Pastís de mousse de xocolata blanca i negra amb cobertura de xocolata amb llet

 

El dia 31 vaig afegir una desena més a la meva vida; ja en van 60 i s'ha d'aprofitar que això passa volant.

Aquest any la celebració ha estat curiosa, ja que el dia 31 la vaig celebrar al migdia i al vespre amb la família. No vaig tenir cap regal i tot em feia sospitar que el dia 1 se'n preparava una de grossa. 

Aprofitant els 3 dies de festa, vam anar tota la família a Gaüses. El dia 1, l'Arnau i l'Anna em van convèncer per fer una caminada matinera, cosa que vaig acceptar de seguida. Aquests 8 kilòmetres van permetre que la resta de família i uns quants amics organitzessin una festa sorpresa al jardí de casa.  Quan vaig arribar, tota suada, 40 persones m'esperaven amb la taula parada per fer una arrossada que va preparar el Jordi. Després del dinar va haver-hi un joc organitzat pels meus fills i l'Arnau va cantar en exclusiva un cançó preciosa que m'ha dedicat; molt emocionant tot plegat.

Pel que fa al pastís, que no va ser el de la festa sinó el del vespre, que era la celebració oficial, va començar amb mal peu. Com ja és habitual, sempre tinc problemes amb el pastís del meu aniversari, i aquesta vegada es van tornar a alinear els astres: vam estar 26 hores sense llum. Complicat fer un pastís que s'havia de preparar a la nevera sense que aquesta funciones. Quan ja estava desesperada, es va fer llum a la foscor i a les 6 de la tarda va tornar la llum i vaig poder començar a fer les diferents capes del pastís.

La recepta és de Nestlé i té una primera capa de mousse de xocolata blanca, una segona de mousse de xocolata negra i acaba amb una cobertura de xocolata amb llet. És fàcil de fer però al tenir tantes capes cal deixar refredar un mínim de 3 hores entre capa i capa i fa que s'hagi de començar el dia abans.

A casa poden testificar que estava boníssim i alguns afortunats de la festa van poder fer-ne un tastet i també va triomfar, així que si us agrada la xocolata aquesta recepta és una bona opció per a un pastís d'aniversari.

Ingredients:

• 1 rajola de xocolata blanca Nestlé postres
• 1 rajola de xocolata negra Nestlé postres
• 1 rajola de xocolata amb llet Nestlé postres
• 700 ml de nata per muntar (400 ml molt freda)
• 4 fulls de gelatina
• 150 de galetes maria o digestive
• 75 gr de mantega

Preparació:

1. Fondre la mantega i barrejar-la amb les galetes triturades.
2. Repartir la barreja per la base d'un motlle desmuntable folrat amb paper de forn. Jo he utilitzat un motlle de 20 cm.
3. Deixar refredar a la nevera.
4. Hidratar 2 fulls de gelatina amb aigua ben freda.
5. En un cassó escalfar 100 ml de nata junta amb la xocolata blanca trossejada. Anar remenant fins que es fongui.
6. Escórrer els fulls de gelatina i afegir-ho a la xocolata tot remenant perquè quedi ben dissolt.
7. Deixar temperar anat removent de tant en tant.
8. Muntar 200 ml de nata ben freda.
9. Afegir la nata a la xocolata remenant suaument.
10. Abocar la mescla a sobre de la base del pastís.
11. Deixar refredar un mínim de 3 hores a la nevera.
12. Repetir la mateixa operació amb la xocolata negra: hidratar la gelatina, escalfar 100 ml de nata amb la xocolata negra, deixar temperar, muntar la nata i barrejar.
13. Abocar la mescla a sobre de la capa de mousse de xocolata blanca.
14. Deixar refredar un mínim de 3 hores a la nevera.
15. Per a la cobertura, escalfar 100 ml de nata fins que bulli i fora del foc afegir-hi la xocolata amb llet trossejada i barrejar bé.
16. Desemmotllar el pastís i abocar la cobertura per sobre.
17. Deixar refredar com a mínim una hora a la nevera.
18. Decorar al gust.