Bunyols de vent farcits

Avui, dimecres de cendra, la tradició diu que s'han de fer bunyols i jo no podia fallar. Aquest any els he fet per primera vegada farcits de crema, han quedat molt bons.

La recepta és molt fàcil de fer però farcir-los és una mica entretingut, ho he fet amb un estri que em van portar els reis i que encara no havia estrenat, m'ha anat mol bé.

Ingredients pels bunyols:

• 125 ml de llet
• 75 gr de farina
• 60 gr de mantega
• 3 ous petits
• un pessic de sal
• oli de girasol

Ingredients per la crema:

• 1/2 l de llet
• 100 gr de sucre
• 4 rovells
• 30 gr de Maizena
• 1 llimona
• 1 branca de canyella

Preparació dels bunyols:

1. En un cassó posar la llet amb la mantega tallada a trossos i la sal.
2. És important que la mantega s'hagi fos abans que la llet bulli.
3. Quan la llet bulli afegir-hi de cop tota la farina i deixar-ho coure fins que la massa es desenganxi de les parets del cassó.
4. Treure del foc i afegir un ou i remenar fins que la massa torni a quedar homogènia. Fer el mateix procediment amb cada ou.
5. Fer els buyols i fregir en abundant oli ben calent.
6. Escorre'ls en paper de cuina.
7. Mullar-los amb l'anís i arrebossar-los amb sucre.
8. Una vegada ben freds farcir-los amb la crema.

Preparació de la crema:

1. Barrejar els rovells amb la Maizena i una miqueta de llet.
2. En un cassó bullir la llet restant amb el sucre, la pell de la llimona i la branca de canyella.
3. Deixar refredar una miqueta la llet i abocar-la al bol on tenim els ous.
4. Tornar-ho a posar al cassó passant-ho per un colador fi i remenar fins aconseguir una crema espessa.
5. Deixar refredar.