Coca de Llavaneres

Avui hem anat a una casa de colònies de Sant Feliu de Buixalleu amb l'agrupament escolta dels meus fills. Com cada any s'ha fet l'excursió de passos, els nens hi van el dissabte i el diumenge al matí quan arribem els pares es fa la cerimònia de passos, canvi d'unitats i incorporació dels nens nous, després es fa un joc o alguna activitat conjunta i s'acaba amb el dinar que cadascú es porta fet de casa. Tot i que cada família porta el seu dinar tothom acaba portant coses per compartir i jo he fet aquesta coca de Llavaneres que tenia pendent per fer des de fa uns 20 anys quan anava a classes de cuina.

Em feina por que no quedés bé, però debia estar bona ja que en un moment s'ha acabat!!

Ingredients:

• 2 làmines de pasta de full
• 1 ou
• sucre
• pinyons
• crema pastissera

Preparació:

1. Estirar la pasta de full formant un rectangle i posar-ho en una plata de forn forrada amb paper vegetal.
2. Cobrir-ho amb una capa gruixuda de crema pastissera deixant un dit per tot els voltants.
3. Doblegar els laterals per sobre de la crema i pintar-ho amb ou.
4. Cobrir amb la segona làmina de pasta de full.
5. Pintar amb l'ou i cobrir amb el sucre i els pinyons.
6. Fornejar durant 35 minuts a 190º.

Per fer la crema pastissera:

• 400 ml de llet
• 90 gr de sucre
• pell d'una llimona
• branca de canyella o de vainilla
• 40 gr de maizena
• 3 rovells d'ou

1. Posar a escalfar la llet amb la pell de llimona i la canyella.
2. A part remenar els ous i anar-hi afegint el sucre poc a poc fins aconseguir una crema ben fina.
3. Desfer la maizena amb una mica de llet.
4. Retirar la llet del foc, treure la llimona i la canyella o vainilla i barejar-ho amb els ous i el sucre tot remenant amb una espàtula.
5. Posar-ho al foc i afegir-hi la maizena remenant amb el batedor.
6. Quan notem que comença a espessir-se es retira del foc i es fa una bona remenada.
7. Tornar-ho a posar al foc fins que faci una bullida i deixar refredar cobrint-ho amb film transparent que evitarà que la capa de sobre s'endureixi.