Risotto de carxofes, alls tendres i gambes al cava

Aquesta és la meva aportació a la Recepta del 15 del mes d'abril dedicada a l'arròs.

Avui tinc ganes de dedicar l'entrada al meu cunyat, que ja fa 3 setmanes que està a la UCI, i que mica en mica s'està recuperant. Aquest matí insistia, amb una veu molt fluixeta, que volia venir a dinar a casa nostra, de bon grat me l'hauria emportat per la porta del darrera, però amb tots els cables que porta connectats ens haurien descobert de seguida!!

Anims Xevi, que tindrem moltes ocasions per seure a la mateixa taula!!

Ingredients: 4 persones

• 400 gr d'arròs (més o menys)
• 1 ceba
• 4 carxofes
• un manat d'alls tendres (o congelats)
• 350 gr de gambes pelades
• 1l de brou de verdura
• 75 gr de parmesà ratllat
• 1 copa de cava
• una cullerada de mantega
• oli d'oliva
• sal i pebre

Preparació:

1. Netejar les carxofes i tallar-les en 8 trossos. Per que no ennegreixin deixar-les amb aigua amb un bon manat de julivert i tot tapat amb un paper de cuina.
2. Netejar els alls i tallar-los a trossets de 2 centímetres. Jo els he comprat congelats i tallats.
3. Sofregir la ceba tallada  ben petitona amb una mica d'oli fins que comenci a agafar color.
4. Afegir a la cassola les carxofes i els alls, una mica de sal i deixar coure un 5 minuts.
5. Mentrestant en un altre pot escalfar el brou.
6. Incorporar les gambes amb les verdures i donar-hi un parell de voltes.
7. Afegir l'arròs sense deixar de remenanar i coure'l fins que agafi un color transparent i brillant.
8. Tirar el cava i deixar evaporar l'alcohol.
9. Amb un cullerot anar afegint el brou calent a poc a poc sense arribar a cobrir l'arròs i a mesura que se'l va bebent n'anem afegint tot remenant per evitar que s'enganxi. Aproximadament durant 15 minuts.
10. Quan faltin dos minuts de cocció de l'arròs s'afegeix el parmesà ratllat sense deixar de remenar.
11. Per acabar posar un tros de mantega i una miqueta de pebre i deixar reposar 5 minuts abans de servir.