Préssecs farcits

Aquest mes la recepta del 15 està dedicada als préssecs. Aquesta fruita que tant m'agrada resulta que al Jordi li fa al·lèrgia i no en pot menjar. Quan vaig veure que a l'agost anava de préssecs em vaig quedar ben fotuda, comentant-ho amb l'Helena em va suggerir que fes aquests préssecs farcits de carn que alguna vegada havia fet la seva mare i que en tenia tan bon record.

A partir del que se'n recordava la Roser i amb una mica d'imaginació he fet aquests préssecs acompanyats de cuscús que hem disfrutat a casa de l'Helena i en Francesc. En Jordi que és molt arriscat n'ha provat una mica i no l'hi ha fet cap reacció, VISCA!

Ingredients:

•  4 préssec de vinya
• 200 gr de carn picada (jo vaig fer de vedella però amb botifarra segur que també han d'estar boníssims)
• 1 ceba
• 2 tomàquets ratllats
• 1 gra d'all
• 1 ou
• una mica de farina
• ametlles i una torradeta per fer una picada
• oli, sal i pebre

Preparació:

1. Netejar els préssecs amb un drap i amb molt de compte treure el pinyol i buidar-los una mica per poder-los farcir.
2. Fer un sofregit amb la ceba, l'all i el tomàquet ratllat. Una vegada cuit afegir-hi la carn, sal i pebre, donar un parell de voltes i afegir els trossos de préssec que haureu tret al buidar-los tallats a trossets petits.
3. Omplir els préssecs amb la carn fent que quedin ben atapeïts.
4. Per la part del forat del préssec i per segellar que no surti el farcit passeu per ou i farina i fregiu amb oli ben calent.
5. Posar tots els préssecs en una cassola amb dos dits d'aigua (si us ha sobrat farssit poseu-lo també) i deixar coure a foc baix durant una hora.
6. Fer una picada amb unes ametlles i avellanes i una torradeta o una galeta, incorporar-la a la cassola i deixar coure 5 minuts més.
7. Jo ho he acompanyat de cuscús i ha quedat boníssim.

Empanada de bacallà i poma

El dimecres vaig fer un sopar-tast per a una festa de 40 anys que hem de preparar al setembre per 80 persones, casi res! Entre les diferents propostes vaig fer aquesta empanada, recepta del llibre de la Thermomix, que ens va agradar moltíssim a tots els catadors.

La massa de l'empanada la vaig comprar feta. Tot i que la recepta que us poso és per thermomix es pot fer sense i segur que el resultat és el mateix.

Ingredients:

• 2 bases d'empanada
• 600 gr de cebes
• 60 gr d'oli d'oliva
• 300 gr de bacallà esqueixat i dessalat
• 180 gr de poma
• 1 ou

Preparació:

1. Posar les cebes tallades a quarts al got i programar 4 segons a velocitat 4. Retirar i reservar.
2. Posar l'oli 5 minuts a temperatura Varoma i velocitat 1.
3. Afegir la ceba i sofregir 15 minuts a temperatura Varoma, gir a l'esquerra i velocitat cullera.
4. Afegir el bacallà i programar 5 minuts a temperatura 100º i velocitat cullera.
5. Pelar les pomes, treure el cor i tallar-les a rodantxes no molt primes. Posar-les en un recipient, abocar el sofregit del bacallà per sobre i deixar refredar.
6. Posar una base de la massa en una safata per anr al forn, farcir amb el bacallà i la poma deixar un centímetre per cada costat. Cobrir amb l'altre base i segellar els costats.
7. Pintar tota la superfície de l'empanada amb ou batut i enfornar a 180º durant 35 minuts.