Pastís de poma de tardor

 

Aquest matí l'hem començat amb una fantàstica excursió per Collserola amb l'Anna, la Nats i l'Àlex. Collserola ha estat un dels meus descobriments del confinament, m'agrada passejar-me pels camins, corriols, turons, fonts... desconeguts per mi després de més de mig segle vivint al costat. Si a més tens la sort de tenir un guia de luxe ja no necessito res més.

Si us dic que hem estat al Montseny cola, oi?

A la tarda hem quedat per fer un cafè-berenar a la terrassa de Can Coll-Ubia, amb totes les garanties de seguretat: a l'aire lliure, grup de 6, amb distància i mascaretes. Jo he col·laborat amb aquest pastís de poma de Recetas de esbieta que ens ha agradat molt a tots. En aquest enllaç podeu veure el video de recetas de esbieta.

Ingredients:

Per la massa:

• 300 gr de farina
• 140 gr de formatge tipus Philadelphia
• 80 gr de mantega
• 1 culleradeta de llevat tipus Royal
• 2 cullerades de sucre
• 1 sobre de sucre de vainilla

Pel farcit:

• 1,4 kg de pomes
• 30 gr de mantega
• 1 culleradeta de canyella
• sucre al gust
• suc de mitja llimona

Preparació:

De la massa:

1. En un bol tamisar la farina.
2. Afegir-hi el sucre, el llevat i la farina i barrejar-ho.
3. Ratllar-hi la mantega, amb un ratllador gruixut i va bé arrebossar-la abans amb la farina que teniu al bol, així no rellisca.
4. Afegir-hi el formatge i remenar-ho tot amb les mans fins que us quedi esmicolat. Sabreu que està a punt quan agafeu un grapat de molles i a l'apretar-les queden compactades en una bola.
5. Reservar-ho a la nevera mentre prepareu el farcit.

Del farcit:

1. Pelar i laminar les pomes, uns 2 mil·límetres de gruix. 
2. En una paella posar la mantega a fondre.
3. Afegir-hi les pomes, el suc de llimona, una mica de sucre i la canyella.
4. Coure tapat fins que la poma estigui tova.
5. Reservar. 

Muntatge del pastís:

1. Engegar el forn a 200º, important que estigui ben calent abans de posar el pastís a dins.
2. Folrar un motlle desmuntable amb paper de forn, untar amb mantega el fons i els laterals i empolsinar amb farina.
3. Amb dues terceres parts de la massa i pressionat amb les mans cobrir el fons i els laterals del motlle.
4. A continuació abocar la poma.
5. Cobrir la superfície amb la massa restant esmicolada.
6. Doblegar els laterals cap a dins.
7. Coure 30 minuts al forn.
8. Deixar refredar abans de desmotllar.