Llom amb raïm i most

Aquest divendres han vingut a sopar els Llansà i els Carreras, amics des de que els nostres fills anaven a l'escola bressol i d'això només en fa 15 anys!!!!!!

Avui he aprofitat alguns plats que ja havia fet altres vegades i de segon he fet aquest llom que vaig veure el dilluns al programa Cuines de TV3, aquesta setmana dedicat a les cuineres del Bages. He de confessar que no les tenia totes, em preocupava que el llom quedés molt sec i en canvi va resultar molt tendre i gustós, segur que el repetiré altres vegades, va tenir molt èxit!!

El menú va consistir en unes tartaletes de confitura de tomàquet i formatge i unes de codonyat i brie, xips de moniato, trenetes de gambes i xampinyons, llom amb raïm i most i per acabar pastís de Nutella.

Ingredients: (per a 4 persones)

• 12 talls de llom de dos colors gruixuts
• 600 cc de most
• 250 gr de cansalada viada fresca
• 300 gr de raïm combinant blanc i negre
• 12 ametlles torrades
• 4 nous de mantega
• farina
• sal, pebre i oli

Preparació:

1. Tallar la cansalada a trossos petits i enrossir a una cassola amb una mica d'oli. Vigileu que espetega molt i una mica més i surto ferida. Reservar.
2. En el mateix oli fregir una miqueta els talls de llom que prèviament haurem salpebrat i enfarinat i reservar.
3. A la mateixa cassola posar el most i deixar reduir a la meitat, us quedarà una salseta clara amb certa consistència.
4. Afegir la cansalada i la mantega al most, remenar-ho bé i incorporar el llom. Deixar coure uns 10 minuts.
5. Per acabar afegir els grans de raïm i les ametlles picades i deixar coure un parell de minuts més i està llest per servir.