Albergínia blanca amb formatge de cabra i melmelada de nectarina

Amb les albergínies blanques que ens van regalar en Jordi i la Mònica i les nectarines, obsequi de Fruites Núria de Ventalló, he preparat aquest acompanyant per a les hamburgueses d'avui dinar.

A mi no m'agrada massa l'albergínia, la trobo amargant i no m'acaba de fer el pes, però aquesta varietat blanca no té res a veure, és més carnosa i més dolça, m'ha agradat molt.

Això que els amics tinguin hort és tot un luxe!!

Ingredients:

• Albergínies
• Rulo de formatge de cabra
• Melmelada de nectarina (o de tomàquet o de la que tingueu)
• Oli i sal

Preparació:

1. Tallar les albergínies a rodanxes d'un centímetre, salar i deixar suar en un colador durant mitja hora.
2. Assecar amb paper absorbent.
3. Coure les albergínies en una paella amb una mica d'oli i col·locar-les en una safata per anar al forn.
4. Sobre de cada rodanxa posar-hi un tall de formatge de cabra i posar a gratinar al forn
5. Abans de servir posar una culleradeta de melmelada.