Pastís ratllat

Amb aquest pastís, ahir vam celebrar els 16 anys del Marcel. El temps passa volant i aquell nen rosset petit, en un tres i no res, s'ha convertit en un noi amb edat de treballar.

PER MOOOOOOOOOOLTS ANYS MARCEL!!!

Tot buscant per la xarxa vaig anar a parar al blog de l'Elisabet, L'amor omple neveres, i en veure aquest pastís de seguida vaig saber que era l'adequat pel Marcel: xocolata i xocolata!

Com explica l'Elisabet, aquest pastís és d'origen alemany, Baumkuchen, i es cou a capes. Em va costar una mica ajustar la temperatura del meu forn, ja que no coincidia amb el que indicava la recepta i les dues primeres capes no s'acabaven de coure. Com tantes i tantes vegades vaig estar patint fins que el vam tallar, i tot i que estava bo, no l'hi haurien anat malament uns minutets més de cocció.



Ingredients:

• 250 gr de mantega a temperatura ambient
• 250 gr de sucre
• 7 ous
• 150 gr de maizena
• 150 gr de farina
• un pessic de sal
• essència de vainilla o vainilla ensucrada
• 2 cullerades de cacao pur en pols

Per a la cobertura:

• 200 gr de xocolata de cobertura
• 200 ml de nata per muntar
• 15 gr de mantega

Preparació:

1. Barrejar la farina i la Maizena i reservar.
2. Separar les clares dels rovells.
3. En un bol batre el sucre amb la mantega fins que augmenti el volum.
4. Anar incorporant un a un els rovells i seguir batent.
5. Barrejar amb la farina, recomenable fer-ho en dues tongades.
6. Batre les clares amb una mica de sal a punt de neu.
7. Afegir-les a la mezcla tot remenant suaument. Recomenable en dues tongades.
8. Dividir la mescla en dos bols, en un posar-hi la vainilla i en l'altre el cacao.
9. Untar un motlle (de 21 cm) amb mantega i cobrir el fons amb 3 cullerades de la mescla blanca.
10. Aquest pastís es cou amb el gratinador, la recepta original diu a 200º però en el meu cas serien 220º.
11. Coure durant 3-4 minuts, fins que veieu que comença a agafar color.
12. Retirar del forn i cobrir amb 3 cullerades de la mescla de cacao, amb la cullera allisar fins que quedi ben coberta la capa de sota. Posar al forn i coure 3-4 minuts més.
13. Anar alternant les capes fins acabar amb tota la massa. A mi m'han sortit 3 capes de cada.
14. Deixar refredar i desmotllar.
15. Per la cobertura trossejar la xocolata i la mantega ben petita.
16. Escalfar la nata sense que arribi a bullir i fora del foc, abocar-la per sobre de la xocolata. Remenar fins que es fongui i quedi una barreja ben fina. Deixar refredar una mica.
17. Posar el pastís (girat) sobre una reixa com la del forn i amb una safata a sota, i aboquem la xocolata per sobre. Important no utilitzar cap estri per repartir la xocolata, si cal movem la reixa per aconseguir que quedi tot ell ben cobert.
18. Deixar refredar a la nevera i decorar al gust.