Lasanya d'espinacs

Avui no estava gens inspirada a l'hora de triar el dinar, no sé si us passa com a mi però hi ha dies que no se m'acudeix res i a casa tampoc m'ajuden gaire, així que després de donar-hi moltes voltes he decidit obrir el congelador on he trobat uns espinacs que m'han fet pensar amb aquesta lassanya. No n'havia fet mai, però m'he deixat portar per la meva intuició i ha agradat molt a tothom.

Ingredients: (jo l'he fet per a 6 persones)

• 16 plaques de lassanya
• 1 kg d'espinacs
• un grapat de pinyons
• un grapat de panses
• salsa beixamel
• salsa de tomàquet
• formatge ratllat
• oli i sal

Preparació:

1. Coure els espinacs com més us agradin (bullits, al microones...), una vegada cuits colar-los i deixar que treguin tota l'aigua.
2. En una paella amb una mica d'oli saltejar els espinacs ben escorreguts amb els pinyons i les panses.
3. Preparar les plaques de lassanya com indquin les instruccions del paquet. Jo he fet servir unes que només calia posar en remull.
4. En una safata rectangular i que pugui anar al forn posar una capa fina de salsa de tomàquet, a continuació 4 plaques de lassanya, a sobre una capa d'espinacs i una de beixamel. Repetir dues vegades més les capes de lassanya, espinacs i beixamel. Acabar amb la salsa de tomàquet i formatge ratllat.
5. En el meu cas com que les plaques s'havien de coure ho he posat al forn 10 minuts.
6. Gratinar i servir ben calent.