Empanada gallega de carn

Ja tinc un forn de veritat!!!!

El cap de setmana passat el vem dedicar a la cuina, hem canviat l'encimera, els fogons, el forn, la campana.... i tot en temps rècord dos dies!!! El Jordi i en Marcel s'ho han currat moltíssim i com a recompensa aquesta empanada gallega que vaig aprendre a fer quan era jove i anava a classes de cuina. El forn ha funcionat a la perfecció i l'empanada ha quedat molt bona.

Ingredients:

• 2 plaques d'empanada
• 250gr de llom
• 200gr de xoriç gallec
• 2 ous durs
• 1 ceba gran
• 2 pebrots escalivats
• 2 grans d'all
• 350gr de tomàquet madur
• 100cc de vi blanc
• 1 ou
• oli, sal i pebre

Preparació:

1. Tallar la ceba a làmines i sofregir-la amb una mica d'oli.
2. A mitja cocció afegir-hi el llom tallat a tires, els alls trocejats, els tomàquets ratllats i els pebrots tallats a tires.
3. Afegir el vi i deixar evaporar.
4. Afegir el xoriç tallat fi i deixar coure durant 12 minuts.
5. En una safata de forn posar una làmina d'empanada i escampar per sobre el farcit que hem preparat.
6. Tallar els ous durs a rodanxes i repartir-les per sobre del farcit.
7. Tapar amb la segona làmina. Jo l'he retallat una mica i així he pogut fer unes tiretes per decorar-la.
8. Enrotllar el lateral tot presionant fent com una trena.
9. Batre l'ou i afegir-hi una mica de l'oli de fregir els xoriços, això farà que ens quedi amb un color més ataronjat.
10. Pintar l'empanada.
11. Coure-la al forn prescalfat a 200º durant 35 minuts.