa a la nevera fins l'endemà.
4. Un cop ja tinguem la nata ben freda afegir el sucre i muntar-la amb l'ajuda d'una batedora.
5. I ja podem farcir el braçde gitano.

Truita de patates i ceba sense ou

Tot i que pugui semblar-ho no m'he equivocat amb el títol, us presento una truita de patates i ceba feta sense ou.

Aquest cap de setmana hem compartit àpats amb la Lucía que és vegana i entre les dues hem preparat aquesta truita substituint l'ou per farina de cigró. 

He de confessar que no era la primera vegada que ho intentava i sempre em quedava massa consistent, però aquest cop, gràcies a la meva ajudant,  va quedar fantàstica, 

Ingredients:

• 4 patates mitjanes
• 1 ceba
• 16 cullerades rases de farina de cigró
• 30 cullerades d'aigua
• oli d'oliva
• sal

Preparació:

1. Pelar i tallar les patates i la ceba tal i com ho faríeu per una truita normal.
2. Posar a fregir les patates i la ceba amb abundant oli d'oliva.
3. Mentrestant preparar la barreja de farina de cigró i aigua, heu d'aconseguir una mescla amb una textura semblant a la de l'ou. Millor anar afegint l'aigua de mica en mica i així si veieu que us en falta sempre en podeu afegir.
4. Un cop fregides les patates escorre-les i afegir-les a la pasta de farina de cigró. Remenar bé i posar la sal.
5. En una paella antihaderent i amb una mica d'oli fer la truita, cal deixar-la coure bé, ja que sino us quedarà crua per dins.

Arròs 4 delícies

Estem a finals d'agost i les vacances ja s'acaben, fa quatre dies que estàvem omplint la nevera i ara cal anar-la buidant i preparar-nos per la tornada. Vaig començar les vacances molt ben organitzada, tenia els menús setmanals per facilitar la compra i no haver de trencar-me les banyes cada dia amb els àpats familiars, però aquesta setmana vaig improvisant amb el que tinc. Amb els ingredients que he trobat avui per la nevera he fet aquest arròs que ha quedat boníssim.

Ingredients:

• 350 gr d'arròs
• 2 cebes
• 1 poma
• dauets de pernil
• un grapat de pinyons
• pebre
• curri
• sal
• oli

Preparació:

1. Bullir l'arròs amb una mica de curri.
2. Tallar la ceba a dauets i daurar-la amb una mica d'oli. 
3. Quan la ceba agafi color afegir-hi la poma tallada petitona, el pernil, els pinyons i el pebre, deixar coure un parell de minuts i reservar.
4. Escórrer l'arròs i esbandir amb aigua perquè quedi solt.
5. Barrejar l'arròs amb la resta d'ingredients i coure un parell de minuts tot remenant per evitar que s'enganxi. Rectificar de sal.

Albergínia blanca amb formatge de cabra i melmelada de nectarina

Amb les albergínies blanques que ens van regalar en Jordi i la Mònica i les nectarines, obsequi de Fruites Núria de Ventalló, he preparat aquest acompanyant per a les hamburgueses d'avui dinar.

A mi no m'agrada massa l'albergínia, la trobo amargant i no m'acaba de fer el pes, però aquesta varietat blanca no té res a veure, és més carnosa i més dolça, m'ha agradat molt.

Això que els amics tinguin hort és tot un luxe!!

Ingredients:

• Albergínies
• Rulo de formatge de cabra
• Melmelada de nectarina (o de tomàquet o de la que tingueu)
• Oli i sal

Preparació:

1. Tallar les albergínies a rodanxes d'un centímetre, salar i deixar suar en un colador durant mitja hora.
2. Assecar amb paper absorbent.
3. Coure les albergínies en una paella amb una mica d'oli i col·locar-les en una safata per anar al forn.
4. Sobre de cada rodanxa posar-hi un tall de formatge de cabra i posar a gratinar al forn
5. Abans de servir posar una culleradeta de melmelada. 

Cloïses amb vi blanc

Ahir al vespre, per celebrar santa Cristina, vaig preparar aquestes cloïses que van quedar boníssimes i amb les que ens vem xupar els dits.

Ingredients:

• cloïses
• 1 ceba 
• un bon raig de vi blanc
• 2 grans d'all
• julivert
• oli
• sal

Preparació:

1. Per treure la sorra de les cloïses deixar-les en un bol cobertes d'aigua amb sal, abans de coure-les escorreu-les.
2. Tallar la ceba ben petitona i sofregiu-la amb una mica d'oli.
3. Quan la ceba comenci a agafar color afegir-hi les cloïses i el vi blanc. Coure a foc alt durant 3-4 minuts.
4. Afegir l'all i el julivert tallats ben petitons i coure un minut més.

"Montadito" de confitura de tomàquet amb formatge de cabra i pesto

Ahir vem fer sopar-reunió per preparar la festa dels 50 anys del Jordi Canals, que a 4 dies vista encara s'havia d'organitzar el format i el càtering per a una vuitantena de persones!!!!

En principi el sopar d'ahir havia de ser ràpid, uns biquinis i cap a casa que l'endemà treballàvem, però mica en mica em vaig anar animant i els biquinis es van transformar en una taula plena de colors, gustos i textures ben refrescants: coca de tomàquet i ceba, amanida de síndria, formatge feta i cítrics, crema de carbassó amb encenalls de pernil, gaspatxo, boles de pizza, piruletes de salmó, llengües de carbassó, taula de formatges i aquests montaditos de formatge de cabra i pesto. 

La recepta d'aquests montaditos la vaig sentir al Tapias variades de Catalunya Ràdio dissabte passat mentre anava conduint. El programa estava dedicat al tomàquet, un oient va explicar aquesta recepta i de seguida vaig tenir clar que era de les que a mi m'agraden, fàcil, ràpida i bona. Ara que l'he tastat he de dir que no és bona, està boníssima!!!

Ingredients:

• Llesques de pa o torrades
• Confitura de tomàquet
• Rulo de formatge de cabra
• Salsa pesto
• Pinyons

Preparació:

1. En cas de fer-ho amb pa poseu-lo al forn durant 5 minuts o fins que agafi una mica de color daurat.
2. Posar a sobre de cada llesca una mica de confitura de tomàquet.
3. A sobre una rodanxa de formatge de cabra.
4. Gratinar al forn, just perquè el formatge es fongui una mica.
5. Fora del forn posar una mica de salsa pesto i acabar amb uns pinyons.

Flors de carbassó farcides de Roquefort

Ahir a la tarda vaig passar un moment a saludar en Wences i la Cuncep i en vaig sortir carregada com si hagués anat al mercat. El seu hort, tot just acabat d'inaugurar, està en plena producció i els enciams, carbassons, mongetes ... ja estan a punt per ser collits.

Quan ja marxava amb la bossa ben plena, la Cuncep ha aparegut amb unes flors de carbassó que ens hem menjat avui ben farcides amb formatge roquefort.

Moltíssimes gràcies família!!!!

Ingredients:

• flors de carbassó
• formatge (jo he fet roquefort, però ho podeu fer amb rulo de cabra, brie...)
• 1 ou
• farina de galeta
• sal
• oli per fregir

Preparació:

1. Netejar les flors amb molt de compte i treure els pistils.
2. Farcir cada flor amb una mica de formatge.
3. Arrebossar amb ou batut amb una mica de sal i la farina de galeta.
4. Fregir an oli ben calent.
5. Deixar sobre paper absorbent per treure l'excés d'oli.

Piruletes de salmó

Ahir vem celebrar Sant Marcel i com a entrant vaig fer aquestes piruletes de salmó i formatge Philadelphia molt fàcils de fer i que ben fresquetes venen molt de gust ara que fa tanta calor.

Moltes felicitats Marcel!!!!

Ingredients:

• salmó fumat
• formatge d'untar
• bastons

Preparació:

1. Tallar el salmó a tires de 3 dits d'ample.
2. Untar el salmó amb el formatge.
3. Enrotllar la tira de salmó en un bastó i ja tenim la primera piruleta.

Rotllo salat de patata

Diumenge al vespre havíem de celebrar el sant de l'Èlia, però gràcies a la ineptitud de FECSA, que ens va deixar pràcticament 24 hores sense llum, ho hem celebrat aquest vespre.

L'Èlia es fa gran molt ràpidament i des de principis de juny que estava contant quants dies faltaven pel seu sant, aquest any ho ha viscut amb molta il·lusió i no us podeu imaginar la decepció quan diumenge a les 7 de la tarda decidíem anul·lar el sopar i deixar-ho per dimarts. Els seus ulls van tornar a brillar quan amb la llum de les espelmes va tenir els regals tan esperats,

Avui, amb la incidència arreglada i els electrodomèstics treballant al 100%, he pogut cuinar el menú escollit: pastís de puré de patata, carn arrebossada i gelat de xocolata.

Felicitats Èlia!!!

El menú de l'Èlia l'he "tunejat" per donar format de festa:

• El pastís de puré de patata l'he convertit en un rotllo salat de patata, ceba, ou, formatge i pernil dolç, recepta que vaig veure a rebañando fa uns quants dies i que l'Èlia s'ha cruspit en un pim pam.
• La carn arrebossada l'he presentat en broixetes de daus de pollastre arrebossat i també han triomfat.
• El gelat l'he fet amb la thermomix i presentat amb una tulipa de xocolata.

Ingredients:

• 550 gr de patates
• 2 ous
• 1 ceba
• 100 gr de formatge ratllat
• 4 talls de pernil dolç
• 6 talls de formatge emental
• sal i pebre

Preparació:

1. Pelar les patates i ratllar-les.
2. Tallar la ceba ben petita i barrejar amb la patata.
3. Afegir-hi el formatge ratllat, els ous batuts, sal i pebre.
4. Barrejar-ho tot.
5. En la safata de forn i sobre d'un paper vegetal estendre la barreja de patata cobrint tota la superfície i coure al forn, preescalfat a 180º, durant 25 minuts.
6. Treure del forn i deixar refredar 25 minuts.
7. Cobrir amb els talls de pernil dolç i de formatge.
8. Enrotllar amb el paper sulfuritzat per donar la forma de braç de gitano.
9. Desenrotllar i tornar a enrotllar sense el paper de forn.
10. Coure 10 minuts més per fondre el formatge.

Bruixes a l'all

Culinàriament els meus pares van tenir mala sort, tres filles carregades de manies que complicaven els moment de seure a taula, quan no era una era l'altra i sinó les tres a qui no agradava aquell dinar o aquell sopar. 

Un dels plats estrella era el peix, rondinada assegurada, però amb una mica d'imaginació i paciència ens ho acabàvem menjant. Si les bruixes anaven acompanyades de la seva escombra reglamentària que el meu pare ens feia amb una canyeta i una mica de paper, el drama es convertia en un munt de rialles i aquell peix s'empassava en un pim pam.

Per sort els meus fills s'ho mengen tot i no cal que faci tantes perafernàlies, però divendres, amb l'escombra, el peix va ser encara més bo.

La recepta l'he tret d'aquí, tot i que jo no he posat les patates per falta de temps, i l'escombra és copyright del meu pare.

Ingredients:

• 5 bruixes sense cap ni tripa 
• 5 grans d'all
• 1 culleradeta de pebre vermell
• farina
• un bon raig de vi blanc
• julivert
• oli
• sal

Preparació:

1. Netejar, salar i enfarinar les bruixes. 
2. Fregir en oli, només volta i volta i deixar escórrer sobre paper absorbent.
3. En una paella escalfar 6 cullerades d'oli i fregir l'all pelat i filetejat. Vigilar que no es cremin.
4. Quan l'all comenci a agafar color abaixar el foc i afegir una culleradeta de pebre vermell (en el meu cas dolç però si us agrada podeu posar picant), el julivert picat i un bon raig de vi blanc.
5. Deixeu-ho bullir un parell de minuts i abocar-ho sobre les bruixes que haureu posat en una safata per anar al forn.
6. Coure 5 minuts al forn, preescalfat a 180º.
7. Servir les bruixes acompanyades de l'escombra oficial, jejeje!!!

Pernilets de pollastre amb romaní

Porto uns quants dies amb un virus de panxa que em té castigada a arròs bullit, torradetes, pernil dolç... Per aquest motiu vaig decidir que no participaria a la convocatòria d'aquest mes "del blog al plat", és dur posar-te a cuinar quan no et trobes bé. 

Però aquest matí ho he vist tot més clar i he canviat d'idea per dos motius: 

1. des del primer dia que la Mercè ens va proposar aquest repte no he deixat mai de participar.
2. no em perdonaria deixar passar l'ocasió d'homenatjar a la Mireia Carbó (protagonista d'aquest mes) amb qui he gaudit i après molt en els seus tallers.

Així que mans a l'obra, he agafat tots els llibres que tinc de la Mireia i he buscat alguna recepta ràpida i que tingués els ingredients a casa, de seguida he trobat a "La cuina salvavides" aquests pernilets de pollastre que s'han cruspit els de casa meva mentre jo ensumava l'olor a romaní. 

Ingredients:

• 12 pernilets de pollastre
• 12 llesques fines de bacó
• 1 grapat de nous
• 1 culleradeta de romaní
• 1/2 got de vi blanc
• oli d'oliva
• sal
• pebre

Preparació:

1. Picar les nous a trossets petits i barrejar amb el romaní.
2. Treure la pell dels pernilets, salpebrar-los i passar-los pel plat amb les nous i el romaní tot pressionant perquè s'hi enganxi la barreja.
3. Embolicar cada pernilet amb un tall de bacó.
4. Col·locar els pernilets en una safata per anar al forn, ruixar amb el vi blanc i un raig d'oli.
5. Coure-ho al forn, preescalfat a 180º per dalt i baix, uns 30 minuts o fins que estiguin cuits.
6. Jo els he servit acompanyats de patates cuites a la thermomix.

Pastís de xocolata i cervesa negra

Demà en Jordi fa 49 anys, casi mig segle, però els CriJoArMaEl ho vam celebrar diumenge, l'únic moment en que l'agenda familiar ens va fer coincidir a tots 5 a taula.

Per aquesta celebració vaig preparar un pastís de xocolata i cervesa negra amb frosting de formatge que em va recomanar la Joaqui. 

Els que coneixeu el Jordi ja sabeu que amb el seu kit de cervesa artesana és un crak, i que la Folch Bear triomfa allà on vagi, així que em va semblar una bona idea fer aquest pastís pel seu aniversari on s'entreveu una copa de cervesa amb l'escuma regalimant.

Per molts anys!!!!

Aquesta vegada la recepta és per thermomix, però si busqueu per la xarxa segurament en trobareu una versió sense. La recepta és de la fantàstica pàgina de velocidad cuchara.

Si no us agrada la cervesa no us preocupeu, no es nota gens. Paraula de Cristina, jejejeje!!!

Ingredients:

Pel pa de pessic:

• 250 gr de farina
• 75 gr de xocolata en pols Valor
• 400 gr de sucre
• 2 culleradetes i mitja de bicarbonat
• 250 ml de cervesa negra
• 250 ml de mantega a temperatura ambient
• 140 gr de nata líquida per muntar
• 2 ous
• 1 culleradeta de vainilla líquida

Pel frosting:

• 300 gr de formatge per untar tipus Philadelphia
• 150 gr de sucre
• 350 gr de nata per muntar

Preparació:

Pa de pessic:

1. En el got de la thermomix posar la farina, el cacao, el sucre i el bicarbonat. Barrejar 15 segons a velocitat 5 i reservar.
2. Posar en el got la cervesa i la mantega (important que estigui a temperatura ambient) i barrejar 3 minuts a 50º i veloctat 2.
3. Afegir-hi la nata, la vainilla i els ous i batre 20 segons a velocitat 2 i 1/2.
4. Posar la thermomix a velocitat 3 i sense programar temps anar incorporant la barreja de farines fins que estigui ben mesclat.
5. Abocar la mescla en un motlle untat amb mantega.
6. Coure al forn, preescalfat a 180º, aproximadament durant 50 minuts. Punxar per comprovar que estigui cuit.
7. Deixar refredar i desemmotllar.

Pel frosting:

1. Posar el sucre a la thermomix i programar 30 segons a velocitat progresiva 5-9.
2. Programar velocitat 3, sense temps, i anar afegint el formatge i reservar.
3. Posar la papallona i afegir la nata moooolt freda, muntar a velocitat 3 i 1/2 sense programar temps, vigilar no estigui massa estona i en comptes de muntar-la la convertiu en mantega!!!
4. Barrejar la nata muntada amb la barreja de formatge amb moviments envolvents i untar el pastís que ha d'estar fred i posar-lo a la nevera fins al moment de servir.

Pizza de pa de motlle

Dijous vem anar a la xerrada que en Carles Capdevila feia als Lluïsos de Gràcia "Educar amb humor", ens ho vem passar molt bé, crec que feia molt temps que no reia tant. Mentrestant a casa en Marcel i l'Èlia havien de preparar el sopar, com que no sabien que fer van utilitzar les xarxes i a partir d'algunes receptes de pizzes de pa de motlle van crear la pizza de pa de motlle CriJoArMaEl.

Podeu fer moltes combinacions, jo us poso la que va fer en Marcel amb el que hi havia per casa.
Fantàstic per un sopar informal i per preparar amb canalla.

Ingredients:

• pa de motlle (podeu fer individuals o una que ocupi tota la safata del forn)
• pernil dolç
• formatge en talls (el de biquini)
• salsa de tomàquet
• olives
• tomàquets de pera
• formatge ratllat emmental
• oli
• sal
• orenga
• pebre

Preparació:

1. En una safata per anar al forn i sobre de paper de forn posar les llesques de pa de motlle.
2. Cobrir tot el pa amb pernil dolç.
3. Fer una segona capa amb talls de formatge.
4. Escampar per sobre una mica de salsa de tomàquet.
5. Repartir olives tallades per sobre.
6. Cobrir amb una segona capa de pa de motlle.
7. Tallar els tomàquets a rodanxes fines i repartir per sobre.
8. Amanir amb oli, sal, pebre, orenga i cobrir amb formatge ratllat.
9. Coure al forn, preescalfat a 180º, durant  uns 10 minuts i 5 minuts més a gratinar.

Culleretes de pasta de full

Si teniu convidats els podeu sorprendre amb aquestes culleretes fetes de pasta de full, es poden omplir amb el que us vingui de gust. Pel sopar amb els de la calçotada vaig fer-ho amb crema de formatge i salmó. Van quedar fantàstiques.

Ingredients:

• Pasta de full
• Crema de formatge d'untar (Philadelphia)
• Salmó fumat
• Culleretes de postres que puguin anar al forn

Preparació:

1. Estendre la pasta de full sobre de paper de forn i a la safata que utilitzareu per coure.
2. Posar les culleretes sobre de la pasta de full i presioneu una miqueta perquè facin la marca.
3. Amb l'ajuda d'un ganivet de punxa anar resseguint el perfil de cada cullereta (veure imatge).
4. Retirar la pasta de full sobrant i deixar la safata amb les culleretes de pasta de full i la seva respectiva de metall a sobre.
5. Coure al fon, preescalfat a 180º, entre 15 i 20 minuts. Fins que estiguin dauradetes.
6. Deixar refredar i retirar la cullera metàlica.
7. Per la farsa tallar el salmó ben petit i barrejar amb el formatge.
8. Empleneu les culleres a l'últim moment perquè no s'humitegi la pasta de full.

Pastís de taronja al microones - Sant Jordi 2016

Que tingueu un feliç i dolç Sant Jordi!!!!

Amb aquest pastís hem celebrat el sant del Jordi els CriJoArMaEl!!!!

Com sabeu a mi m'agrada celebrar-ho tot, i des de fa dies que estava assajant amb unes roses fetes amb patates per poder-les publicar avui. Tots els intents han acabat malament, fins al punt que en vaig cremar una al microones i la feina va ser meva per treure la pudor de cremat de la cuina. L'últim intent, el d'ahir a la nit, la rosa era més semblant a un xurro que a una flor, així que vaig desistir a fer roses i tal dia farà un any. 

Aquest matí tenia molta feina, anar a comprar, preparar dinar de celebració, endreçar la casa... però un wats ha canviat la meva organització: voleu que quedem per anar a fer una passejadeta pel centre? En pocs minuts he canviat tots els plans i llavors tot eren corredisses. Mentre estava comprant he estat temptada d'agafar un pastís dels de supermercat, però llavors he recordat que la Joaqui m'havia parlat d'un pa de pessic de taronja molt bo fet al microones i tot m'ha començat a lligar: tenia pastís per celebrar el sant del Jordi i amb la pell de la taronja podria fer la rosa!!!!! I fins aquí la història d'un pastís que des de que he pensat en fer-lo, comprat els ingredient i sortit del forn no han passat ni 60 minuts!!!

Com ja he dit la recepta me la va passar la Joaqui del blog Misthermorecetas. 

Ingredients:

• 3 ous
• 1 iogurt natural
• 150 gr de sucre
• 1 cullerada de sucre de vainilla
• 120 ml d'oli de gira-sol
• 50 ml de suc de taronja natural
• ratlladura de la pell d'una taronja
• 150 gr de farina
• 1 sobre de llevat
• sucre per escampar per sobre
• mantega per untar el motlle

Preparació:

1. Untar un motlle de silicona amb manteja i escampar una mica de farina. Picar per eliminar la farina sobrant.
2. En un bol posar tots els ingredients: ous, iogurt, sucre, oli, vainilla, pell de taronja, suc de taronja, farina i llevat i remenar amb un batedor elèctric (en thermomix 30 segons a velocitat 4).
3. Abocar la massa en el motlle i coure al microones: 5 minuts a 700 wats, 5 minuts més a 900 wats i deixar reposar 5 minuts més amb el microones apagat.
4. Deixar refredar i desemmotllar.
5. Escampar sucre per sobre abans de servir.