Pollastre amb gambes

Aquest any el Nadal l'hem allargat fins al 31 de gener, i és que ahir vem fer el tradicional sopar de Nadal amb els de la feina a casa nostra. 

El menú ha consistit en un aperitiu a base d'hummus, dip d'alvocat i gambes, croquetetes de pernil i pollastre i rotllets de salmó i d'olivada. De primer plat creps negres amb brots verds a la vinagreta de pinya, de segon aquest pollastre amb gambes i de postres escuma de maduixes i farcellets de crema i xocolata. Tot amenitzat amb vi i cava. gentilesa dels convidats.

Els preparatius van començar divendres amb el pollastre, cuinar-lo el dia abans hafet que quedés molt més gustós i tendre. 

Tot i que ja n'havia fet algunes vegades vaig trobar aquesta recepta al blog La cuina de sempre, i em va agradar la proposta de l'Albert de fer la picada amb xocolata, així que la vaig seguir fil per randa. El resultat impressionant..

Ingredients:

• 1 pollastre o 10 cuixetes de pollastre
• 10 gambes
• 1 ceba
• 5 cullerades de tomàquet ratllat
• 1 raig de brandi
• 1 copa de vi blanc
• 25 gr de xocolata a la pedra
• 3 llesques de pa fregit
• 3 grans d'all laminats
• un grapat d'avellanes
• un grapat d'ametlles
• un grapat de pinyons
• julivert
• oli
• sal
• pebre

Preparació:

1. Enrossir el pollastre amb un bon raig d'oli d'oliva i reservar.
2. En el mateix oli saltar les gambes i reservar.
3. En el mateix oli sofregir la ceba tallada ben petitona, quan comenci a agafar color afegir-hi el tomàquet i deixar-ho coure uns 5 minuts.
4. Afegir-hi el pollastre, el brandi i flambejar.
5. Incorporar el vi blanc, tapar i coure 10 minuts.
6. Afegir aigua fins a casi cobrir el pollastre, la sal i el pebre al gust i coure tapat entre 35 i 40 minuts a foc mig.
7. Per preparar la picada, fregir els alls laminats  i les llesques de pa amb oli d'oliva i triturar junt amb els fruits secs, la xocolata, el julivert i una mica del brou de la cassola.
8. Quan faltin 5 minuts per acabar la cocció del pollastre afegir la picada i barrejar bé.
9. Incorporar les gambes i coure 5 minuts.
10. Deixar reposar, si és d'un dia per l'altre millor.