Mousse de cava i fruites del bosc

Ha calgut quasi un any des de que van operar al meu cunyat fins que ha pogut tastar el Risotto de carxofes, alls tendres i gambes al cava.

Recordo com si fos ara quan li vem explicar al Xevi que per dinar teníem risotto, i ell insistia, des de la UCI, que volia venir amb nosaltres. Jo li vaig prometre que quan estigués bé vindria un dia a sopar a casa a menjar  risotto. 

Finalment aquest dissabte hem fet el sopar i el Xevi ha pogut fer una petita cata d'arròs i treure's l'espina que tenia clavada.

De postres vaig fer aquests gotets de mousse de cava que vaig veure al blog Trossets de cuina, van agradar molt i molt!

Ingredients:

Per a la mousse:

• 400 ml de nata
• 500 ml de cava
• 200 gr de sucre
• 5 fulles de gelatina

Per a la gelatina:

• fruites vermelles (les vaig comprar congelades)
• 250 ml de cava
• 200 ml d'aigua
• 100 gr de sucre
• 3 fulles de gelatina

Preparació de la mousse:

1. En un cassó posar el cava i el sucre al foc i deixar reduir a la meitat.
2. Retirar del foc i incorporar la gelatina hidratada i escorreguda.
3. Mentre es deixa refredar el cava aprofitar per muntar la nata.
4. Barrejar suaument la nata amb el cava ja fred i posar la mescla en gotets. Si voleu també ho podeu fer en format pastís sobre una base de pa de pessic o galetes.
5. Deixar refredar a la nevera un mínim de dues hores.

Preparació de la gelatina:

1. En un cassó posar el cava, l'aigua i el sucre al foc i deixar reduir a la meitat.
2. Retirar del foc i incorporar la gelatina hidratada i escorreguda.
3. Deixar refredar.
4. Repartir les fruites del bocs per sobre dels gotets amb la mousse.
5. Repartir la gelatina per sobre de cada gotet i deixar refredar a la nevera un mínim de dues hores.