Salmó al caramel

Aquest divendres hem tornat a celebrar l'aniversari d'en Jordi amb els Canals i els Escolà, han vingut acompanyats de la música de Manel que han regalat al Jordi, i per tant hem gaudit d'un bon sopar amb una bona música.

Per sopar vaig fer un pica-pica de Formatge amb verduretes, Creps d'escalivada i formatge de cabra del curs de cuina del David Lienas que organitza Bonpreu, aquest Salmó al caramel i unes Copes de maduixes i formatge tretes del bloc Visc a la cuina.

La recepta del salmó la vaig veure al web de Gallina Blanca.

Ingredients (per a 4 persones):

•  4 lloms de salmó
• 1 pastilla Avecrem brou de peix
• 4 taronges
• 1/2 gotet de mel
• 2 cullerades de vinagre
• 1 gotet d'oli
• pebre i sal

Per la salsa:

• el suc de 4 taronges
• 1 got d'oli de coure el salmó
• 1 culleradeta de Maizena
• 1 pastilla d'Avecrem pollastre

Preparació:

1. Marinar el llom durant una hora amb el gotet d'oli, la pastilla de brou de peix, pebre i sal.
2. Pelar les taronges i tallar la pell en juliana, coure a foc lent amb la mel. Quan agafi una textura caramelitzada afegir-hi el vinagre i coure un parell de minuts més.
3. Untar una safata per anar al forn amb una mica de l'oli de la marinada, posar-hi el salmó i abocar-hi la marinada per sobre. Coure al forn 15 minuts a 200º.
4. Per fer la salsa posar en un cassó el suc de les taronges amb la maizena, la pastilla de brou de pollastre i un got de l'oli de cocció del salmó. Deixar que arrenqui el bull tot remenant amb un batedor de mà.
5. Servir el salmó acompanyat de la taronja caramelitzada i de la salsa.