Cuscús al curri amb samfaina

Un dels plats estrella d'aquest estiu ha estat aquest cuscús acompanyat de samfaina que tant  és bo fred com calent. Des de que he conegut el cuscús que a casa en faig sovint, combina amb tot, és fantàstic com acompanyament i en un moment està preparat.

Com sempre que anem a Gaüses fem una càrrega de carn i verdura de Torroella de Montgrí, la qualitat no té res a veure amb la que trobo a Barcelona, i he aprofitat per fer aquesta samfaina que ha quedat boníssima.  

Ingredients: (per a 5 persones)

• 2 gots de cuscús sec
• 1 culleradeta de curri
• una miqueta de mantega
• un carbassó
• una albergínia
• un pebrot verd
• un pebrot vermell
• una ceba
• 2 tomàquets madurs
• oli, sal i pebre

Preparació:

1. Per a la samfaina tallar les verduretes a dauets i coure-les amb una mica d'oli, sal i pebre. Afegir els tomàquets ratllats i acabar de coure tot junt.
2. Pel cusús posar a bullir dos gots d'aigua amb sal i la culleradeta de curri. Quan bulli abocar per sobre del cuscús, tapar i deixar reposar durant 5 minuts. Afegir la mantega i remenar amb l'ajuda d'una forquilla.
3. Servir barrejat fred o calent.