Pizza de col-i-flor (sense gluten)

Com cada dia a mitja tarda arriba la pregunta: i avui que hi haurà per sopar? 

A la meva resposta de pizza no s'ho podien creure, portem 7 mesos menjant verdura i peix a la planxa!!!

Al cap d'una estona, com és habitual, l'Èlia torna a preguntar: i avui que hi haurà per sopar?

La meva segona resposta ja va fer arrufar el nas: ja t'ho he dit, pizza de col-i-flor!!!!

Doncs sí, he fet una pizza amb la base de col-i-flor que ha resultat molt bona i com acostuma a passar a casa meva es comença arrufant el nas i s'acaba demanant de repetir.

Feia molt temps que l'Arnau em deia que havia de fer aquesta pizza, però com que jo sóc de les que arrufa el nas amb la verdura no vaig fer-li molt cas, però ara que per culpa del sucre he de controlar el tema de les farines li he donat una oportunitat i segur que ho repetiré més vegades. 

Ingredients:

• 1 col-i-flor petita d'uns 600 gr
• 1 ou
• 30 gr de formatge parmesà ratllat
• orenga
• pebre negre
• salsa de tomàquet
• pel farcit el que més us agradi, jo he posat mozzarella, bacó i formatge de cabra.

Preparació:

1. Netejar bé la col-i-flor, treure el tronc central i deixar només els ramets.
2. Cal triturar-la, ho podeu fer amb una picadora, ratllar-la, o si teniu la thermomix programeu 30 segons a velocitat 5.
3. A continuació cal treure el màxim d'aigua perquè la base us quedi cruixent. Per això emboliqueu la col-i-flor triturada amb un drap prim i net i rebregar tan fort com pugueu. Sembla mentida la quantitat d'aigua que surt!!!
4. Una vegada eliminada l'aigua li afegiu l'ou, el formatge parmesà, un pessic d'orenga, de sal i de pebre negre i remeneu. A la thermomix 30 segons a velocitat 5.
5. En una safata de forn poseu paper de fornejar, unteu-lo amb oli i repartiu la massa de col-i-flor donant la forma que vulgueu tot ajudant-vos amb les mans. És important que quedi una base fina.
6. Coure al forn, preescalfat a 180º, fins que quedi dauradeta, jo l'he tingut 30 minuts i amb 10 minuts més hauria quedat millor.
7. A continuació farciu-la amb una primera capa de salsa de tomàquet, una segona de mozzarella i els ingredient que més us agradin i per acabar un polsim d'orenga.
8. Tornar a fornejar 15 minuts i ja està llesta per servir.
9. Jo l'he servit directament amb la safata del forn, ja que es trenca fàcilment.

Pastís de pera

Quan arriba el meu aniversari no tinc altre remei que preparar-me el sopar, el pastís i comprar-ne les espelmes, l'avantatge és que sempre em sembla encertat!!!
Com que aquest any he menjat més peres que mai m'ha semblat adequat fer un pastís de pera i tot buscant per la xarxa vaig trobar aquest pastís de pera i iogurt que ens ha agradat molt.

La recepta és per thermomix però la podeu fer amb un primer.

Ingredients:

• 6 peres conference
• 3 iogurts naturals  o de pera
• 4 ous
• 170 gr de sucre
• 70 gr de maizena
• Un full de gelatina o melmelada d'albercoc o brillantor pastissera

Preparació:

1. Preescalfar el forn a 180 graus.
2. Posar al got de la thermomix 4 peres pelades i sense els cors, els iogurts, el sucre, els ous i la Maizena i programar 1,5 minuts a velocitat 3-5-7 .
3. Untar el motlle de 24 cm amb mantega i omplir amb la barreja.
4. Pelar i tallar a làmines fines el reste de peres i cobrir el pastís amb molt de compte.
5. Coure al forn durant 60 minuts.
6. Deixar 15 minuts més amb el forn apagat i la porta entreoberta.
7. Un cop fred, per donar més brillantor, fer una capa amb la gelatina o la melmelada.
8. Jo he posat una mica de xocolata.

Pastís de poma

Any rere any a principis d'octubre es fa l'excursió de passos de l'agrupament, aquella excursió on el diumenge es fan els passos dels nous infants i els canvis a les noves unitats de tots els que comencen una nova etapa. Aquest any li ha tocat a l'Èlia, que deixa enrere els seus 3 anys a llops per ser una noia guia, això de passar a ràngers m'impressiona molt, ja podem dir que comença a ser una noieta.

El menjar de diumenge el portem les famílies i com també es tradicional tothom espera el meu pastís. Aquest any he fet el Pastís de poma de la iaia d'Olot del blog Davantal de cirera, que ha sortit boníssim i ha complert amb tots els objectius: bo, fàcil de transportar, no cal nevera i fàcil de repartir.

L'ingredient principal del pastís són les pomes, que tallades ben petitones i barrejades amb la massa fan que quedi un pastís com una compota.

Ingredients:

• 2 ous
• 100 gr de farina
• 100 gr de sucre
• 1 culleradeta de llevat en pols
• 250 ml de llet
• 4-6 pomes golden segons la mida (jo n'he utilitzat 5)
• melmelada d'albercoc o gelatina 

Preparació:

1. Amb un batedor barrejar els ous, la farina, el sucre, el llevat i la llet.
2. Pelar i tallar 3 pomes a dauets i afegir a la mescla anterior. Remenar amb una espàtula.
3. Untar un motlle amb mantega i farina.
4. Abocar la mescla al motlle controlant que quedin ben repartits els dauets de poma.
5. Pelar el reste de les pomes i tallar-les a mitges llunes fines i repartir-les per damunt del pastís.
6. Coure al forn, preescalfat a 250º, durant 45 minuts.
7. Treure'l del forn, deixar refredar una miqueta i pintar amb una mica de melmelada d'albercoc o amb gelatina dissolta amb aigua, li donarà brillantor.

Braç de gitano de truita de patates - Diada 2019

Com cada any per l'onze de setembre m'agrada fer algun plat amb la senyera o l'estelada, aquesta nit he estat donant voltes al que podia fer enguany, sempre penso que ja no se m'acudirà res però al final me n'acabo sortint. Aquest braç de gitano està fet amb una base de truita de patates enrotllada i farcida d'enciam, pernil dolç i maionesa (la recepta original és del blog  Les mil coses de la Teresa, jo he substituït el pernil salat per pernil dolç).  

Per fer l'estelada he utilitzat els tomàquets que ens han regalat el Juan Carlos i la Cristina de l'hort de Castielfabib, com podeu veure són súper carnosos i estan boníssims.

Des d'aquest espai un record molt especial als presos polítics i als exiliats que no poden viure en llibertat, des de casa hi pensem cada dia.

Que tingueu una bona diada!! Salut i república!!!!

Ingredients:

• 3 patates grosses
• 6 ous
• enciam
• pernil dolç
• maionesa
• oli per fregir

Preparació:

1. Pelar i tallar les patates a daus petits.
2. Fregir les patates a foc lent i amb abundant oli.
3. Batre els ous.
4. Una vegada les patates estiguin cuites escórrer-les i barrejar-les amb l'ou.
5. Folrar una safata amb paper de forn i abocar la barreja de les patates.
6. Coure al forn a 180º uns 10 minuts o fins que l'ou hagi quallat.
7. Treure del forn i enrotllar la truita amb el paper de forn i deixar refredar.
8. Pel farcit tallar l'enciam i el pernil dolç ben petitó i barrejar amb la maionesa.
9. Quan la truita estigui freda farcir-la amb la barreja d'enciam i enrotllar.
10. Decorar i servir.

Pastís del tres porquets

Aquest vespre hem celebrat l'aniversari de l'Èlia, ja fa 11 anys d'aquella nit que inesperadament vaig trencar aigües i naixia aquella nena tan menuda i rosseta que va enamorar als seus germans. El temps passa volant i ja ha bufat les espelmes amb l'onze, aquest any comença sisè i ens comencem a preparar per l'adolescència.

Per molts anys Èlia!!!!

Com cada any a mig agost comença a pensar en el pastís d'aniversari, fins als 10 l'he deixat escollir però aquesta vegada, després de dir que volia un pastís d'elefant, m'he quadrat i he decidit que faria el que a mi m'agradés més. En principi no li va fer gens de gràcia però quan ha vist el pastís ja ha estat contenta. Així que a partir d'ara ho decideixo jo i prou, jejejeje!!!!!

Tot buscant per la xarxa alguna recepta de pastís original vaig trobar aquest dels porquets que em va semblar genial. La recepta la vaig trobar al blog Tarta de manzana, però finalment només he seguit les indicacions per fer els porquets amb fondant, el pa de pessic, la buttercream de xocolata i la cobertura les he fet amb la thermomix de receptes diferents.

Ingredients per fer els porquets:

• fondant rosa
• fondant negre
• aigua

Preparació:

1. Per fer el cul del porquet feu una bola, talleu una tercera part perquè s'aguanti bé, feu un forat al mig i la ratlla del cul. Per fer la cua, feu un petit cilindre, l'aixafeu i li doneu forma d'espiral. Enganxar dins del forat amb una mica d'aigua.
2. Pel porquet estirat:
• Feu una bola pel cap, talleu una tercera part perquè s'aguanti. Amb un petit cilindre fer el morro. Fer dues boletes, aplanar-les i fer la forma de les orelles. Fer un forat pels ulls, i un pel morro i enganxar amb una mica d'aigua les orelles i el morro. Amb unes boletes molt petites de fondant negre fer els ulls.
• Per la panxa fer una bola més gran que el cap, tallar una tercera part i fer un forat per simular el melic.
• Per les potes fer un cilindre d'uns 4 centímetres, tallar en 4 parts i marcar els unglots.
3. Pel porquet assegut:
• Fer el cap igual que en el cas anterior però sense tallar la tercera part de la bola.
• Fer el cos amb una bola més gran que el cap i donar forma de cilindre, aplanar la part de la cintura per poder posar sobre del pastís. Fer un forat per simular el melic.
• Pels braços fer un cilindre llar, més o menys de la mida del dit petit, i tallar per la meitat. Enganxar al cos del porquet.
4. Guardar els porquets embolicats amb film transparent i en un lloc tancat i fosc, no a la nevera,  així no s'enduriran.

Ingredients pel pa de pessic:

• 4 ous
• 150 gr de sucre
• 130 gr de nata per muntar
• 100 ml d'oli suau d'oliva
• 200 gr de farina
• 50 gr de cacau pur en pols (jo he utilitzat Valor)
• 1 sobre de llevat

Preparació:

1. Encendre el forn a 180º.
2.  Posar la papallona a la thermomix. Posar al got els ous i el sucre i programar 4 minuts a 37º i velocitat 3 i 1/2.
3. Programar 4 minuts més sense temperatura a velocitat 3 i 1/2.
4. Afegir la nata i l'oli i programar 10 segons a velocitat 3.
5. Tamisar la farina, el cacau i el llevat i afegir-ho al got. Programar 20 segons a velocitat 3.
6. Abocar en un motlle de 20 cm que prèviament s'haurà engreixat amb mantega i coure 40-50 minuts al forn. Comprovar que estigui cuit amb un escuradents, si surt net vol dir que ja està llest. 
7. Deixar refredar abans de desemmotllar.

Ingredients pel buttercream:

• 100 gr de xocolata fondant (Nestlé postres per exemple)
• 125 gr de sucre
• 125 de mantega a temperatura ambient
• 1 culleradeta de vainilla líquida

Preparació:

1. Fondre la xocolata al bany maria o al microones vigilant no es cremi. Deixar temperar.
2. A la thermomix fer el sucre glas programant 1 minut a velocitat 10 i reservar.
3. Sense rentar el got posar la papallona i afegir la mantega, la vainilla i el sucre. Programar 50 segons a velocitat 3.
4. Sense posar temps i a velocitat 3 anar afegint la xocolata fosa.
5. Treure la papallona i acabar de remenar amb l'espàtula.
6. Deixar refredar un mínim de 30 minuts a la nevera.

Ingredients per la cobertura de xocolata:

• 150 gr de xocolata fondant
• 50 gr de mantega
• 50 gr d'aigua

Preparació:

1. Posar la xocolata al got de la thermomix i triturar 20 segons a velocitat 5-7.
2. Afegir l'aigua i programar 4 minuts a 37º i velocitat 2.
3. Afegir la mantega i programar 4 minuts a 37º i velocitat 2.

Muntatge del pastís:

1. Obrir el pa de pessic per la meitat. Jo no ho he fet però si feu un almívar i pinteu les dues mitats us quedarà més humit.
2. Cobrir amb una bona capa de buttercream. 
3. Posa la segona meitat a sobre i cobrir els laterals amb el buttercream.
4. Posar la cobertura de xocolata per sobre del pastís.
5. Col·locar els kit-kats al voltant del pastís i lligar amb una cinta per evitar que caiguin.
6. Decorar a última hora amb els porquets.

Gotet de iogurt grec amb gelea de maduixa i crumble de xocolata

Com cada any el 14 d'agost és la festa major de Gaüses i anem al fricandó matiner a casa del Wences i la Cuncep, com sempre un plaer compartir aquest sopar amb tota la colla. 

A mi em toca portar les postres i cada any és un repte, preparar-ne per 48 persones no és fàcil i menys amb la infraestructura que tinc a Gaüses, però amb una mica d'organització i amb la versió gotets me n'acabo sortint.

La recepta d'enguany l'he tret del blog Cuina per a llaminers  multiplicant les quantitats per 6, menys el crumble de xocolata que me n'ha sobrat moltíssim. 

L'he fet d'un dia per l'altre i a l'últim moment he afegit el crumble de xocolata.

Ingredients:

• 4 iogurts grecs ensucrats
• 350 gr de maduixes
• 75 gr de sucre
• 1 fulla de gelatina

Per al crumble de xocolata:

• 57 gr de mantega a temperatura ambient
• 50 gr de sucre
• 87 gr de farina
• 25 gr de cacau en pols
• un pessic de sal

Preparació de la gelea:

1. Netejar les maduixes i tallar-les a trossos.
2. Afegir-hi el sucre i deixar macerar a temperatura ambient durant una hora.
3. Triturar les maduixes amb el pimer o la thermomix.
4. Posar a hidratar la gelatina amb aigua freda.
5. Escórrer la gelatina i posar-la 5 segons al microones i barrejar-la amb les maduixes.
6. Omplir la base dels gots amb la gelea i deixar refredar a la nevera un mínim de 15 minuts. Jo ho ho fet d'un dia per l'altre.

Preparació del crumble de xocolata:

1. Barrejar tots els ingredients i batre amb unes barnilles elèctriques fins aconseguir que quedin engrunes.
2. Reservar al congelador fins a l'hora de servir.

Preparació dels gots:

1. Afegir el iogurt grec a la base de maduixa.
2. Repartir el crumble per sobre del iogurt.

Raviolis de pera i gorgonzola

Últimament tinc el blog abandonat, la meva dieta sense sucre ni triglicèrids em porta a menjar cada dia el mateix i té poca gràcia penjar receptes de peix a la planxa, amanides verdes o gaspatxo, així que només quan hi ha una celebració especial entro a la cuina per preparar alguna cosa diferent.
Aprofitant que és santa Cristina, he dedicat tota la tarda i amb una calor asfixiant a fer raviolis casolans farcits de pera i formatge gorgonzola, fa 15 dies que vaig fer un taller de pasta fresca a l'Escola de cuina Mireia Carbó i avui l'he posat en pràctica.
Tot i que al taller ens van ensenyar a fer-ho estirant la pasta amb un corró jo us aconsello que ho feu amb una màquina de pasta, ja que si no t'hi deixes els canells estirant i estirant perquè la pasta quedi ben fina.
Fer la pasta a casa és entretingut, però el resultat és brutal!!!!

Ingredients per a 5 persones:

• 300 gr de sèmola de gra dur (o farina de força) (una mica més per amassar)
• 3 ous
• 15 ml de llet
• 2 peres
• 200 gr de gorgonzola
• 1 culleradeta de mantega

Preparació:

1. Pelar i tallar la pera a daus ben petits.
2. En una paella posar la mantega a fondre i coure una mica la pera. A continuació afegir-hi el formatge gorgonzola esmicolat i remenar bé fins que quedi fos. Reservar i deixar que refredi. 
3. Per preparar la pasta: si es pasta la massa a mà cal col·locar la farina en forma de volcà i a dins del forat posar-hi els ous i la llet batuts. Amb l'ajuda d'una forquilla incorporar la farina de l'interior del volcà de mica en mica a la barreja dels ous. Acabar d'amassar amb les mans i quan estigui ben unit fer una bola i embolicar amb film perquè reposi 15 minuts. Si es fa amb thermomix posar al got la farina, els ous i la llet i programar 2 minuts a velocitat espiga. Embolicar la bola amb film i deixar reposar 15 minuts mínim.
4. Per estirar la massa partir la bola en 3 parts, agafar-ne una i reservar la resta embolicades amb film, enfarinar la massa i passar-la per la màquina fins al número 6.
5. Per fer els raviolis jo he utlitzat un motlle especial, però si no es pot fer amb un tallapastes o aro d'emplatar. Cal que farciu els raviolis amb la barreja de pera i formatge i els reserveu enfarinats perquè no s'enganxin.
6. Per bullir la pasta cal posar un litre d'aigua per cada 100 gr de pasta i 2 gr de sal. En 2 minuts la tenim cuita.
7. Jo l'he servit amb una salsa all i oglio.

Mandonguilles sueques "Köttbullar"

El cap de setmana passat me'n vaig anar a Estocolm amb 6 amigues. Tres dies que recordaré sempre a una ciutat preciosa i amb un temps fantàstic que ens ha permès voltejar i voltejar fins a l'esgotament. El primer que ens va sorprendre d'Estocolm és el silenci, pocs cotxes, els seu carrers nets i els transports públics impecables. És una ciutat petita que de pont en pont vas canviant d'illa i des de tot arreu veus aigua. Fantàstica per visitar en 3 dies i si tens la sort com nosaltres de coincidir amb la nit dels museus encara millor.

El centre històric, situat a la petita illa  Gamla Stan, és preciós. No em cansaria mai de passejar pels seus petits carrerons empedrats amb edificis de color ocre, així com el Palau Reial i la Catedral. Dissabte vem fer la visita amb una guia que ens va explicar moltes curiositats, una de les que em va cridar més l'atenció és que a sobre de la font de la plaça Stortorget hi ha com un forn qua a l'hivern l'encenen i així l'aigua no es congela. També vaig trobar curiós que hi ha un gran monument de Sant Jordi matant el drac, i jo que em pensava que aquesta llegenda era catalana i resulta que a Suècia també l'expliquen igual, menys la sang que es va convertir en rosa.

El més complicat de tot és retenir els noms dels llocs, l'excés de consonants fa que a nosaltres ens resulti impronunciable. Per sort la nostra estació de metro era Telefonplan, l'única que sabíem recordar i pronunciar, jejejeje!!!!

Us deixo aquí una petita mostra de fotografies.

Es va fent fosc i es comencen a encendre els llums

Vista de l'illa de Gamla Stan

Foto de grup a la porta de casa nostra

Posta de sol

Carrer més estret d'Estocolm

Stortorget, una meravella de plaça

Una de les coses que volíem fer era menjar les típiques mandonguilles sueques, dissabte a la nit vem anar de restaurant en restaurant buscant taula per sopar, però anàvem tan tard (ells a les 17 ja sopen) que tot estava ple o ja tancaven el local. Així que finalment vem acabar en un burger.

Diumenge en un últim intent i quan ja estàvem disposades a menjar les d'Ikea ho vem aconseguir, no sé si era el millor lloc, però el nostre últim àpat a Estocolm va ser un bon plat de mandonguilles amb salsa, puré de patata, melmelada de grosella i cogombre.

Aquest dimecres vaig voler transmetre una mica d'aire suec a casa i què millor que fer-ho a taula amb unes mandonguilles que serveixen de plat únic. Com que va ser una mica improvisat no tenia per fer melmelada de grosella ni cogombres, però l'efecte a mandonguilles d'Ikea ja el tenia. He de dir que la salsa em va quedar una mica massa espessa, però les mandonguilles molt més bones que les d'Estocolm. La recepta la vaig treure de diferents pàgines i ara no sé trobar-les.

Ingredients per a 4 persones:

• 500 gr de carn picada ( jo he fet mitat porc i mitat vedella)
• 4 cullerades de farina de galeta
• 4 cullerades de llet (la mateixa quantitat que de farina de galeta)
• 1 ceba
• 1 ou
• sal
• pebre blanc
• 2 cullerades de mantega

Per a la salsa:

• 25 gr de mantega
• 25 gr de farina
• 250 ml de brou de carn
• 50 ml de nata per cuinar
• 2 cullerades de salsa de soja
• pebre blanc

Per acompanyar:

• Puré de patata
• Melmelada de grosella

Preparació de les mandonguilles:

1. En un bol barrejar la farina de galeta amb la llet. Deixar absorbir durant 5 minuts, si us queda molt pastarada grumollosa afegir-hi més llet. Us ha de quedar una pasta que es pugui remenar bé amb una cullera.
2. Tallar la ceba petitona, en algunes receptes he vist que la posen crua, en d'altres que es fregeixi una mica, jo he optat per aquesta segona opció.
3. Afegir al bol la car, la ceba, sal i pebre. Barrejar-ho fins que quedi tot ben integrat.
4. Formar les boles amb les mans, perquè no s'enganxi a les mans humitejeu-vos-les amb una mica d'aigua.
5. Fregiu-les en una paella amb mantega.

Preparació de la salsa:

1. Fondre la mantega.
2. Afegir la farina de cop i deixar coure uns minuts.
3. Afegir el bou de carn i la salsa de soja i coure durant 5 minuts sense deixar de remenar.
4. Afegir la nata i deixar que bulli. A mi m'ha quedat massa espessa, jo afegiria una mica més de nata.
5. Salpebrar.

Emplatar les mandonguilles amb la salsa per sobre i acompanyades de puré de patata i de melmelada de grosella o de nabius.

Llibrets de patata amb pernil salat i formatge de cabra

Que tingueu un feliç Sant Jordi!!!! 

Nosaltres aquest any l'hem celebrat amb aquests "llibrets de patata" farcits de pernil salat i formatge de cabra que estaven molt bons.

Les patates les he cuit amb sal al forn tal i com he vist que ho fa el Marc Ribas a TV3, la propera vegada les deixaré més estona ja que han quedat un pel crues.

Ingredients:

• patates
• pernil salat
• formatge de rulo de cabra
• farina
• ous
• farina de galeta
• sal gruixuda
• oli per fregir

Preparació:

1. Rentar les patates i sense treure'ls-hi la pell posar-les en una safata de forn cobertes de sal gruixuda.
2. Coure al forn 45 minuts.
3. Treure les patates de la sal i pelar-les.
4. Fer rodanxes de mig centímetre de gruix i per parelles farcir-les de pernil salat talladet menut i un tros de formatge de cabra.
5. Arrebossar amb farina, ou i farina de galeta.
6. Fregir en oli abundant.

Mones 2019 - Temperar xocolata

Aquest any m'he passat la setmana santa remenant xocolata i amb el termòmetre mesurant la temperatura. La culpa de tot això la té la Teresa, la setmana passada vaig anar a un taller de mones que va fer a la delegació de thermomix i em va deixar uns motlles per practicar amb la xocolata i com a bona alumna no podia fallar. M'ho he passat molt bé fent gallines, ous, jocs... però també he patit molt a l'hora de desemmotllar i d'enganxar les peces, n'he trencat unes quantes. Està clar que he de seguir practicant per fer-ho tan bé com la mestra.

Aquí us deixo unes fotos d'algunes de les que he fet.

Per diumenge de Pasqua a casa, la gallina i els ous estan sobre d'un pastís de taronja amb cobertura de xocolata.

Per la Rita i el Marcel que són artistes una paleta de pintor amb els colors fets amb xocolata blanca amb colorants.

Per l'Arnau i l'Èlia que ha anat a Castiel, un joc de taula.

Per temperar la xocolata cal tenir paciència, primer fondre-la per pujar la temperatura, després fer-la baixar i per acabar tornar a pujar uns graus. Fent-ho així quedarà una figura ben lluent.

Figura de xocolata negra:

• 250-300 gr de xocolata negra per fondre (us recomano la xocolata Belcolade, la compro per Amazon)
• 10 gr de mantega de cacao en pols Mycryo ( uns 5 grams per cada 100 de xocolata)
• motlles per xocolata
• termòmetre

Preparació:

1. Posar la xocolata en un bol i fondre-la al microones. Posar poca estona i treure-la, remenar-la i controlar la temperatura, hem d'aconseguir que arribi entre els 45 i 50º.
2. Ara hem de fer baixar-la fins als 28-29º, per això afegir un grapat de perles de xocolata i anar remenant tot controlant la temperatura, cal tenir paciència. Si es vol es pot posar a dins d'un bol amb aigua freda tot vigilant que no entri cap gota d'aigua.
3. Quan s'hagi arribat a la temperatura afegir la mantega de cacau, remenar i ara cal que pugem la temperatura a 31-32º, posar al microones uns segons, de seguida agafa temperatura i no ens podem passar.
4. Ara ja podem anar omplint els motlles, si és un pla (estil paleta o parxís, omplim el motlle i el deixem refredar unes quantes hores abans de desemmotllar, si el que hem de fer és una figura que va buida cal que omplim el motlle, comprovar que tot el fons està cobert per la xocolata i deixar refredar cap per avall sobre d'un paper sulfurat.
5. Una vegada està ben fred arriba un dels moments crítics, desemmotllar. Pel parxís i la paleta de pintar no he tingut cap problema, posar-ho cap per avall i ha sortit sol. En aquests casos només caldrà decorar i ja tenim la mona preparada per embolicar. En el cas de les figures cal vigilar més, les parets són més primes i qualsevol força les pot trencar. Paciència!!!!
6. Per enganxar les figures posar sobre d'una planxa metàl·lica que estigui una mica calenta i ràpidament encarar les dues parts i deixar refredar. 

Per la xocolata blanca i la de llet el procediment és el mateix, només canvia la temperatura: màxima 40.45º, baixa 27-28º i tornar a pujar a 30-31º.

Pastís de maduixes amb nata i xocolata

Avui el Marcelico, que és com l'anomenava l'avi, ha fet 23 anys i nosaltres ho vem celebrar ahir amb un bon sopar.
Del Marcel que us puc dir, és un noi simpàtic que es fa amb tothom, gran artista i més pallasso, molt treballador i sempre disposat a ajudar. Des del mateix moment del part que ja ho va posar fàcil, tot va anar tan ràpid que crec que hauria pogut néixer al mig del carrer en qualsevol moment. Ara quan miro enrere me'n faig creus que hagin passat tants anys!!!

Per molts anys i a disfrutar de la vida!!!!

El pastís té una base de galeta i xocolata, que és el que més agrada al Marcel, una primera capa de nata amb formatge, una segona de nata amb maduixes i per acabar una cobertura de xocolata. Tots 5 l'hem trobat boníssim!!!

La recepta és de you tube, cal fer-lo d'un dia per l'altre però no té complicació.

Ingredients:

Per a la base:

• 250 gr de galetes tipus digestive
• 80 gr de mantega
• 2 cullerades de cacao en pols

Per a la capa de formatge:

• 200 ml de llet freda
• 1 sobre de quallada Royal
• 200 ml de nata líquida
• 125 gr de formatge tipus philadelphia
• 80 gr de sucre

Per a la capa de maduixes:

• 200 gr de maduixes
• 200 ml de llet freda
• 1 sobre de quallada Royal
• 200 ml de nata líquida
• 80 gr de sucre

Per a la cobertura de xocolata:

• 100 gr de xocolata sense llet
• 100 ml de nata líquida

Preparació:

Base:

1. Triturar les galetes i barrejar amb el cacao i la mantega fosa.
2. Forrar tota la base d'un motlle desmuntable.
3. Reservar 30 minuts a la nevera.

Capa de formatge i nata:

1. En una tassa barrejar la llet amb el sobre de quallada.
2. En un cassó bullir la nata amb el formatge.
3. Quan arrenqui el bull afegir el sucre i remenar bé.
4. Afegir la barreja de llet amb la quallada i coure durant 5 minuts a foc baix sense que arribi a bullir.
5. Abocar sobre de la base de xocolata.
6. Posar a la nevera.

Capa de maduixes i nata:

1. Trossejar les maduixes i aixafar-les fins que quedi una pasta fina, afegir-hi 100 ml de llet i el sucre.
2. Barrejar la resta de la llet llet amb la quallada.
3. Posar a bullir la nata. 
4. Quan arrenqui el bull afegir-hi la llet amb la quallada i la barreja de maduixes que s'ha de passar per un colador fi.
5. Coure durant 5 minuts a foc baix sense que arribi a bullir.
6. Abocar a sobre de la capa de formatge.
7. Posar a la nevera un mínim de 12 hores.

Cobertura de xocolata:

1. Trossejar la xocolata.
2. Posar a bullir la nata i tirar sobre de la xocolata.
3. Deixar reposar 2 minuts i remenar fins que quedi ben fosa.
4. Tirar per sobre del pastís que abans haurem desemmotllat.
5. Deixar a la nevera fins al moment de servir.

Pastís de xocolata blanca i maduixes

Diumenge vem celebrar la XXVI calçotada amb la colla, això vol dir que durant 26 anys hem mantingut aquesta tradició organitzada pels calçotets: Jordi, Oriol i Jordi. 

Al llarg de tots aquests anys hem tingut de tot: pluja, vent, fred, sol, neu.... res ens ha impedit fer una gran foguera i coure 700 calçots. Enguany el mèrit se l'han emportat els fogoners, ja que ha estat la calçotada més calorosa que hem fet, principis de març i amb màniga curta.

La casualitat ha fet que també coincidís amb els 5 anys de la mort de la Mònica i després d'unes boniques paraules d'en Jordi li hem dedicat una cançó. Ha estat un moment molt emotiu.

Un dels moments que tothom espera és el dels postres, comença a sortir el primer pastís i una multitud de nens, nenes, nois i noies comencen a posicionar-se al voltant de la taula per poder caçar un trosset de cada pastís. Els grans sovint ens quedem sense, així que aquest any hem fet una mica de trampa i hem dit que aquest que avui us presento no era apte perquè portava alcohol, no ha colat a tots, però si més no l'hem pogut tastar els adults, jejejeje!!!!

Aquesta vegada jo vaig portar dos pastissos, aquest de xocolata blanca i una coca del Bages decorada per l'ocasió.

La recepta del pastís és del blog El gust és nostre, va quedar molt suau i va agradar moltíssim.

Ingredients:

• 1 base de massa brisa
• 500 ml de nata líquida
• 5 cullerades superes de sucre
• 4 fulls de gelatina
• 250 gr de xocolata blanca
• 1 sobre de quallada Royal
• maduixes

Preparació:

1. Forrar un motlle amb la base de massa brisa. Perquè no s'infli punxar la base amb una forquilla. Coure al forn preescalfat a 180º durant 15 minuts o fins que estigui daurada.
2. Mentrestant posar a hidratar la gelatina.
3. Escalfar la nata i el sucre, quan estigui a punt de bullir treure del foc, dissoldre-hi la gelatina escorreguda i abocar sobre de la xocolata que tindrem trossejada.
4. Deixar reposar 5 minuts abans de remenar.
5. Una vegada estigui fosa la xocolata tornar a posar al foc i just abans de bullir afegir-hi el sobre de quallada i coure a foc baix durant 5 minuts.
6. Deixar refredar.
7. En el motlle que haurem tret del forn escampar trossets de maduixa al gust.
8. Abocar la mescla de la nata amb la xocolata i posar a la nevera un mínim de 2 hores.
9. Decorar amb maduixes i sucre de llustre o xocolata.

Pastís de poma

Demà l'Arnau fa 25 anys, sí sí, ho heu llegit bé, 25 anys que sóc mare, i recordo com si fos ahir aquell dia tan estrany que entrava a la cínica carregada de llibres per fer repòs i al cap de 5 hores tenia un mini Arnau a la incubadora que plorava perquè estava mort de gana. Tot i néixer el dia 4 a la tarda no el vaig conèixer fins a l'endemà, quan en Jordi va anar a la nursery i va gravar un vídeo per poder-me'l presentar, potser per això li agrada tant mirar la tele.
Ara amb 25 anys està il·lusionat buscant pis, i nosaltres amb ganes de veure'l espavilar-se fora de casa.

Per molts anys Arnau, a gaudir dels 25!!!!

Per celebrar l'aniversari he fet els ja tradicionals fideus a la cassola i aquest pastís de poma de la recepta de la revista cuina que ha quedat boníssim, les diferents capes de poma li donen una humitat al pastís que el fa molt flonjo. A la recepta original posa que és per 4 racions però us ben asseguro que en podem menjar 16!!!!

Ingredients:

• 5 pomes golden
• 200 gr de sucre
• 200 gr de farina
• 5 ous
• 1 iogurt de llimona o natural
• 1 sobre de llevat
• la pell d'una llimona
• el suc d'una llimona
• 50 gr de margarina

Preparació:

1. En un bol posar els 5 rovells i el sucre i remenar amb una cullera de fusta.
2. A continuació afegir-hi la farina, el llevat, el iogurt, la pell de llimona ratllada i les clares a punt de neu. Barrejar-ho tot suaument i deixar-ho reposar tapat amb un drap.
3. Mentrestant pelar les pomes i tallar-les a làmines fines, jo ho he fet amb una mandolina per anar més ràpid. Ruixeu-les amb el suc de llimona.
4. Untar un motlle fondo amb mantega i omplir-lo amb una capa de massa, una de poma tallada, una altra de massa ... i acabar amb una de massa. Jo ho he fet amb un motlle de 26 cm i he fet 3 capes de poma.
5. Per sobre, espolvorejar amb sucre i posar trossets de margarina.
6. Coure-ho al forn a 180º durant 1 hora i cada 15 minuts abaixar la temperatura uns 10º.
7. Treure del forn i deixar refredar abans de treure del motlle.

Gotets de seques amb botifarra - Adéu Papà

Comença la setmana dels barbuts, la més freda de l'any, i el meu pare, barbut i enemic de la calefacció, ens ha deixat després de les festes de Nadal. 

Aquesta setmana d'hospital amb la família hem compartit moltes hores d'espera que ens han portat a recordar les diferents etapes de la seva vida i ens hem adonat que ha estat molt i molt dura, les adversitat s'han anat succeint una rera l'altra i ell sempre ha lluitat per superar-les i sense queixar-se. Aquesta vegada no ha pogut ser, però ens quedem tranquils perquè fins l'ultim moment ha pogut viure envoltat de tots nosaltres.

Culinàriament el meu pare sempre ha estat molt fàcil, no conec res que no li agradi i els meus plats sempre els ha trobat boníssims encara que fossin una pastarada. 

Aquest últim any s'ha fet un tip de menjar les meves cremes de verdures sense sal que setmana rera setmana anava preparant en pots de vidre i omplint la seva nevera. 

Si hi ha un plat que identifica al meu pare són les seques amb botifarra, senzill i català, que lliga perfectament amb el seu tarannà. He de dir que la meva mare no en feia casi mai, a nosaltres no ens entusiasmaven i segurament aquest era un dels motius pels quals era festa major el dia que en tenia a taula.

Papà, per tu aquestes seques amb botifarra versió gotet que vaig preparar pels teus 80 anys. Estiguis on estiguis "les seques seran sempre teves!!!!".

Ingredients:

• mongetes cuites (per la versió gotet millor les del ganxet)
• botifarra de pagès
• cansalada
• all
• julivert

Preparació:

1. Tallar la cansalada a dauets petits i coure-la amb un rajolí d'oli.
2. Mentrestant en una altra paella coure la botifarra que prèviament haurem punxat. La podem coure amb una mica d'oli o amb aigua, i si pot ser a la brasa molt millor. L'important és que quedi torradeta per fora i cuita per dins.
3. Afegir les seques a la cansalada i deixar coure amb l'oli que haurà deixat la cansalada. Important saltejar la paella perquè no s'enganxin, si les remenem amb una cullera se'ns desfaran.
4. Quan ja tinguem les mongetes pràcticament llestes afegir-hi l'all i julivert tallat ben petitó i acabar de saltejar.
5. Tallar la botifarra a dauets i afegir a les mongetes. Tomba i tomba i ja ho tenim.

Cookies reials de xocolata negra

Com cada any els reis venen carregats d'alguna de les seves especialitats culinàries. Aquest any s'han dedicat a fer cookies i com ja és costum cada un d'ells n'ha fet de la seva especialitat: cookies de xocolata blanca, galetes de xocolata amb llet i cookies de xocolata negra.

A hores d'ara encara no les hem tastat, però aquesta recepta ha d'ajudar als CDR's de la família (Científics per la Desinfecció Reial) a aconseguir el seu repte.

Poso la recepta de les del rei negre.

Ingredients:

• 300 gr de xocolata negra
• 100 gr de mantega
• 100 gr de sucre
• 190 gr de farina
• 30 gr de cacau pur
• 10 gr de llevat en pols
• 3 ous
• 100 gr de perles de xocolata

Preparació:

1. Fondre la xocolata al microones o al bany Maria i deixar temperar.
2. Batre la mantega i el sucre.
3. Anar afegint els ous un a un i seguir batent.
4. Afegir la xocolata temperada i seguir batent.
5. Tamisar la farina, el llevat i el cacau i afegir a la barreja anterior. Us quedarà una massa molt espessa.
6. Posar en una mànega pastissera i en una safata de forn folrada amb paper de forn fer cercles de 3cm de diàmetre.
7. Posar per sobre les perles de xocolata.
8. Coure a 170º uns 20 minuts.
9. Deixar refredar sobre d'una reixeta.