Fideuà de bolets

Ahir vam celebrar l'aniversari del Mario, el Manolo i el meu (tot i que encara falta una setmana), entre els tres hem fet 140 anys!! Vam fer un dinar a casa del Mario, cadascú portava alguna cosa, a nosaltres ens va tocar fer una fideuà de bolets i els postres. Tot estava boníssim, però vam quedar tant tips que a mitja tarda, per pair bé, vam fer una passejadeta per Sant Feliu.

El cuiner va ser en Jordi, gran especialista en fideuàs, i l'encarregat d'anar a buscar els bolets el Manolo, que el dissabte va matinar i va omplir un bon cistell de rovellons i camagrocs.

Ingredients:

• Fideus del número 2 (uns 100 gr per persona)
• Un manat d'alls tendres
• Una ceba de figueres
• Oli
• Barreja de bolets (rovellons, camagrocs, moixernons, xampinyons, gírgoles....)
• Brou de pollastre o verdures
• Allioli

Preparació:

1. Fregir els fideus amb abundant oli fins que agafin un color dorat vigilant que no es cremin, escórrer amb paper de cuina per treure l'excés d'oli.
2. A la paella on s'hagi de fer la fideuà saltejar els bolets i reservar.
3. Tallar ben petita la ceba i els alls tendres i coure-ho a foc lent deixant que es vagi confitant.
4. Afegir els bolets, els fideus i la sal, cobrir amb el brou i deixar bullir fins que s'hagi begut tot el líquit. Si feu servir bolets secs, podeu afegir l'aigua d'hidratar-los per donar més sabor.
5. Tapar i deixar reposar durant 5 minuts.
6. Acompanyar d'allioli.