Croquetes de xampinyons i gorgonzola

Avui 20 de maig anem a Canet a buscar receptes i és que aquest mes del blog al plat està dedicat a Cuinant a Canet, el fantàstic blog de la Gemma on hi pots trobar receptes de tot tipus. M'ha costat molt decidir-me per alguna d'elles, però aquestes croquetes em van fer caure en la temptació i ho vaig encertar, a casa han estat rebudes entre aplaudiments!

Al blog de la Gemma hi ha la recepta per thermomix i sense, jo vaig fer la de thermomix.
A l'hora d'arrebossar primer les he passat per farina i així ha quedat una mica més cruixent.

Ingredients:

• 150 gr de xampinyons
• 100 gr de formatge gorgonzola
• 50 gr d'oli d'oliva
• 100 gr de mantega
• 30 gr de ceba
• 170 gr de farina i una mica més per arrebossar
• 800 gr de llet
• 2 ous
• pa ratllat
• sal, pebre, nou moscada
• oli per fregir

Preparació:

1. Posar al got de la thermomix els xampinyons i el formatge i programar 4 segons a velocitat 4. Retirar i reservar.
2. Posar la mantega, l'oli, la ceba i programar 3 minuts a varoma i velocitat 3 1/2.
3. Afegir la farina i coure 3 minuts a 100º i velocitat 2 1/2.
4. Incorporar la llet, la sal, pebre i nou moscada i barrejar 4 segons a velocitat 6.
5. Afegir dues cullerades de la barreja de xampinyons i formatge i programar 7 minuts, varoma i velocitat 4.
6. Deixar reposar uns minuts, afegir la resta de xampinyons i gorgonzola i remenar amb l'espàtula. Verificar el punt de sal.
7. Posar la beixamel en una màniga pastissera o en una safata i deixar refredar.
8. Fer les croquetes i arrebossar amb farina, ou i farina de galeta.
9. Fregir en abundant oli ben calent.