Pastis d'ametlles/ Pastís del Pinxu

Aquest cap de setmana tenim de convidat en Pinxu, el titella de la classe dels Ametllers, i hem preparat moltes activitats perquè torni molt content el dilluns a l'escola.

Com no podia ser d'una altra manera, li hem ensenyat a fer pastissos, i que millor que un d'ametlles en honor als Ametllers.

La recepta és del bloc Bonissim.

Ingredients:

• 200 gr de farina d'ametlla (ametlla molta)
• 185 gr de sucre
• 1 cullerada de farina
• ratlladura de la pell d' una llimona
• 5 ous
• sucre de llustre per decorar (sucre fi)
• una mica de mantega per untar el motlle

Preparació:

1. Separar els rovells de les clares en diferents bols.
2. Muntar les clares a punt de neu i reservar.
3. Afegir el sucre als rovells i batre amb unes varilles elèctriques fins que quedi un color blanquinós. 
4. Afegir-hi la pell de llimona, la faria d'ametlles i la farina tamisada. Barrejar-ho tot, us quedarà una massa molt espessa.
5. A poc a poc anar incorporant les clares i remenar suaument, al principi sembla impossible, però de mica en mica s'anirà aclarint.
6. Untar amb mantega un motlle per anar al forn.
7. Coure al forn preescalfat a 180°, jo només he posat l'escalfor de baix, durant 30 minuts.
8. Deixar refredar i espolvorejar amb sucre de llustre.