Pastís de llimona sense ou

Després de passejar una estona per comprar els llibres i les roses hem celebrat Sant Jordi amb aquest pastís de llimona.

La recepta me l'ha passat la Mariona Òliva que el va fer per la calçotada i va tenir molt exit. La recepta està adaptada i no té ou.

Amb aquest pastís participo al Memòries d'una cuinera que aquest mes va de coca de iogurt.

Pa de pessic:
Ingredients:

• 1 iogurt natural
• ratlladura de llimona
• 1 mesura de iogurt de llet
• 1 mesura de iogurt d'oli de gira-sol
• 2 mesures de iogurt de sucre
• 3 mesures i mitja de farina
• 1 sobre de llevat hacendado

Preparació:

1. Posar tots els ingredients en un bol i barrejar amb el pimer fins a obtenir una massa fina.
2. Untar un motllo de 23 cm amb mantega i espolvorejar amb farina.
3. Posar la massa al motllo.
4. Coure al forn, preescalfat a 180° amb l'escalfor de baix, durant 45 minuts. Comprovar que està cuit punxant amb un escuradents.
5. Deixar refredar.

Trufa:

 Ingredients:

• 200 ml de nata líquida per muntar.
• 200 gr de xocolata Nestlé postres
• 1 fulla de gelatina

Preparació:

1. Hidratar la gelatinaamb aigua freda.
2. Trossejar la xocolata ben petita i reservar en un bol.
3. Posar a escalfar la nata fins que intenti bullir.
4. Afegir la gelatina ben escorreguda i remenar fins que quedi ben dissolta.
5. Abocar la nata sobre la xocolata i remenar fins que estigui ben desfeta.
6. Deixar refredar a la nevera un parell d'hores.
7. Muntar amb la batedora de varetes.
8. Reservar a la nevera.

Crema de llimona:

Ingredients:

• 150 gr de sucre
• ratlladura d'una llimona
• 1 cullerada sopera de Maizena
• el suc de 2 llimones
• 100 gr de mantega

Preparació:

1. Barrejar el sucre amb la ratlladura de llimona. 
2. Desfer la Maizena amb el suc de llimona i incorporar a la barreja del sucre.
3. Posar-ho al foc suau tot remenant sense deixar que bulli.
4. Retirar del foc i deixar refredar una mica.
5. Afegir la mantega trossejada i remenar fins que quedi una crema fina.

Muntatge del pastís:

1. Partir el pa de pessic per la meitat.
2. Cobrir la base amb la trufa.
3. Amb compte tornar a posar l'altra part del pastís. 
4. Cobrir el pastís amb la crema de llimona.
5. Quan falti poc per menjar el pastís posar sucre per sobre i cremar.
6. Decorar al gust.