Sarsuela de peix

Fa 40 anys vaig menjar per primera vegada sarsuela, recordo que el meu pare estava a l'hospital i per celebrar la Mare de Déu del Carme vem anar l'àvia, la mare i jo a un restaurant (a casa meva anar a un restaurant era excepcional) i vem demanar una sarsuela. Em va fer molta gràcia el nom del plat i vaig disfrutar d'allò més! 

40 anys després comentant amb una companya de feina què podia fer per celebrar santa Cristina em va parlar de la sarsuela, a mi em van tornar els records d'infantesa i el més increible, no n'havia tornat a menjar mai més!! 

La Maria Teresa m'ha passat la recepta que feia la seva mare i la de la seva germna, i jo l'he variat una mica agafant d'aquí  i d'allà.  El resultat boníssim.

Gràcies  Maria Teresa per passar-me aquesta recepta, segur que no esperaré 40 anys a repetir-la.

Ingredients: (per a 4 persones)

• 1 rap tallat a rodanxes
• 2 calamars
• 8 gambes
• musclos
• cloïsses 
• una mica de farina
• 3 cullerots de brou de peix
• 1 ceba
• 3 grans d'all
• 3-4 tomàquets ratllats
• un got de vi blanc
• julivert
• oli
• un grapat de pinyons i dos bastonets per fer la picada.

Preparació :

1. Posar les cloïsses en aigua amb sal perquè deixin anar la sorra.
2. Netejar els musclos i obrir-los al vapor.
3. Netejar i tallar els calamars a rodanxes o com més us agradi.
4. En una cassola, si és de terra millor, i amb un bon raig d'oli d'oliva coure els calamars i reservar.
5. En el mateix oli enrosir les gambes i reservar.
6. Salar el rap i enfarinar. Fregir a la cassola, amb un parell de minuts n'hi ha prou, i reservar. Si voleu també podeu posar-hi lluç.
7. Sofregir la ceba picada ben fina junt amb un gra d'all. Quan comenci a enrossir afegir-hi el tomàquet ratllat i deixar que es cogui.
8. Quan tinguem el sofregit al punt abocar-hi el vi i deixar que s'evapori l'alcohol.
9. Afegir el brou al gust, deixar que la salsa agafi una mica de consistència,  5 minuts, i ja podem posar tot el peix que tenim reservat (rap, gambes, calamars, musclos i cloïsses netes), coure tot junt fent xup xup uns 5 minuts.
10. Preparar la picada amb els alls, el julivert, els pinyons i uns bastonets i afegir-la a la cassola.
11. Dos minuts i a taula!!!!

Amanida de síndria, formatge feta i cítrics

El temps passa volant i de 20 en 20 ja hem arribat a juliol, on del blog al plat està dedicat al blog de l'Oscar De cuina.

Tot passejant pel seu blog he trobat aquesta amanida refrescant molt oportuna per l'onada de calor que estem patint aquest estiu, i a més no té cap complicació. És d'aquelles receptes que deixes feta abans d'anar a la platja i quan tornes agraeixes tant tenir el dinar preparat.

De ben segur que aquesta amanida ens acompanyarà tot l'estiu i serà protagonista d'algun sopar de la colla.

Ingredients:

• síndria
• formatge feta
• olives negres
• pell d'una llimona
• suc de llimona
• vinagre de poma,
• oli verge d¡oliva
• sal i pebre

Preparació:

1. Tallar la síndria a dauets de la mateixa mida que el formatge.
2. En un bol barrejar la síndria, el formatge i les olives tallades a trossets.
3. Fer una vinagreta amb el vinagre de poma, l'oli i el suc de llimona.
4. Amanir amb la vinagreta, una mica de sal i pebre i ratllar per sobre la pell de cítric.
5. Servir ben fred de la nevera.

Cupcakes de gintònic

Fins dijous passat no havia entrat en el món dels cupcakes, he de reconèixer que més aviat l'evitava, però per temes d'agenda quan em va arribar el calendari de tallers de la botiga Gadgets em vaig apuntar a un de cupcakes d'estiu. Tenia clar que no m'interessaria massa però ja que tenia la tarda lliure era una bona excusa per escapar-me de casa i aprendre una mica més de cuina.

Quan vaig arribar al taller i em van dir que farien cupcakes de gintònic i de síndria casi que me'n torno, no m'agrada ni una cosa ni l'altra, però per educació em vaig quedar ben assegudeta a la cadira i atenta a les explicacions.

El resultat el vaig trobar sorprenent i els cupcakes de gintònic boníssims, no m'ho podia creure!!!

Dissabte tenia la tarda lliure i la vaig dedicar a comprar tots els estris i ingredients necessaris per fer els meus primers cupcakes i diumenge a primera hora del matí ja tenia el forn i la cuina preparada pel meu bateig. He de reconèixer que no les tenia totes, veure com ho fa un altre és molt fàcil, però fer-ho un mateix......

El resultat el podeu veure a la foto, espectacular!!! 

Ara ja tinc ganes de provar amb altres gustos, aquest cap de setmana més!

Tant les magdalenes com el frosting ho he adaptat per thermomix, però es pot fer amb unes barnilles elèctriques.

Ingredients per a les magdalenes:

• 120 gr de farina
• 125 gr de sucre
• 100 ml de llet
• 75 gr de mantega a temperatura ambient
• 1 ou
• 1/2 tsp de bicarbonat (cullereta de postres)
• 25 ml de tònica
• 25 ml de ginebra
• 12 motlles per cupcakes
• es pot substituir la ginebra i la tònica per dues culleradetes de pasta de gintònic.

Preparació:

1. Batre la mantega amb el sucre. És important que la mantega estigui a temperatura ambient, però si ho feu com jo a l'estiu vigileu que no estigui massa tova. Ha de quedar una massa blanca i esponjosa. Amb la thermomix posar la papallona i programar 8 minuts a velocitat 3 i 1/2.
2. Quan estigui cremós afegir un ou i segui batent.
3. Quan estigui ben integrat seguir batent i anar incorporant alternativament una mica de farina (que haurem barrejat amb el bicarbonat) i de llet fins que s'acabi (batre a velocitat 2).
4. Per acabar incorporem la ginebra i la tònica i remenar tot.
5. Emplenar els motlles fins 2/3 parts. Amb aquesta barreja me n'han sortit 12.
6. Posar al forn preescalfat a 170º (alt i baix) uns 20 minuts. (si teniu ventilador baixeu una mica la temperatura).
7. Treure del forn i deixar refredar les magdalenes sobre una reixeta.

Ingredients frosting:

• 300 gr de sucre glas
• 150 mantega a temperatura ambient
• 150 de formatge tipus Philadelphia

Preparació:

1. Batre la mantega i el sucre glas durant 5 minuts (amb thermomix 5 minuts a velocitat 3 i 1/2).
2. Afegir el formatge ben fred de la nevera i batre fins que quedi ben integrat.
3. Reservar a la nevera fins al seu ús.

Cupcakes

Ingredients:

• Magdalenes
• Frosting
• Boletes de sucre de colors per decorar
• Colorant verd
• Ginebra
• Pipetes (les podeu trobar a Gadgets)
• Màniga pastissera d'un sol ús
• Una boquilla 

Preparació:

1. Important que les magdalenes estiguin ben fredes.
2. Posar la boquilla a la màniga pastissera i emplenar-la amb el frosting que haurem reservat a la nevera i decorar cada magdalena.
3.  Espolvorejar amb les boletes de sucre.
4. Barrejar una miqueta de ginebra amb un toc de colorant verd.
5. Emplenar les pipetes amb la ginebra i clavar-les a cada cupcake.
6. Reservar a la nevera fins al moment de servir.