Xoriç a la sidra

En menys de 24 hores vem improvitzar un viatge de 5 dies al País Basc, en prou feines vem tenir temps de reservar hotels i preparar maletes que ja estàvem a la carretera camí de Baiona. 5 dies intensos que hem aprofitat cent per cent tot visitant pobles, ciutats, coves, platges, esglésies, sidreria... 

    

Peine del viento a San Sebastián

San Juan de Gaztelugatxe

Getaria

 Pasai Donibane

Dos dies hem estat allotjats a un apartament al costat de la sidreria Arratzain al poble d'Usurbil. Per arribar-hi cal agafar una estreta i pendent carretera envoltada de prats i arbres i confiar que no vingui cap cotxe en sentit contrari. Només arribar i abans de donar-nos la clau vem fer una visita i cata a la sidreria. Jo que sóc poc de beure la vaig trobar boníssima i de seguida vem tenir clar que ens n'emportaríem unes quantes ampolles cap a casa.

Aquesta tarda hem fet cata de sidra a Gaüses i he aprofitat per fer aquest xoriç amb sidra per recordar les tapes d'aquests dies.

Ingredients:

• xoriç fresc
• sidra
• llorer

Preparació:

1. Punxar els xoriços amb una forquilla i posar-los en una cassola tots sencers.
2. Cobrir amb sidra.
3. Afegir una fulla de llorer.
4. Posar al foc i deixar bullint 5 miuts a foc viu.
5. Abaixar el foc i deixar que vagi reduint la sidra durant uns 20 minuts.
6. Tallar els xoriços a trossets i sevir acompanyats de pa i d'un got de sidra ben fresqueta.

Barquetes de salmó

Avui l'Èlia ha preparat el dinar de festa major. Hem omplert una safata de barquetes farcides de salmó i formatge que han arribat a bon port amb les seves veles.

Aquesta recepta està inspirada en una foto que vaig veure de l'Ada Perellada.

Ingredients:

• Ous durs
• Salmó fumat
• Formatge d'untar
• Paper de colors
• Broxetes
• Cola

Preparació:

1. Primer de tot preparar les veles enganxant triangles de colors a les broxetes. 
2. Partir els ous per la meitat i treure els rovells.
3. Tallar el salmó ben petitó i barrejar amb el formatge i els rovells.
4. Farcir els ous amb la pasta i decorar amb les veles.

Albergínies amb tomàquet i mozzarella

Vacances a Gaüses és sinònim de bons tomàquets, i els CriJoArMaEl en mengem en tots els àpats, ja sigui amanit, farcit, a rodanxes, a dauets, en salsa, per acompanyar o com a plat principal. 

Ahir per sopar vaig preparar aquestes rodanxes amb una base d'albergínia blanca i gratinat de mozzarella que ens van agradar molt. Com ja és habitual qui va començar dient que no li agradava va acabar repetint.

Ingredients:

• albergínies (jo ho he fet amb blanca que m'agrada més)
• tomàquets
• mozzarella de búfala
• salsa pesto o oli per amanir

Preparació:

1. Tallar l'albergínia a rodanxes de mig centímetre, salar-les i deixar-les que suin durant 20-30 minuts per eliminar-ne l'amargor.
2. En una safata de forn i sobre de paper col·locar les albergínies amb una mica d'oli. Coure-les al forn a 180º ( si voleu ho podeu fer en una paella).
3. Mentrestant pelar el tomàquet i tallar-lo a rodanxes gruixudes.
4. Quan l'albergínia comenci a estar cuita posa una rodanxa de tomàquet a sobre i una de mozzarella, amanir amb una mica de sal i oli i gratinar al forn.
5. Amanir amb una mica de salsa pesto o orenga per donar una mica de color.