Farcellets de col amb carn i bolets

 

Avui era un diumenge tranquil·let, sense fills ni activitats, així que hem decidit anar a comprar floretes i omplir les jardineres de primavera que ja tocava. Mentre en Jordi feia de jardiner jo he anat a preparar el dinar, tenia una col que feia dies que esperava entrar a l'olla, començo a netejar-la per fer-la bullida amb patates i de cop i volta se m'ha girat la pinça i he pensat que podia fer farcelletes. Sincerament no entenc d'on ha sortit la idea, només recordo haver-ne menjat una vegada que en va fer la meva mare i ni tan sols sé si em van agradar. 

He començat a buscar receptes i de seguida m'ha agradat la proposta d'Els fogons de Can Sibina, no semblava complicada però no podia perdre temps, ja que eren les 13h i abans calia anar a comprar carn picada. Així que en un pim pam m'he calçat per anar al súper i a cuinar a contrarellotge. A les 14.30 tenia els farcellets a taula amb un resultat espectacular. De ben segur que hi repetiré un altre dia.

Ingredients:

• 1 col o 12 fulles de col
• 400 gr de carn picada meitat porc meitat vedella
• 1 ou
• 1 llesca de pa del dia anterior o una de pa de motlle
• un rajolí de llet
• 5-6 xampinyons
• 1 ceba
• 400 gr de tomàquet triturat
• 1 got de vi ranci
• farina 
• un grapat d'ametlles
• sal i pebre
• oli

Preparació:

1. Netejar les fulles de col i bullir-les durant 5 minuts en aigua amb sal. Deixar-les assecar sobre d'un drap de cuina net.
2. En un bol posar a estovar el pa amb l'ou batut i el rajolí de llet.
3. Quan el pa ja estigui tou afegir-hi la carn picada, els bolets trossejats, sal i pebre. Amassar tota la barreja fins que quedi ben remenat.
4. Una vegada tinguem les fulles seques, treure'ls-hi la tija central, posar al centre una cullerada de la massa de carn i embolicar com si féssim paquetets.
5. Arrebossar amb farina i fregir amb oli fins que estiguin rossos i reservar.
6. Tallar la ceba ben petitona i posar-la a sofregir amb una mica d'oli.
7. Quan la ceba agafi color afegir-hi el tomàquet, salpebrar i deixar que cogui.
8. Afegir al sofregir un got de vi ranci i deixar evaporar l'alcohol.
9. Posar un dit d'aigua a la cassola i afegir-hi els farcellets que teníem reservats. Deixar coure uns 15 minuts.
10. Fer una picada amb les ametlles i abocar-la a la cassola. Acabar de coures 5 minuts i rectificar si cal de sal.

Lluç a la romana

 

Si a casa pregunto què volen de peix hi ha unanimitat, "barritas Pescanova"!!!! No us podeu arribar a imaginar la ràbia que em fa, jo que m'esforço a cuinar el peix de diferents maneres però ells troben més bones aquestes barretes congelades de peix premsat!!!

Ahir per sopar vaig preparar aquest lluç a la romana que estava boníssim, i diguin el que diguin els meus fills incomparable amb una barreta congelada. Està clar que no tenen paladar, el proper dia peix bullit!!!!!

Ingredients:

• lloms de lluç sense espines
• 2 ous
• farina
• oli per fregir

Preparació:

1. Tallar el lluç a porcions al vostre gust i salar.
2. Posar a escalfar l'oli per fregir.
3. Enfarinar el peix.
4. Passar per ou.
5. Fregir amb l'oli ben calent.
6. Posar sobre paper de cuina perquè deixi l'oli sobrant.
7. Jo el vaig servir acompanyat de samfaina.

Tartaleta de foie i pera

 

Avui en Marcel fa 25 anys, o un quart de segle que encara sembla més, i ahir al vespre vam celebrar-ho amb la nostra bombolla. Ja és el segon any que ho celebra amb pandèmia i esperem que sigui l'últim!!!

Per molts anys Marcel i que els moments esbojarrats sempre t'acompanyin!!!

Seguint la tradició el Marcel havia d'escollir el menú, i no se li va acudir res més que demanar un sopar "sepiós", que traduït volia dir algun plat amb sèpia. I de pastís el seu preferit, el millor del món com l'anomena, un pa de pessic de xocolata amb cobertura de xocolata.

Amb aquests dos plats no podia penjar recepta al blog, ja que totes estan repetides, així que vaig buscar alguna cosa per picar que fes festa i em va agradar la proposta de Directo al paladar de les tartaletes amb pera i foie.

Ingredients:

• 2 peres blanquilla
• 200 gr de foie
• 50 gr de sucre
• 1 got d'aigua
• 12 tartaletes petitones (jo utilitzo les del Mercadona)

Preparació:

1. Primer cal preparar la compota de pera, per això cal pelar i tallar les peres a trossos.
2. En un cassó posar les peres, el sucre i l'aigua. Coure a foc suau fins que estiguin toves.
3. Treure del foc, escorre-les i triturar amb una forquilla. Reservar.
4. Omplir cada tartaleta amb una mica de compota de pera i posar un tall de foie a sobre.
5. Coure al forn, preescalfat a 180º, durant 1 minut.