Pastís mousse de iogurt i maduixes

Avui fa 19 anys que va néixer l'Arnau, 19 anys que vaig agafar una bossa plena de llibres per anar a fer repòs a la clínica, tot esperant que arribés el dia que nasqués, i al cap de 5 hores ja estava entre nosaltres. El temps m'ha passat volant i aquell nadó de poc més de dos quilets ja és tot un home.

Ahir, amb la corona que va fer-li l'Èlia de macarrons i fideus, va bufar les espelmes. Felicitats Arnau!!

El pastís és una adaptació de la recepta del blog de l'Anna El meu blog de cuina. 

Les quantitats són per un motlle de 26 cm.

Ingredients:

Per a la base:

• 200 gr de galetes tipus digestive
• 100 gr de mantega

Per a la mousse:

• 4 iogurts grecs sense sucre
• 330 ml de nata per muntar
• 86 gr de sucre
• 250 gr de maduixes
• 10 fulles de gelatina

Per a la cobertura:

• 250 gr de maduixes
• 40 gr de sucre
• 4 fulles de gelatina

Preparació de la base:

1. Triturar les galetes (picadora, mà de morter, ...).
2. Fondre la mantega al microones.
3. Barrejar les galetes amb la mantega.
4. Folrar la base d'un motlle desmuntable amb la barreja de les galetes tot pressionant amb una forquilla.
5. Coure al forn, preescalfat a 180º, durant 5 minuts.
6. Deixar refredar.

Preparació de la mousse:

1. Posar a hidratar les fulles de gelatina amb aigua freda.
2. Barrejar els iogurts amb el sucre.
3. Escórrer la gelatina i fondre-la al microones, entre 10 i 20 segons.
4. Afegir-la a la barreja de iogurt i remenar fins que quedi ben dissolta. Reservar a la nevera.
5. Semi-muntar la nata i deixar a la nevera.
6. Netejar i tallar les maduixes a dauets petits.
7. Barrejar la nata amb els iogurts.
8. Abocar la meitat de la mescla al motlle, fer una capa amb els dauets de maduixa i acabar d'abocar la mescla restant.
9. Deixar refredar a la nevera un mínim de dues hores.

Preparació de la cobertura:

1. Posar a hidratar la gelatina amb aigua freda.
2. Netejar les maduixes i triturar-les amb un batedor elèctric.
3. Afegir-hi el sucre i barrejar.
4. Escórrer la gelatina i fondre-la al microones durant 10 segons.
5. Afegir la gelatina dissolta a la barreja de maduixes i remenar.
6. Cobrir la mousse de iogurt amb la mescla de maduixes i deixar refredar dues hores més.
7. Decorar al gust i servir.