Pastís de poma i formatge

 

Aquest matí hem fet esmorzar a la terrassa de Can Coll-Ubia i després caminada fins a la Font del Bacallà per cremar tot el que ens hem menjat.

Mentre ahir decidíem si quedàvem o no jo estava a l'Instagram i vaig veure la foto d'aquest pastís de formatge i poma, a primera vista se'm va fer la boca aigua, i a l'entrar al blog de cuina de la Dolors i veure que tenia els ingredients i que era fàcil de fer no m'ho vaig pensar dues vegades, ja tenia pastís per l'esmorzar o per casa si no ens vèiem amb la colla.

La foto no enganyava, el pastís està boníssim i es fa molt ràpid.

Ingredients:

• 1 poma
• 100 gr de formatge d'untar, tipus Philadelphia
• 2 ous
• 1 iogurt natural
• 100 ml de nata per muntar
• 100 gr de sucre
• 100 gr de farina
• 100 ml de llet
• mantega per untar motlle
• sucre per espolvorejar

Preparació:

1. Encendre el forn a 180º.
2. En un bol batre els ous, amb el sucre, el iogurt i la nata fins a obtenir una massa ben fina.
3. Afegir el formatge i la llet i seguir batent.
4. Incorporar-hi la farina tamisada i remenar, jo ho he fet amb les barnilles ja que si no em quedava grumollós.
5. Untar un motlle tipus plum cake amb mantega i folrar amb paper sulfuritzat, abocar-hi tota la massa i donar uns cops sobre del marbre perquè no quedin bombolles.
6. Pelar la poma i tallar a làmines primes, col·locar-les sobre de la massa fent dues capes.
7. Espolvorejar amb sucre i coure 45 minuts.
8. Treure del forn i deixar refredar abans de desemmotllar.
9. Perquè brilli es pot deshidratar una fulla de gelatina, dissoldre-la amb una mica d'aigua calenta i amb un pinzell pintar tota la superfície. També ho podeu fer diluint una mica de melmelada amb aigua i pintant la superfície.

Croquetes de biquini

 

Avui és el dia internacional de la croqueta i els CriJoArMaEl no hem deixat passar l'oportunitat de commemorar-ho amb una bona tapa de croquetes de biquini. Aquí us deixo enllaç a la història de la croqueta que explica La Vanguardia.

Jo sempre dic que les croquetes no són valorades per la feina que donen, moltes hores per preparar-les i en un pim pam ja no en queda cap.

Ja fa dies que el Marc Ribas va preparar croquetes de biquini al Cuines de TV3, i aquest matí quan buscava alguna recepta me n'he recordat. Les seves eren de formatge artesà i de pernil canari fumat, però jo les he fet amb el que tenia a casa: formatge gorgonzola i pernil dolç. Han quedat boníssimes!!!

Ingredients:

• 110 gr de mantega
• 110 gr de farina
• 300 ml de nata
• 600 ml de llet
• 100 gr de formatge gorgonzola
• 200 gr de pernil dolç
• 100 ml de brou
• 2 ous
• farina per arrebossar
• farina de galeta per arrebossar
• oli per fregir
• sal
• pebre

Preparació:

1. En una paella gran posar a coure la mantega i la farina. Deixeu que vagi coent a foc lent durant 10 minuts. Remenar de tant en tant.
2. Mentrestant posar a bullir la llet amb la nata, sal i pebre.
3. Quan arrenqui el bull afegir-hi el formatge tallat a dauets i remenar fins que es fongui.
4. Una vegada tinguem la farina cuita abocar-hi la llet amb la nata i el formatge. Coure, sense deixar de remenar, fins que la massa es desenganxi de la paella i s'espesseixi.
5. Incorporar-hi el brou i el pernil dolç tallat a dauets. Remenar-ho bé fins que quedi integrat.
6. Ara ja tenim la massa i cal deixar-la reposar un parell d'hores abans de donar forma a les croquetes. Jo la posa dins d'una màniga pastissera i així és més fàcil que totes quedin igual i més ràpid.
7. Una vegada tingueu la massa freda donar forma a les croquetes i arrebossar amb farina, ou batut i farina de galeta.
8. Fregir en abundant oli molt calent.

Brownie de xocolata en un pot - Reis 2021

 

Aquests any tot és complicat i els Reis d'Orient dels CriJoArMaEl no han pogut organitzar el ja tradicional joc de cada any, així que aquesta vegada ens hem decidit per fer un repte culinari.

Com a regal cadascú rebrà els ingredients, un motlle, un davantal i una espàtula per poder preparar aquest brownie, i després cadascú a casa seva, quan en tingui ganes, el prepara i envia foto a la xarxa. A veure si ho aconseguim.

L'any passat a l'escola es va fer un berenar solidari i els nens de 2n van preparar pots de vidre amb els ingredients per a fer un brownie, la idea em va semblar molt original i l'he trobat adequada per aquests reis confinats. La recepta l'he tret del blog Ensucrat.

Ingredients:

En el pot:

• 100 gr de sucre
• 100 gr de gotes de xocolata
• 50 gr de farina
• 1 cullerada generosa de cacau
• 2 cullerades generoses de nous

Cal afegir:

• 100 gr de mantega
• 100 gr de xocolata negra de cobertura
• 2 ous

Preparació:

1. En el microones fondre la xocolata de cobertura amb la mantega. (a baixa potència i poc a poc per evitar cremar la xocolata).
2. Posar la xocolata i la mantega en un bol i afegir-hi tot el contingut del pot i ho barregem.
3. A continuació afegir-hi els dos ous i remenar fins que quedi tot ben incorporat.
4. Untar el motlle amb mantega per evitar que el pastís s'hi enganxi i abocar-hi la massa.
5. Coure al forn, preescalfat per dalt i baix a 180º, durant uns 20 minuts. Abans d'apagar el forn punxeu amb un escuradents per comprovar si està prou cuit.