Fricandó de tonyina amb bolets

Pel meu aniversari la Sara i en Josep em van sorprendre amb una bona panera de pinetells acabats de collir a terres gironines. 

Mireu quin goig que feien ben nets i a la cassola!

El destí d'aquests pinetells va acabar en una cassola com a acompanyament d'una fantàstica tonyina del mercat de la Boqueria.

Ingredients: (5 persones)

• 5 talls de tonyina
• 1 ceba grossa
• 200 gr de tomàquet triturat
• 2 grans d'alls
• 1 got de vi ranci o brandi
• farina
• bolets (si no en tinc de naturals n'hi poso de congelats)
• per la picada (un parell de torradetes, all i julivert i ametlles o pinyons)
• oli
• sal
• pebre

Preparació:

1. Salpebreu la tonyina i enfarineu-la.
2. Fregir la tonyina amb oli calent, amb un minut per cada banda n'hi ha prou. Reservar.
3. En el mateix oli sofregir la ceba tallada ben petitona o triturada, quan agafi color afegiu-hi els alls trinxats i el tomàquet. Deixar coure 10 minuts fins que el tomàquet estigui cuit.
4. Incorporar els bolets i el vi ranci o el brandi i deixar que s'evapori l'alcohol.
5. Afegir un parell de gots d'aigua i quan arrenqui el bull posar la tonyina que teníem reservada, la picada i rectificar de sal.
6. Deixar coure 5 minuts.
7. Si ho deixeu reposar d'un dia per l'altre encara està més bo.