Pastís d'stracciatella

Avui hem fet un 2x1, celebrar els 22 anys del Marcel i fer el dinar i escape room que els reis van portar a la família.

El dia ha començat malament, una otitis ha fet que hagués d'anar a urgències a primera hora del matí i que per un moment em plantegés anular el dinar, però per sort els calmants han fet efecte i he pogut dedicar la resta de matí a fer de cuinera i tenir llest el dinar de celebració a l'hora en punt.

En Marcel era qui escollia el menú, però va ser poc concret, només hi havia 3 requisits: una amanida bona, unes mandonguilles diferents i un pastís de xocolata amb base de galetes. A partir d'aquí jo he preparat un pica-pica a base de braves, bombes, tigres, tartaletes i una amanida, mandonguilles de lluç i gambes i aquest pastís d'stracciatella que tothom ha trobat boníssim (crec que és la primera vegada que faig un pastís i tothom en menja!!!).

I aquí teniu l'amfitrió orgullós del seu pastís i les seves espelmes.

Per molts anys Marcel!!!!

Aquest pastís és fàcil de fer però al tenir tres capes cal fer-ho en tres etapes. La recepta és de Misthermorecetas. Jo l'he fet amb thermomix, però és pot fer igual amb una picadora i unes barnilles elèctriques.

Ingredients:

Base:

• 250 de galetes maria o digestive
• 120 gr de mantega
• 30 gr de cacao pur en pols

Mousse:

• 8 fulles de gelatina
• 100 ml de llet
• 500 gr de nata per muntar
• 200 gr de sucre
• 500 gr de iogurt grec d'scracciatella (4 iogurts)
• 100 gr d'encenalls de xocolata (jo he tallat la xocolata a trossets ben petits)

Cobertura:

• 150 ml de nata per muntar
• 200 gr de xocolata de fondre
• 40 gr de mantega

Preparació:

Base:

1. Posar les galetes al got de la thermomixi programar 10 segons a velocitat progressiva 5-7-10. Podeu fer el mateix en una picadora.
2. Afegir la mantega i el cacao i programar 2 minuts a 50º i velocitat 3. Sense thermomix foneu la mantega al microones i barregeu amb les galetes i el cacao.
3. Cobrir la base d'un motlle desmuntable de 23 cm i reservar al microones.

Mousse:

1. Posar a hidratar la gelatina amb aigua freda.
2. Escalfar la llet al microones durant 50 segons.
3. Escórrer la gelatina i dissoldre-la amb la llet calenta. Reservar i deixar refredar.
4. Posar la papallona a la thermomix, afegir-hi la nata i el sucre i muntar-la a velocitat 3 i 1/2 sense temps, vigileu no us passeu de temps i us surti mantega. Si no teniu thermomix munteu-la amb unes barnilles elèctriques. No cal que quedi molt dura.
5. Afegir els iogurts i seguim muntant, 10 segons a velocitat 3.
6. Quan la llet amb la gelatina estigui temperada afegir-la a la barreja anterior i programar 10 segons a velocitat 3.
7. Retirar la papallona, afegir-hi els encenalls de xocolata i barrejar suaument  amb una espàtula.
8. Afegir la mescla al motlle amb la base de galetes i deixar a la nevera un mínim de 6 hores.

Cobertura:

1. Escalfar la nata a la thermomix 4 minuts a 100º i velocitat 1.
2. Afegir la xocolata tallada a trossets junt amb la mantega i programar 1 minut a velocitat 4.
3. Cobrir el pastís amb aquesta crema i deixar refredar a la nevera.