CriJoArMaEl

Pastís de formatge i maduixes

2012-02-13T23:13:00.000+01:00

Ahir a la tarda Can CriJoArMaEl es va transformar en un cabaret. Vem tenir el luxe que vinguessin la Roser, en Joan i l'Helena i ens presentessin el seu espectacle de petit format "Cabaret". Com a públic els amics i parents que ens van ajudar a preparar la festa de 18 anys de l'Arnau, ja se sap ajudar sempre té premi.

Tots vem gaudir amb els titelles i les històries que ens va explicar la Roser, els petits artistes de paper ballaven i cantaven tot interpretant els diferents números musicals de l'espectacle, per acabar brindant tots junts amb cava i una mica de pastís vestit per a l'ocasió.

Aquí podeu veure un petit resum fotogràfic de la gala.

El pastís que vaig fer és d'una recepta que venia amb el formatge Philadelphia, en la versió original a sobre del formatge hi anava una capa de melmelada de fruits del bosc i jo en canvi he fet una capa de gelatina de maduixa.

Ingredients:

150 gr de galetes Digestive
80 gr de mantega
350 gr de nata
350 gr de Philadelphia
40 gr de sucre
5 gr de gelatina Royal en pols
1 pot de melmelada de maduixa
1 sobre de gelatina Royal en pols
100 ml d'aigua

Preparació:

Per a la base triturar les galetes i barrejar amb la mantega fosa. Col·locar la barreja en el fons d'un motlle desmuntable i deixar-ho refredar 10 minuts a la nevera. La recepta inicial eren 75 gr de galetes i 30 de mantega.
Mentrestant posar a bullir la nata, el sucre i el formatge.
Retirar del foc, colar-ho i afegir els 5 gr de gelatina. Remanar bé i abocar-ho dins del motlle i deixar refredar un mínim de 6 hores.
Per a la capa de maduixa disoldre el sobre de gelatina amb l'aigua freda. Posar a escalfar la melmelada al microones (si té trossos abans podeu passar-la per la batedora) i un cop calenta barrejar amb l'aigua i la gelatina. Abocar la mescla sobre de la capa de formatge i deixar un parell d'hores a la nevera abans de servir.

Pastís d'aniversari de xocolata

2012-02-08T22:36:00.000+01:00

Les noies de Memòries d'una cuinera no m'ho podien posar millor aquest mes, ja que està dedicat als pastissos d'aniversari. Dissabte passat l'Arnau va fer 18 anys, en Jordi i jo li vam organitzar una festa sorpresa amb més de 50 convidats, 18 anys no es fan cada dia i ens feia gràcia que sigués un record per a tota la vida. Crec que l'esforç i la feina que hem tingut durant 3 setmanes ha valgut la pena i tot ha sortit rodat malgrat els inconvenients que se'ns han presentat. Encara no ens expliquem que l'Arnau no hagués sospitat res, ha anat ben enganyat fins a l'últim moment.

Una de les peces importants era el pastís, he de reconèixer que en un moment de feblesa em va passar pel cap comprar-lo, finalment el sentit comú es va imposar i després de dedicar-hi tot un diumenge tenia els 3 pastissos repartits en diferents congeladors esperant que arribés el dia 4.

Felicitats Arnau, ara ja ets un home!!!!

El pastís és el mateix que vaig fer per Nadal canviat les estrelles i arbrets pels números dels anys. La recepta la podeu trobar aquí.

Truites de pa amb tomàquet

2012-01-26T22:26:00.000+01:00

Aquest és el meu plat pel Memòries d'una cuinera d'aquest mes dedicat a les truites.

Molt sobint per sopar a casa fem truita amb pa amb tomàquet però la proposta d'avui és al revés, una truita a la francesa farcida de pa amb tomàquet. Ja sé que pot semblar estrany però la meva mare ens en feia moltes vegades per dinar i ens agradava molt.

Així que avui aquest post està dedicat a la memòria de la meva mare, una gran cuinera.

Ingredients: (4 persones)

4 ous
4 llesques gruixudes de pa
salsa de tomàquet
formatge ratllat
tomàquet per sucar
oli i sal

Preparació:

Treure la crosta del pa i tallar cada llesca en forma de rectangle com es pot veure a la fotografia.
Sucar amb tomàquet cada llesca pels quatre costats i amanir amb oli i sal.
Fer les quatre truites envoltant el pa amb tomàquet.
Posar les truites en una safata de forn, cobrir amb salsa de tomàquet i gratinar amb una mica de formatge ratllat.

Truita de carxofes i mongetes seques

2012-01-15T23:17:00.004+01:00

Aquesta és la meva proposta per la recepta del 15 d'aquest mes dedicat a les carxofes.

Digue-me poc original, però a mi com més m'agraden les carxofes són amb truita. Fa un parell de dies que tinc pendent fer-la per sopar, però tinc tantes coses a fer que no dono l'abast. Així que a última hora i corrent m'he posat a la cuina a netejar carxofes, és el que em fa més mandra, i he improvisat aquesta truita amb unes quantes mongetes cuites. Els meus fills quan m'han vist amb les carxofes han arrufat el nas però una vegada al plat l'han trobat boníssima.

Ingredients:

4 carxofes
6 ous
un pot petit de mongetes seques
oli i sal

Preparació:

Netejar les corxofes treient les fulles dures i els pèls interns. Tallar-les a trossets.
Coure les carxofes amb una mica d'oli i una mica d'aigua. A mida que l'aigua es va evaporant afegir-ne un xic més fins que la carxofa quedi cuita i reservar.
A la mateixa paella i amb una mica d'oli saltejar les mongetes ben escorregudes.
Batre els ous amb la sal.
Deixar una estona (tot depèn del temps que tenim) les mongetes i les corxofes amb l'ou per que s'impregnin.
Fer la truita.

Els Reis venen.....

2012-01-08T09:05:00.000+01:00

Els Reis venen

les cireres cauen

cauen de pastor

per nostre senyor.

Els Reis d'Orient,

que porten bombons

per tota la gent

i una botifarra penjada a les dents.

Contra la crisi imaginació!! Aquest any els Reis de can CriJoArMaEl han repartit corones per a tothom!

Haurieu d'haver vist a l'Èlia que no s'atrevia a entrar al menjador, els Reis han deixat penjades tres corones a la porta indicant que havien estat per casa, quina emoció!!

Com ja és habitual ens han deixat dos tortells que han volat en un tres i no res. Com a "desgri" que sóc, desgraciada en l'argot d'en Marcel, m'han tocat les dues faves... Podeu veure la recepta aquí.

Les galetes de mantega són les que faig habitualment i que queden molt bones.

Per a la glaça:

Ingredients:

3 cullerades de clara d'ou (jo he utilitzat les pasteuritzades)
200 gr de sucre de llustre
colorants alimentaris

Preparació:

Batre les clares a punt de neu.
Afegir de mica en mica el sucre sense parar de batre i fins a aconseguir una massa bén espessa.
Repartir la mescla en tants bols com colors diferents volguem tenir, afegir unes gotetes de colorant alimentri i remenar amb una cullera. Si queda massa espès podeu afegir-hi una mica d'aigua.
Amb una mànega pastissera o uns biberons decorar les galetes i deixar assecar. Si teniu traça podeu fer autèntiques obres d'art!

Mousse d'avellanes i dolç de llet

2012-01-01T10:52:00.000+01:00

Amb aquest postre tant dolç els CriJoArMaEl us volem desitjar un Bon Any 2012!!!

Sense tenir temps de res ja ha passat un altre any i els CriJoEl (els ArMa estaven amb els amics) li hem donat la benvinguda acompanyats dels Canals i els Escolà amb el tradicional sopar a casa nostra.

La recepta és la proposta que ens va fer al curs de cuina de nadal de la Mireia Carbó que organitza el Club Social Caprabo. Al contrari del que semblaria a mi em costa molt provar gustos nous, quan vaig veure dolç de llet a la recepta se'm van treure les ganes de tastar-ho, no m'agradava ni el concepte de llet ni el de dolç, m'imaginava una copa molt empalagosa i no em venia gens de gust. Després de donar voltes i voltes a quines podrien ser les postres de Cap d'Any i sense acabar de trobar la fórmula màgica, vaig optar per treure'm les manies, comprar dolç de llet i posar-me mans a l'obra, tenia clar que si no m'agradava ja s'ho menjaria en Jordi que per això no té cap problema! El resultat m'ha sorprès, no és gens empalagós i com a final de festa ha quedat molt bo. Em sap greu per en Jordi que només s'ha pogut menjar la seva copa, jejejeje!!!

No sé com no ho havia pensat abans, però les receptes de la Mireia no fallen mai!!!

Ingredients: a mi m'han sortit 8 copes

150 gr d'avellanes torrades
250 ml de nata líquida
100 gr de dolç de llet
2 fulls de gelatina
100 ml de llet

Preparació:

Triturar les avellanes (sense pell) i reservar-les.
Posar a hidratar la gelatina (posar la gelatina amb aigua freda durant uns 5 minuts).
Escalfar la llet i fora del foc posar-hi la gelatina escorreguda, remenar i es desintegrarà.
Afegir-hi les avellanes i el dolç de llet i deixar-ho refredar.
Semi muntar la nata bén freda i afegir-la a la preparació anterior.
Preparar les copes o gotets o ... posant 3 o 4 cullerades de mousse, un rajolí de dolç de llet i 3 o 4 cullerades més de mousse. Decorar per sobre amb dolç de llet i si sou més manetes que jo amb l'ajuda d'un ganivet podeu fer dibuixos.
Deixar refredar a la nevera unes quantes hores. Jo ho he fet d'un dia per l'altre.

Pastís de mousse de xocolata

2011-12-30T23:36:00.001+01:00

Ahir, amb uns quants companys de feina, vem anar a sopar a Sant Feliu a casa de la Teresa i en Manel que ens van obsequiar amb un molt bon sopar i una fantàstica companyia que es va allargar fins ben entrada la nit.

Jo era l'encarregada de portar els postres, i com que erem una bona colla vaig fer dos pastissos, aquest amb mousse de xocolata i un de pasta fullada amb músic.

La recepta és del fantàstic blog Tartas provocativas, l'única diferència és que jo no hi he posat mandarines confitades i he fet un guarniment més nadalenc, que era un dels encàrrecs dels meus companys.

Base blanca:

Ingredients:

3 ous
100 gr de sucre
100 gr de farina

Preparació:

Amb unes varilles elèctriques (o a mà si no en teniu), batre els ous amb el sucre durant uns 10 minuts, veureu com el color es va blanquejant i agafa una textura cremosa.
Afegir la farina tamisada i barrejar suaument fins que quedi tot integrat.
Extendre la mescla en una safata de forn coberta amb paper de forn i coure durant 10 minuts aproximadament a 180º (forn dalt i baix).
Treure del forn i reservar.

Base de xocolata:

Ingredients:

3 ous
100 gr de sucre
80 gr de farina
20 gr de cacau pur en pols

Preparació:

Fer el mateix procediment que per a la base blanca, batre els ous amb el sucre durant uns 10 minuts.
Afegir la farina tamisada i el cacau i barrejar suaument fins que quedi tot integrat.
Extendre la mescla en una safata de forn coberta amb paper de forn i coure durant 10 minuts aproximadament a 180º (forn dalt i baix).
Treure del forn i reservar.

Mousse de xocolata:

Ingredients:

500 gr de xocolata negra
12 clares d'ou (jo les he comprades pasteuritzades)
80 gr de sucre
6oo gr de nata líquida

Preparació:

Muntar la nata i reservar a la nevera.
Muntar les clares i el sucre a punt de neu.
Fondre la xocolata al microones (o bany maria) a baixa potència vigilant que no es cremi.
Barrejar les clares batudes amb la xocolata i remenar suaument. Deixar refredar.
Afegir la nata i remenar amb moviments envolvents tot vigilant que la nata no se'ns desmunti.

Muntatge del pastís:

Tallar la planxa de pa de pessic blanc amb forma de cercle a la mida del motlle (jo n'he fet servir un de desmontable de 26cm).
De la planxa de pa de pessic de xocolata tallar tires per cobrir els laterals del motlle.
De la base del motlle i utilitzant un tallapastes, retallar els arbres o estrelles ... Fer el mateix amb el pa de pessic de xocolata.
Posar la base circular al fons del motlle i omplir els forats de les figures amb els retalls de pa de pessic de xocolata.
Cobrir els laterals del motlle amb les tires de xocolata i omplir els forats de les figures amb els retalls de pa de pessic blanc.
Omplir amb la mousse, allisar i posar al congelador.
3 o 4 hores abans de servir treure del congelador, desenmotllar i deixar descongelar.

Canelons de confit d'ànec amb salsa de bolets

2011-12-28T23:41:00.000+01:00

Aquest més de desembre Memòries d'una cuinera ens proposa penjar receptes de canelons, els que em coneixeu bé ja sabeu que he passat aquest mes envoltada de safates de canelons i cuinant fins a altes hores de la matinada, quan dormo somnio que em persegueixen!

Com cada any la nit de Cap d'any la celebrem a casa amb els amics amb un bon sopar, des de que vaig veure a l'octubre al programa cuines de TV3 aquests canelons d'ànec que tenia clar quin seria el segon plat. Avui, aprofitant que ja queden pocs dies pel sopar i avançant la feina els he preparat i congelat tot esperant a dissabte. Hem fet una cata i estan molt i molt bons!!!

Espero que els convidats no vegin aquesta publicació fins l'any vinent, ja que el menú d'aquest sopar sempre és un secret molt bén guardat.

La recepta original diu que els ingredients són per 20 canelons, però jo n'he fet el doble i me n'han sortit 28.

Ingredients pels canelons:

20 plaques de canelons
2 cuixes d'ànec confitades
3 escalunyes
100 ml de crema de llet
50 gr de semicuit de fetge d'ànec

Ingredients per a la salsa:

75 gr de greix del confit d'ànec
100 gr de bolets de temporada
40 gr de farina
500 ml de llet
1 gotet de vi de Porto
sal i pebre

Preparació:

Pelar i tallar bén petitones les escalunyes i coure-les amb una mica de greix de l'ànec fins que es tornin brillants.
Desossar i esmicolar les cuixetes, afegir-les a la cassola amb les escalunyes i coure-ho un parell de minuts.
Afegir la crema de llet, remenar durant un minut, retirar del foc i triturar amb el pímer.
Coure les plaques de canelons amb abundant aigua amb sal, seguint les instruccions del fabricant.
Farcir els canelons amb una mànega pastissera, anireu més ràpid i tots us quedaran de la mateixa mida.
Per la salsa coure els bolets tallats petitons amb el greix d'ànec, sal i pebre.
Afegir el porto i deixar reduir.
Incorporar la farina i coure-la durant uns minuts tot remenant.
Afegir la llet i remenar amb un batedor de mà fins que agafi consistència.
Emplatar els canelons amb la salsa per sobre i ratllar una mica de semicuit d'anec.

Nadal 2011

2011-12-25T10:02:00.000+01:00

Amb aquesta panereta made in CriJoArMaEl us volem desitjar un Nadal ben dolç!!!!

El sol brilla

el cel és blau

tot és alegria

el dia de Nadal.

Doneu-me pollastre

doneu-me torrons

fem xerinola

i cantem cançons.

Poema de Nadal amb el que l'Èlia ens ha emocionat aquest Nadal.

Amb aquest petit detall hem anat a casa de la Montse a celebrar la nit de Nadal: Torró de trufa i avellanes amb Cointreau, Cookies de xocolata, Rocs cruixents de xocolata i Torró de gema cremada del fantàstic bloc Fogons de la Gemma.

Gall dindi farcit

2011-12-17T21:56:00.001+01:00

A casa nostra ens agrada molt seguir les tradicions i al dinar de Nadal mai hi pot faltar una bona Escudella i Carn d'Olla i un Gall dindi farcit.

De ben petita que recordo anar cada 24 de desembre a la tarda, a casa de la meva àvia per ajudar a farcir el gall, m'agradava moltíssim posar les prunes, salsitxes, pinyons... a dins i després empastifar la pobra bèstia de llard. Al voltant d'aquella taula ens ajuntàvem uns quants, molts mirant i pocs treballant però jo sempre tenia les mans apunt per fer el que calgués i si al final podia picar uns quants pinyonets no deia que no. Així que ben aviat em vaig convertir en la farcidora oficial de la família i la meva àvia va passar a ser la meva ajudanta.

Després de tants anys aquesta tradició se segueix fent a casa meva i ara són els meus fills els que m'ajuden i jo la que vigilo que ningú s'emporti una salsitxa o un bon grapat de pinyons....

El Jordi ha substituit a la meva àvia com a cosidor oficial.

Aquí podeu veure el gall just abans d'entrar al forn.

Ingredients: (les quantitats són aproximades ja que ho faig a ull)

Un gall dindi sencer (sense les vísceres)
10 salsitxes de porc
4 talls de llom
prunes sense pinyol
panses sense pinyol
orellanes
un bon grapat de pinyons
paté de llauna
2 pastanagues
2 porros
1 ceba
1 tomàquet
llard
canyella en pols
sal
pebre
vi ranci
un parell de cullerots de brou
una cullerada de farina
fil i agulla

Preparació:

Fregir les salsitxes.
Fregir els talls de llom i tallar-los en dos o tres trossos.
Si es vol, deixar les prunes en remull amb una mica de conyac.
Salpebrar i posar canyella al gall dindi per dins, tant per l'obertura del coll com per la de la panxa.
Amb la mà escampar el paté per les parets interiors del gall dindi.
Començar a farcir pel cul tot posant salsitxes, llom, panses, prunes, orellanes i pinyons. També hi podem tirar una mica de l'oli de fregir les salsitxes. Vigileu no omplir-lo del tot que després se'us pot estripar quan es cou.
Tancar l'obertura fent un sorgit amb fil i agulla.
Repetir el mateix procediment per l'obertura del coll.
Salpebrar i posar canyella per fora del gall i untar amb llard, important posar-ne als plecs (entrecuix i sota les ales) i amb cordill lligar les cuixes i les ales per que quedin juntes al cos. Fins aquí és el que faig el dia 24 i ho deixo a la nevera fins l'endemà al matí.
En una cassola per anar al forn posar el gall dindi, les pastanagues, els porros, la ceba tallada a quarts i un tomàquet tallat per la meitat.
Coure al forn a 200º entre 3 i 4 hores. Cada hora donar-li la volta (per mi el més complicat) i anar tirant per sobre l'oli que es va generant. A mitja cocció tirar-hi el vi ranci o conyac i si veieu que no hi ha prou líquid podeu posar-hi una mica de brou.
Una vegada ja estigui cuit (si el punxeu ho notareu) posar en un cassó l'oli i les verduretes, junt amb la farina desfeta amb una mica d'aigua, portar a ebullició i passar pel colador xinès i us quedarà una salseta fantàstica per acompanyar.
Servir un tall de gall amb una mica de farcit i la salseta.

Torró de trufa amb avellanes i Cointreau

2011-12-15T16:46:00.000+01:00

Com passa el temps...., fa quatre dies que penjava la recepta del 15 i sense adonar-me'n ja ha passat un altre mes!

Aquesta vegada a la recepta del 15 agafen el protagonisme els torrons.

Jo fins avui no n'havia fet mai i aquest any m'havia proposat de fer-ne, així que la proposta dels nois d'Els fogons de la Bordeta i Xocolata desfeta m'ha anat com anell al dit i tot i que no he estat gaire original estic contenta del resultat.

A casa nostra l'encarregat de fer arribar els torrons a casa és el Tió, i sense que serveixi de precedent aquest any s'ha avançat cagant dues caixes de torró de trufa que és el que més ens agrada.

Ha tingut tant d'èxit que una mica més i no me'n queda per la foto!!!!

Les caixes les ha fet en Jordi tot aprofitant uns retalls de cartolina que havien sobrat a la impremta, han quedat xules, no?

La recepta és la que ens proposaven des d'Els Fogons de la Bordeta canviant el Baileys per Cointreau. Tenia moltes propostes però el temps se m'ha tirat a sobre i de moment només n'he fet d'un tipus.

Com a motlle he fet servir un tertrabrick de llet partit per la meitat.

Ingredients: (1 barra de torró)

75 gr de xocolata de cobertura (cobertura)
175 gr de xocolata de cobertura (per la trufa)
70 ml de nata
50 gr de sucre
35 gr de mantega
2 cullerades de Cointreau
un bon grapat d'avellanes torrades

Preparació:

Fondre la xocolata per la cobertura (75gr) amb unes gotes d'aigua i cobrir tota la base del motlle i les parets. Deixar refredat del tot.
Escalfar la nata amb el sucre i la mantega fins que faci un bull i avocar-ho sobre de la xocolata (175gr) que tindrem trossejada. Remenar fins aconseguir que la xocolata s'hagi fos del tot.
Afegir-hi el Cointreau i les avellanes i remenar-ho per que quedi ben repartit.
Cobrir el motlle amb aquesta trufa i deixar-ho refredar a la nevera, us aconsello d'un dia per l'altre.
Desmotllar i ja el teniu llest.

Cookies de xocolata

2011-12-10T23:05:00.001+01:00

Avui hem anat a veure Els pastorets al Foment Hortenc on en Marcel hi fa de pastor, era l'estrena i hem portat aquestes galetes per que els pastors i dimonis, amb bona harmonia, fessin un petit berenar a la mitja part. Com podeu veure fins i tot s'hi ha apuntat l'Èlia que ha disfrutat d'allò més.

Les que ens han sobrat en les hem menjat tot celebrant la fantàstica vitòria del Barça al Bernabeu (1-3).

La recepta és de la Mireia Carbó, del curs del Club Social Caprabo del mes d'octubre.

Ingredients:

180 gr de farina
1 culleradeta de bicarbonat o llevat
100 gr de sucre morè
1 ou
100 gr de mantega pomada (deixada fora de la nevera d'un dia per l'altre)
175 de xocolata per a postres
1 pessic de sucre avainillat
1 pessic de sal

Preparació:

Batre la mantega i el sucre fins aconseguir una crema.
Afegir-hi la sal, la vainilla, l'ou i remenar-ho.
Incorporar-hi la farina i el llevat tamisats i remenar-ho tot.
Afegir la xocolata tallada a trossets petits.
En una safata de forn i sobre de paper sulfuritzat anar posant cullerades de pasta. No posar-les molt juntes que es quedarien enganxades les unes amb les altres (veure foto).
Coure-les al forn preescalfat a 180º (dalt i baix) fins que estigui daurades. Jo les he tingut 12 minuts.
Deixar refredar sobre d'una reixa.

Púding de melindros

2011-11-30T21:52:00.001+01:00

Aquest púding el vaig fer diumenge que venia el meu pare a dinar, ell no m'havia dit res i va comparèixer amb un pastís de poma, així que teníem postres de sobres i aquest púding es va quedar a la nevera sense que ningú li fes cas. Ahir amb en Marcel vam decidir guarnir-lo i menjar-ne un tall. Estava boníssim!

Avui sí que ningú té excusa per no fer aquest pastís, és moooooolt senzill i els nens ens poden ajudar.

Ingredients:

1 litre de llet
1 paquet de flam Royal (els de 8 flams)
caramel líquid
melindros tipus sobaos

Preparació:

Untar el fons d'un motlle amb el caramel líquid.
Fer una capa de melindros.
Barrejar els polvos del flam amb la llet i escalfar fins que bulli.
Avocar el líquid per sobre dels melindros fins que quedin ben empapats.
Fer una segona capa de melindros.
Avocar el reste de flam.
Si us hi cap i heu guardat líquid podeu fer una tercera capa de melindros.
Refredar a la nevera unes 5 hores com a mínim.
Desmotllar i servir ben fred.

Sopa amb mandonguilletes

2011-11-26T08:17:00.001+01:00

Per aquest mes de novembre el blog Memòries d'una cuinera ens proposa receptes de sopes i de seguida m'ha vingut al cap l'olor que feia la casa cada vegada que la meva mare feia brou. A l'hivern no hi havia setmana que la meva mare agafés la seva olla a pressió i fes un bon brou que ens servís per uns quants dies de sopar i aprofités el pollastre per fer unes croquetes boníssimes que jo mai aconseguiré repetir.

Així que aquí el meu homentge a la meva mare que tant i tant li hauria agradat poder seguir el meu blog.

He fet el brou tal i com el feia ella i amb la mateixa olla exprés que he heredat, que tot i ser molt més vella que la meva he de reconèixer que els menjars surten més gustosos. La meva mare pels dies de cada dia sempre feia sopa de fideus amb unes quantes mongetes seques i si era festa hi afegia unes mandonguilletes de vedella o pollastre que ens agradaven moltíssim. Segons ella era bàsic fer un sofregit de ceba, posar uns bons porros i l'os de pernil, en canvi no hi posava mai col ja que podia fer que el brou es piqués.

Ingredients pel brou:

1 ceba
2 pastanagues
1 nap
1 xirivia
2 patates
2 porros
una miqueta d'api
mig pollastre
un os de pernil
opcionalment botifarra negre
oli i sal

Ingredients per a la sopa:

brou
250 gr de fideus o qualsevol altra pasta
250 gr de mongetes seques cuites
carn picada de pollastre o vedella
una mica de farina per arrebossar les mandonguilles

Preparació del brou:

Tallar o ratllar la ceba ben petitona i sofregir-la en una olla ben gran (així tindrem brou per més vegades que si volem podem congelar) fins que comencia a agafar color.
Afegir a l'olla totes les verdures netes i les carns.
Salar i omplir l'olla amb aigua.
Si teniu olla a pressió tancar i deixar coure durant 15 minuts, sino deixar bullir un parell d'hores.

Preparació de la sopa:

Posar el brou a bullir.
Afegir la pasta i coure el temps que indiqui el fabricant.
Mentrestant agafar la carn picada, salar-la i fer unes mandonguilletes ben petitones, enfarinar i quan faltin 3 minuts per acabar la cocció de la pasta ficar-les dins de l'olla.
Un minut abans de treure la sopa del foc afegir les mongetes seques.
I corrents cap a taula que es refreda!

Macarrons amb tonyina

2011-11-23T19:57:00.001+01:00

Aquest blog està adherit a la campanya "Blogs contra la fam", un esdeveniment nascut al facebook per promoure la campanya de recollida d'aliments que durà a terme el Banc dels Aliments de Catalunya durant els dies 25 i 26 de novembre de 2011 als mercats i supermercats de Catalunya.

Aquesta campanya consisteix en publicar una recepta el dia 24 de novembre, que sigui barata i senzilla, utilitzant un dels ingredients bàsics que es recolliran aquest cap de setmana.

A mi de seguida em van venir al cap aquests macarrons, un plat únic que utilitza ingredients bàsics: macarrons, oli, tonyina de llauna i tomàquet de llauna. Només caldrà afegir una ceba i opcionalment podem fer un gratinat amb una mica de formatge.

Ingredients: (per a 5 persones)

500 gr de macarrons
1 pot de mig kilo de tomàquet triturat
1 ceba
3 llaunes petites de tonyina (o una de gran)
oli, sal i pebre

Preparació:

Posar un raig d'oli en una cassola i sofregir la ceba tallada ben petita o ratllada.
Quan comenci a agafar una mica de color afegir-hi el tomàquet triturat, la sal, una mica de pebre i deixar coure uns 10 minuts a foc lent.
Afegir la tonyina ben escorreguda, coure un minut junt amb el sofregit i reservar.
Bullir els macarrons amb sal (seguir les instruccions del paquet), escórrer i barrejar amb el sofregit.
Opcionalment: posar en una safata de forn, escampar una mica de formatge ratllat per sobre i gratinar al forn.

Burritos de l'Arnau

2011-11-16T21:53:00.001+01:00

Avui l'Arnau ha estat el cuiner, la seva especialitat són aquests Burritos que va aprendre a fer a casa d'un amic seu i que molt de tant en tant ens prepara per a tota la família.

Aquesta entrada coincideix amb la recepta 200 que he publicat, un número rodó per un plat rodó!

Ingredients: (8 burritos)

2 pebrots verds
1 pebrot vermell
1 ceba
3 pits de pollastre
"tortas" per burritos
sal, pebre i oli

Preparació:

Tallar les verdures i el pollastre a daus o tires.
Coure cada cosa per separat amb una mica d'oli, sal i pebre.
Barrejar tot junt i acabar de coure. Les "tortas" que hem comprat portaven una barreja d'espècies que hem barrejat amb les verdures.
Escalfar les "tortas" seguint les indicacions del paquet.
Omplir les "tortas" amb el farcit, enrotllar i servir.
Es pot acompanyar d'alguna salsa picant.

Pa

2011-11-15T16:30:00.000+01:00

De 15 a 15 i un nou repte! Aquest mes de novembre la Recepta del 15 té com a protagonista el pa.

Les poques vegades que havia provat de fer pa a casa havien acabat amb fracàs, bonic per fora però moooolt atapeït per dins. Aquest repte em donava una segona oportunitat per provar noves receptes fins aconseguir un pa amb una molla ben esponjosa. Per evitar sorpreses d'última hora he dedicat aquest cap de setmana a fer de fornera i a la tercera va la vençuda, m'han calgut tres proves per encertar-la!!! Veient que no me'n sortia he acabat fent la recepta bàsica de la thermomix, així que li dec totes les gràcies a aquest petit robot que resideix a la meva cuina mig mort d'avorriment.

Ingredients:

350 ml d'aigua
2 culleradetes de sal
1/2 culleradeta de sucre
40 gr de llevat premsat
600 gr de farina de força

Preparació: th21

Posar a la thermomix l'aigua, la sal i el sucre i programar 2 minuts a 40º i velocitat 2.
Afegir la meitat de la farina i el llevat i deixar durant 8 segons a velocitat 6.
Acabar de posar la farina i programar 2 minuts a velocitat espiga.
Retirar la massa amb les mans untades d'oli, donar forma de pa i posar en una safata apta per a forn amb una mica de farina per evitar que s'enganxi.
Posar al forn preescalfat a 50º i amb un got amb aigua en un racó (generarà humitat) fins que dobli el seu volum (uns 30 minuts).
Sense obrir el forn augmentar la temperatura a 225º i coure 30 minuts més.
Per donar brillantor dos minuts abans d'acabar la cocció pintar el pa amb aigua amb sal o una mica de llet.

Galetes de Nutella i avellanes

2011-11-11T20:51:00.001+01:00

Ja fa dues setmanes que en Marcel i jo vam anar al curs de la Mireia Carbó que organitza el Club Social Caprabo que aquesta vegada estava dedicat a les galetes. En Marcel l'endemà mateix va posar en pràctica les seves habilitats culinàries i va fer aquestes galetes per tots els seus companys i companyes del CAU que no en van deixar ni una.

Com va dir la Mireia el més difícil d'aquestes galetes es recordar-te de treure la mantega de la nevera perquè tingui consistència de pomada. A nosaltres se'ns va oblidar!

Ingredients:

200 gr de farina
50 gr de Nutella
100 gr de mantega pomada
100 gr de sucre
1 ou
avellanes torrades

Preparació:

Batre la mantega amb el sucre i la Nutella fins aconseguir una crema.
Afegir-hi l'ou.
Incorporar-hi la farina tamisada.
Remenar fins aconseguir una massa homogènia.
Embolicar la massa amb paper de cuina transparent donant-li forma de botifarró i deixar-ho reposar 30 minuts a la nevera.
Tallar la pasta en rodanxes i decoreu-les amb Nutella i avellanes.
Coure-les al forn ja calent a 180º fins que sigui daurades (uns 10 minuts en el meu cas).
Deixar refredar a sobre d'una reixa.

Cuscús al curri amb samfaina

2011-11-06T22:40:00.000+01:00

Un dels plats estrella d'aquest estiu ha estat aquest cuscús acompanyat de samfaina que tant és bo fred com calent. Des de que he conegut el cuscús que a casa en faig sovint, combina amb tot, és fantàstic com acompanyament i en un moment està preparat.

Com sempre que anem a Gaüses fem una càrrega de carn i verdura de Torroella de Montgrí, la qualitat no té res a veure amb la que trobo a Barcelona, i he aprofitat per fer aquesta samfaina que ha quedat boníssima.

Ingredients: (per a 5 persones)

2 gots de cuscús sec
1 culleradeta de curri
una miqueta de mantega
un carbassó
una albergínia
un pebrot verd
un pebrot vermell
una ceba
2 tomàquets madurs
oli, sal i pebre

Preparació:

Per a la samfaina tallar les verduretes a dauets i coure-les amb una mica d'oli, sal i pebre. Afegir els tomàquets ratllats i acabar de coure tot junt.
Pel cusús posar a bullir dos gots d'aigua amb sal i la culleradeta de curri. Quan bulli abocar per sobre del cuscús, tapar i deixar reposar durant 5 minuts. Afegir la mantega i remenar amb l'ajuda d'una forquilla.
Servir barrejat fred o calent.

Pastís de Ferrero Rocher

2011-11-01T12:28:00.000+01:00

Ahir va ser el meu aniversari, entre panallets, castanyes i moniatos fa 47 anys que vaig néixer!!!

Però la mala sort es va apoderar de mi, després d'un matí frenètic fent panellets de totes menes vaig comencar a trobar-me malament i a tenir febre obligant-me a passar la tarda al sofà, quan vaig anar a comprar espelmes pel pastís, a la botiga n'hi havia de tots els números menys quatres i sets, així que em vaig quedar sense bufar les espelmes reglamentàries i per tant sense desig. Com diu el Marcel sóc una DESGRI!!! Sort que el pastís l'havia fet el dia abans i estava boníssim!

Per a aquesta ocasió vaig fer un pastís fet amb Ferreros Rocher que no podeu deixar de tastar els amants d'aquests bombons, és com menjar-se'n a cullerades!

La recepta és del bloc de la Gemma La cuina de casa que en tantes i tantes ocasions em serveix de referència.

Ingredients:

13 bombons Ferrero Rocher
500 ml de nata
1 sobre de flam Royal (per 4 flams)

Preparació:

Amb el túrmix triturar els bombons.
En un cassó posar la nata, els polvos del flam i els bombons triturats.
Posar al foc fins que faci una bullida sense deixar de remenar.
Avocar la barreja en un motlle de silicona i deixar refredar a la nevera fins al moment de servir.

Brotxeta de llom i pebrot de Padrón

2011-10-24T22:09:00.000+02:00

Ahir va ser el sant de l'Arnau, més ben dit, el 23 d'octubre nosaltres celebrem Sant Arnau. L'atzar va fer que entre el seu aniversari i el seu sant només hi hagués 6 dies de diferència, així que al néixer vam decidir que ho celebraríem per Sant Arnold, que és el 23 d'octubre, i així repartíem més les celebracions al llarg de l'any.

Com és costum a casa, ser l'homenatjat et dóna el poder d'escollir el dinar o el sopar. L'Arnau com sempre va voler fideus a la cassola i per fer alguna cosa diferent vaig preparar aquestes brotxetes per obrir la gana. En Jordi el divendres va portar del Bar La Cabaña, que és d'uns amics, un grapat de pebrots de Padrón per que fes aquesta tapa que tant li agrada quan hi va a dinar.

Ingredients:

Pebrots de Padrón
Llom de porc tallat a daus
Brotxetes
Oli
Sal i pebre

Preparació:

Salpebrar els daus de llom.
Muntar les brotxetes amb un pebrot i un dau de llom. També es pot fer intercalant pebrots i llom.
Fregir les brotxetes amb abundant oli.
Escórrer sobre paper de cuina.
Salar els pebrots i a taula!

Llom amb raïm i most

2011-10-22T20:49:00.000+02:00

Aquest divendres han vingut a sopar els Llansà i els Carreras, amics des de que els nostres fills anaven a l'escola bressol i d'això només en fa 15 anys!!!!!!

Avui he aprofitat alguns plats que ja havia fet altres vegades i de segon he fet aquest llom que vaig veure el dilluns al programa Cuines de TV3, aquesta setmana dedicat a les cuineres del Bages. He de confessar que no les tenia totes, em preocupava que el llom quedés molt sec i en canvi va resultar molt tendre i gustós, segur que el repetiré altres vegades, va tenir molt èxit!!

El menú va consistir en unes tartaletes de confitura de tomàquet i formatge i unes de codonyat i brie, xips de moniato, trenetes de gambes i xampinyons, llom amb raïm i most i per acabar pastís de Nutella.

Ingredients: (per a 4 persones)

12 talls de llom de dos colors gruixuts
600 cc de most
250 gr de cansalada viada fresca
300 gr de raïm combinant blanc i negre
12 ametlles torrades
4 nous de mantega
farina
sal, pebre i oli

Preparació:

Tallar la cansalada a trossos petits i enrossir a una cassola amb una mica d'oli. Vigileu que espetega molt i una mica més i surto ferida. Reservar.
En el mateix oli fregir una miqueta els talls de llom que prèviament haurem salpebrat i enfarinat i reservar.
A la mateixa cassola posar el most i deixar reduir a la meitat, us quedarà una salseta clara amb certa consistència.
Afegir la cansalada i la mantega al most, remenar-ho bé i incorporar el llom. Deixar coure uns 10 minuts.
Per acabar afegir els grans de raïm i les ametlles picades i deixar coure un parell de minuts més i està llest per servir.

Mató amb magrana

2011-10-19T23:42:00.000+02:00

Després d'un parèntesi d'estiu el Brugui ha tornat a obrir les portes per oferir els Sopars del divendres, aquesta vegada han vingut la Laura i en Josep, feia temps que no ens vèiem i aquest sopar ha servit per posar-nos al dia de les nostres vides.

Tot i que encara fa calor he preparat un menú amb productes típics de tardor: tartaletes de codony i formatge, tartaletes de tomàquet i formatge, raïm amb roquefort, rissotto de bolets, pollastre amb figues i xips de moniato i per acabar aquest mató amb magrana.

Aquesta recepta és del llibre Cuinetes de Fermí Puig que quan puc segueixo des de Rac1, és una combinació ben senzilla i molt bona. El mató l'ha comprat en Jordi a la Granja Viader, us el recomano!

Ingredients per a 2 persones:

100 gr de mató
2 magranes
1 cullerada sopera de sucre
1 raig de moscatell

Preparació:

Partir les magranes per lameitat i amb l'ajuda d'una mà de morter picar la pela perquè en surtin les llavors. Us recomano que utilitzeu guants, sino us quedaran les mans tacades.
Tirar-hi un raig de moscatell i una cullerada de sucre. Remanar bé i deixar-ho mitja hora a la nevera.
Posar un tall de mató i cobrir amb les magranes.

Xips de moniato

2011-10-15T10:43:00.001+02:00

Si avui és 15 en aquest bloc no hi pot faltar la recepta del 15 que organitzen els bloc Els fogons de la Bordeta i Xocolata desfeta, aquest mes dedicat al moniato.

Aquest tubercle em porta records d'infantesa, a la meva mare li agradaven molt i en canvi a mi gens, quan arribava a casa i sentia l'olor de moniato al forn em venien tots els mals i se'm passaven les ganes de sopar. Així que us podeu imaginar la cara que vaig posar quan vaig veure el tema de la recepta del 15!!!!

Fins avui només havia menjat moniatos al forn, com els que venen les castanyeres, i després de buscar i buscar em vaig decidir per provar de fer xips, he de confessar que les meves espectatives eren molt baixes. El resultat excel·lent, vaig començar fent-ne quatre per provar i vaig acabar fent tot un moniato sencer, són de vici!

Ingredients:

Moniato
Oli
Sal

Preparació:
Aquesta recepta no té cap dificultat, només cal pelar el moniato i tallar-lo a làmines ben fines amb una mandolina o un tallador de patates, fregir amb oli ben calent i salar. Com que xupen molt oli escórrer sobre de paper de cuina.

Coca de figues

2011-10-09T22:58:00.000+02:00

Avui hem anat amb el CAU dels meus fills a la Rectoria de la Vespella aprop de Vic, com cada any a començament de curs es fa l'excursió de passos, el dissabte hi van els nens amb els caps i el diumenge pugem els pares per fer conjuntament la cerimònia de canvi d'unitat dels que els hi toca per edat. Aquest any hem fet el cim i ja tenim a l'Arnau a Truc!!

Cada any m'agrada portar postres per compartir, i ahir em va venir a la memòria aquesta coca de figues que tenia pendent des de feia molt temps i que havia vist al bloc Cuina, cuina, cuina.

La coca no ha quedat molt afavorida a les fotos, en directe feia molt més goig.

Ingredients:

2 làmines de pasta de full (us recomano les del Lidel que són rectangulars)
625 ml de llet
pell d'una llimona
un canó de canyella
5 rovells d'ou
125 gr de sucre
50 gr de Maizena
1 ou
unes 10 figues

Preparació:

Primer de tot fer la crema pastissera:

Posar a bullir la llet amb la pell de llimona i el canó de canyella. Retirar del foc i deixar refredar una miqueta.
A part barrejar bé els rovells i el sucre i a continuació afegir-hi la Maizena i barrejar.
Avocar la llet als ous, barrejar amb un batedor de mà, colar la mescla i posar-ho al foc sense parar de remenar fins que faci una primera bullida, i s'hagi espessit.
Deixar refredar en una safata coberta amb film transparent tocant la crema per evitar que s'assequi la superfície.

Muntatge del pastís:

En una safata de forn i sobre paper de forn, extendre una làmina de pasta de full i amb una forquilla punxar la base per evitar que s'infli quan estigui al forn.
A sobre fer una capa gruixuda de crema, deixar un dit sense crema les vores per després poder cobrir la coca.
Rentar bé les figues i tallar-les a mitges llunes i repartir-les per sobre de la crema. Ha de quedar tot ell ple.
Amb la segona làmina de pasta de full fer l'enreixat amb un ganivet, cal fer talls separats un centímetre i intercalats.
Amb un pinzell pintar amb aigua tot el marc que ha quedat buit de crema, ens servirar per segellar la coberta.
Tapar la coca amb la segona làmina de pasta de full pressionant una mica les vores.
Pintar amb ou batut.
Posar al forn preescalfat a 180º durant uns 30 minuts.

Galetes 3 2 1

2011-09-26T20:37:00.000+02:00

Aquesta tarda han vingut l'Ari i la Paula a estudiar amb en Marcel, per fer menys feixuc l'estudi he improvisat aquestes galetes.

La recepta me la va passar la Mireia, el nom ve dels tres ingredients que es fan servir i la proporció de cadascun d'ells ordenats alfabèticament (300 de farina, 200 de mantega i 100 de sucre).

Avui sí que no hi ha escusa, aquestes galetes es fan en un moment i si teniu nens us poden ajudar que s'ho passaran molt bé.

Ingredients:

300 gr de farina
200 gr de mantega
100 gr de sucre

Preparació:

Fondre la mantega al microones.
Barrejar els tres ingredients amb les mans fins que us quedi una massa ben fina.
Fer boletes i amb una forquilla aixafar-les.
Coure al forn preescalfat a 180º durant 10 minuts.
Jo he fet una variació posant una mica de melmelada de maduixa al centre que han donat color i varietat.

Calamars farcits

2011-09-24T22:32:00.001+02:00

Des de que em vaig casar i fins fa uns cinc anys que el dia de la Mercè a casa es menjaven calamars farcits cuinats per en Jordi. Com que jo treballo fora de Barcelona i no tinc festa per la Mercè ell aprofitava el matí per fer aquest plat que tant m'agrada a mi i que fa Festa Major. He de dir que sempre li quedaven boníssims.

Aquest any he decidit que calia reprendre la tradició dels calamars tot i que a aquesta vegada la cuinera he estat jo.

La recepta és la que feia la meva mare del llibre L'art de ben menjar.

PD: gràcies als vostres comentaris m'heu recordat que aquest mes Memòries d'una cuinera està dedicat als plats de mar i muntanya, així que aprofito la coincidència per participar amb aquesta recepta.

Ingredients: (per a 4 persones)

500 gr de calamars
100 gr de carn magra de porc
12 ametlles torrades
2 tomàquets
2 cebes
2 grans d'all
julivert
sal, pebre i canyella

Preparació:

Netejar els calamars i separar les potes i les aletes. Per poder farcir-los més fàcilment us recomano que gireu les bosses dels calamars.
Picar ben petit les aletes i les potes junt amb la carn (jo ja l'he comprat picada), un gra d'all, una ceba, un tomàquet pelat i una mica de julivert. Tot ben barrejat amb una mica de sal, pebre i canyella es sofregeix amb una mica d'oli a poc foc, fins que s'hagi begut l'aigua.
Farcir les bosses dels calamars i amb un escuradents tancar l'obertura.
En una cassola fer un sofregit amb una ceba, all, tomàquet i julivert. Quan estigui a punt afegir-hi una picada d'ametlles i l'aigua necessària per cobrir els calamars.
Una vegada arrenqui el bull posar-hi els calamars i es deixa coure dues hores a poc foc.
El llibre recomana afegir-hi uns rovellons petitons, llàstima que jo no en tenia. Ho he acompanyat d'arròs bullit i ha servit de plat únic.

Tonyina en escabetx

2011-09-15T17:42:00.000+02:00

He de confessar que la convocatòria de la recepta del 15 d'aquest mes dedicada a l'escabetx em va deixar una mica fotuda, a part dels típics musclos de llauna de l'aperitiu no havia menjat mai res escabetxat i molt menys cuinat.

Al primer moment vaig pensar que no participaria però després de donar quatre voltes per internet em vaig adonar que això d'escabetxar era senzill i que valia la pena provar-ho. La recepta d'aquesta tonyina l'he tret d'El rebost de la Montse i el resultat ha estat fantàstic, de ben segur que a partir d'ara seguiré escabetxant...

Ingredients: (per a 4 persones)

4 rodantxes de tonyina sense espines
1 cabeça d'alls
1 ceba
2 fulles de llorer
1 branqueta de farigola
3 claus d'olor
12 grans de pebre negre
1 cullerada de pebre vermell dolç
1 got gran d'aigua
1 got gran de vinagre blanc
4 gots grans d'aigua
farina
sal

Preparació:

Salar, enfarinar la tonyina, fregir-la amb l'oli i reservar en un recipient fons.
Desgranar la cabeça d'alls fent un petit tall a cada gra.
Tallar la ceba a grills.
Treure les impureses de l'oli de fregir i a foc suau coure els alls i la ceba.
Afegir la sal, el llorer, la farigola, els claus i el pebre vermell.
Abocar de seguida el vinagre i l'aigua vigilant que no es cremi el pebre vermell i deixar reduir durant 30 minuts.
Treure del foc i abocar sobre dels talls de tonyina.
Deixar refredar durant 24 hores.

Pastís zebra

2011-09-11T10:51:00.002+02:00

Ahir l'Èlia va fer 3 anys i ho vam celebrar amb aquest pastís zebra que vaig improvisar a corre cuita, aquesta setmana passada es van juntar diferents aconteixaments que han omplert la meva agenda les 24 hores del dia i m'han estressat com mai.

Haurieu d'haver vist la cara d'ilusió quan va veure el pastís amb les 3 espelmes i la zebra coronant-lo.

PER MOLTS ANYS ÈLIA!!!

La recepta és del bloc Cocina con sabor, tot i que en podeu trobar moltes i variades a internet. A mi no em van quedar els dos colors prou diferenciats, la propera vegada hi posaré més xocolata.

Ingredients:

3 ous
250gr de farina
190gr de sucre
125ml de llet
100ml d'oli de girasol
1 sobre de llevat Royal
2 culleradetes d'aroma de llimona (jo no en tenia i vaig substituir-ho per ralladura de pell de llimona)
3 culleradetes de xocolata en pols

Preparació:

Batre els ous i el sucre fins aconseguir una massa blanquinosa.
Afegir-hi la llet, la llimona, l'oli, la farina i el llevat (tamizats) i remenar fins que la massa sigui homogènia.
Separar la massa en dues parts iguals i en una d'elles afegir-hi la xocolata.
Untar el motlle amb una mica de mantega i farina.
Per aconseguir les ratlles cal tenir una mica de paciència, al centre del motlle posar una cullerada de la massa blanca, a sobre una altra de la massa de xocolata i així fins que s'acabi. Us aniran quedant uns cercles que es van expandint fins a omplir tot el motlle.

Préssecs farcits

2011-08-15T01:00:00.001+02:00

Aquest mes la recepta del 15 està dedicada als préssecs. Aquesta fruita que tant m'agrada resulta que al Jordi li fa al·lèrgia i no en pot menjar. Quan vaig veure que a l'agost anava de préssecs em vaig quedar ben fotuda, comentant-ho amb l'Helena em va suggerir que fes aquests préssecs farcits de carn que alguna vegada havia fet la seva mare i que en tenia tan bon record.

A partir del que se'n recordava la Roser i amb una mica d'imaginació he fet aquests préssecs acompanyats de cuscús que hem disfrutat a casa de l'Helena i en Francesc. En Jordi que és molt arriscat n'ha provat una mica i no l'hi ha fet cap reacció, VISCA!

Ingredients:

4 préssec de vinya
200 gr de carn picada (jo vaig fer de vedella però amb botifarra segur que també han d'estar boníssims)
1 ceba
2 tomàquets ratllats
1 gra d'all
1 ou
una mica de farina
ametlles i una torradeta per fer una picada
oli, sal i pebre

Preparació:

Netejar els préssecs amb un drap i amb molt de compte treure el pinyol i buidar-los una mica per poder-los farcir.
Fer un sofregit amb la ceba, l'all i el tomàquet ratllat. Una vegada cuit afegir-hi la carn, sal i pebre, donar un parell de voltes i afegir els trossos de préssec que haureu tret al buidar-los tallats a trossets petits.
Omplir els préssecs amb la carn fent que quedin ben atapeïts.
Per la part del forat del préssec i per segellar que no surti el farcit passeu per ou i farina i fregiu amb oli ben calent.
Posar tots els préssecs en una cassola amb dos dits d'aigua (si us ha sobrat farssit poseu-lo també) i deixar coure a foc baix durant una hora.
Fer una picada amb unes ametlles i avellanes i una torradeta o una galeta, incorporar-la a la cassola i deixar coure 5 minuts més.
Jo ho he acompanyat de cuscús i ha quedat boníssim.

Empanada de bacallà i poma

2011-08-08T00:28:00.000+02:00

El dimecres vaig fer un sopar-tast per a una festa de 40 anys que hem de preparar al setembre per 80 persones, casi res! Entre les diferents propostes vaig fer aquesta empanada, recepta del llibre de la Thermomix, que ens va agradar moltíssim a tots els catadors.

La massa de l'empanada la vaig comprar feta. Tot i que la recepta que us poso és per thermomix es pot fer sense i segur que el resultat és el mateix.

Ingredients:

2 bases d'empanada
600 gr de cebes
60 gr d'oli d'oliva
300 gr de bacallà esqueixat i dessalat
180 gr de poma
1 ou

Preparació:

Posar les cebes tallades a quarts al got i programar 4 segons a velocitat 4. Retirar i reservar.
Posar l'oli 5 minuts a temperatura Varoma i velocitat 1.
Afegir la ceba i sofregir 15 minuts a temperatura Varoma, gir a l'esquerra i velocitat cullera.
Afegir el bacallà i programar 5 minuts a temperatura 100º i velocitat cullera.
Pelar les pomes, treure el cor i tallar-les a rodantxes no molt primes. Posar-les en un recipient, abocar el sofregit del bacallà per sobre i deixar refredar.
Posar una base de la massa en una safata per anr al forn, farcir amb el bacallà i la poma deixar un centímetre per cada costat. Cobrir amb l'altre base i segellar els costats.
Pintar tota la superfície de l'empanada amb ou batut i enfornar a 180º durant 35 minuts.

Gaspatxo de síndria

2011-07-31T17:04:00.000+02:00

Aquesta és la meva participació a Memòries d'una cuinera del mes de juliol que està dedicat al Gaspatxo i al Salmorejo.

El gaspatxo va entrar a casa quan ja era joveneta, la meva mare no n'havia fet mai. Un estiu vam conéixer uns nois que cada dia dinaven gaspatxo, la seva mare era d'origen andalús i n'era molt aficionada. Ella va ser la que va passar a la meva mare la recepta i des d'aquell estiu que la nostra família hem disfrutat d'aquesta fantàstica sopa freda que tan de gust ve quan fa calor.

Per aquesta ocasió he fet un gaspatxo de síndria i tomàquet, la recepta és una barreja de diferents variants que anat trobant i alguna aportació meva.

Ingredients:

500 gr de síndria
500 gr de tomàquet
molla de pa
un gra d'all
oli
vinagre

Preparació:

Posar en remull la molla de pa per que s'estovi.
Netejar la síndria de pell i llavors.
Pelar els tomàquets.
Triturar la síndria amb els tomàquet, l'all i la molla de pa. Afegir-hi una mica d'oli d'oliva i vinagre al gust i deixar refredar a la nevera.
Servir ben fresquet.
Jo l'he acompanyat d'uns dauets de pebrot verd i ceba tendra i amanit amb una mica d'oli d'alfàbrega.

Arròs caldós amb popets i gambes

2011-07-24T22:50:00.001+02:00

Avui és el meu sant i he tingut el gran privilegi de poder escollir el dinar. Fa uns dies que vaig anar a comprar a La Sirena i vaig agafar aquesta recepta d'arròs amb popets que em va cridar l'atenció per la bona pinta que feia la foto i de seguida vaig pensar que la guardaria per sorprendre a la família el dia del meu sant.

Mentre anava cuinant, la casa s'ha impregant d'una olor que ha provocat que fins i tot els més "passotes" hagin aparegut per la cuina a tafanejar el que estava fent, algun d'ells ha arrufat el nas dient "popets???", i una vegada a taula no n'ha sobrat ni un gra!

La recepta que us transcric és la que vaig agafar de La Sirena, com us podeu imaginar tots els ingredients són congelats tot i que jo n'he fet servir de frescos. Pels que sigueu família nombrosa recordeu que La Sirena fa un 5% de descompte.

En Jordi m'ha regalat targetes del crijoarmael, ja no hauré d'anar apuntant en paperets el nom tan complicat del meu bloc!!!!!

Ingredients: 4 persones

4 tassetes d'arròs rodó
300gr de popets
8 gambes vermelles
200gr de tomàquet pelat a daus
2 dossis d'all trossejat La Sirena
2 dossis de julivert trossejat La Sirena
1 sobre de fumet de peix de roca La Sirena
10 tassetes d'aigua
safrà
pebre
sal
oli d'oliva

Preparació:

Descongelar els popets i les gambes.
En una cassola plana escalfar i daurar-hi les gambes mig minut per cada costat. Retirar-les i reservar-les.
En el mateix oli, daurar els popets 2 minuts, afegir-hi l'all i el tomàquet i deixar-ho 10 minuts més fins que el tomàquet comenci a agafar color.
Incorporar-hi l'arròs i daurar-lo un minut remenant constantment.
Tirar-hi el fumet de peix, l'aigua calenta i el safrà. Salpebrar-ho i deixar-ho coure a foc mitjà durant 16 minuts.
A mitja cocció incorporar-hi les gambes i el julivert.

Tabulé

2011-07-21T17:21:00.000+02:00

Un dels plats refrescant de l'estiu és el Tabulé, una amanida procedent de l'Orient Mitjà que a casa ens agrada molt.

És d'aquells plats que pots preparar d'un dia per l'altre, deixar a la nevera i quan tornes de la platja ben fresqueta entra molt bé. Aquesta recepta me la va ensenyar l'Helena i no sé si us passa a vosaltres però cada vegada que en menjo penso en ella.

Tot i que la recepta original és amb menta jo de vegades ho faig amb alfàbrega fresca.

Les mides són orientatives, jo ho faig molt a ull.

Ingredients: (per a 4 persones)

125 gr de cuscús
125 ml d'aigua
una mica de mantega
1 ceba tendre
1 tomàquet
1/2 pebrot vermell
1 pebrot verd petit
el suc d'una llimona
una branca de menta fresca
oli, sal i pebre

Preparació:

Preparar el cuscús segons les instruccions de l'envàs.
Tallar les verduretes ben petites, salapebrar-les i amanir-les amb una mica d'oli.
Barrejar amb el cuscús.
Tallar la menta ben menuda i junt amb el suc de la llimona amanir-ho tot.
Deixar refredar a la nevera i servir ben fred.

Batut de iogurt amb menta i batut de iogurt amb plàtan

2011-07-15T16:00:00.001+02:00

Avui és 15 i per tant toca participar a La recepta del 15 com cada mes, pel juliol gelats i sorbets ben refrescants!

Com podeu veure el meu cap està una mica estressat i no acaba de carburar, jo estava capficada que pel juliol tocaven gelats i batuts, així que vaig agafar un llibre que tenia per casa que m'havien regalat de joveneta, "Refrescos y helados" de Isabelle Anargyros, i em va cridar l'atenció aquest batut de menta. Quan ara em poso al bloc per fer l'edició de la recepta veig que no eren batuts, sino sorbets, quin desastre! Però com que ja no sóc a temps de fer res més i els batuts també són refrescants i venen de gust a l'estiu, amb el permís de Els fogons de la Bordeta i de Xocolata desfeta, us presento aquestes dues receptes.

Com podeu veure necessito vacances urgentment!!!!!

Batut de iogurt i menta
La menta la vem anar a buscar a l'hort de la Isabel i la Rosalia.
Ingredients (per a una copa):

2 iogurts naturals
una branca de menta
1 cullerada sopera de suc de llimona
2 cullerades soperes de sucre
jo vaig afegir unes gotetes de colorant verd per que agafés color

Preparació:

Tallar les fulles de menta a trossets petits.
Barrejar tots els ingredients i batre amb el pimer.
En un got o copa posar dos glassons i abocar la mescla.
Decorar amb unes fulles de menta.

Batut de iogurt i plàtan:
Ingredients (per a una copa):

1 iogurt de llimona
1 plàtan petit
2 cullerades soperes de llet
2 cullerades soperes de sucre
ametlles granulades o fideus de xocolata per decorar

Preparació:

Barrejar tots els ingredients amb una batedora elèctrica i servir ben fred en un got o copa.

Mini magdalenes decorades

2011-07-13T23:31:00.001+02:00

Aquí podeu veure el resultat del taller de magdalenes que vaig organitzar per tots els nens de la colla quan vem anar a passar la segona pasqua al càmping Vinyols del Camp. S'ho van passar d'allò més bé decorant aquestes mini magdalenes que vaig preparar al matí a la fantàstica cuina que em van deixar els del restaurant del càmping. Com que no tenia estris per fer la massa i prou carregats que anàvem vaig comprar el preparat congelat a la botiga Farinetes Baltà i només va ser qüestió de descongelar i omplir els petits motlles de paper per posar la safata al forn.

Per a la decoració vaig fer servir xocolates de diferents colors que vaig comprar a la mateixa botiga.

Entre tots els artistes vem omplir una bona safata de magdalenes!!

Vem passar un cap de setmana farcit d'activitats, fins i tot ens vem atrevir a gravar un lipdub sota la direcció del Sergi.

Ingredients:

magdalenes
xocolates de colors
fideus de xocolata, boletes de colors, ametlles granulades, ...

Preparació:
Fondre les xocolates i posar imaginació!!!!

Piruletes de canapés

2011-07-03T10:48:00.000+02:00

Aquest divendres vem fer el sopar de final de curs de l'escola bressol de l'Èlia, cada família havia de portar alguna cosa per compartir amb tothom i el patí de l'escola es va convertir en un fantàstic càtering.

Nosaltres vem fer uns gotets amb amanida d'arròs (arròs, pèsols, cranc, blat de moro, olives, panses, pinya i salsa rosa).

I aquestes piruletes que com podeu veure són els típics canapés de pa de motlle de festa infantil enrotllats i en format piruleta.

Aquesta vegada els he fet de sobrassada, paté i pernil dolç amb formatge.

Des d'aquí vull agrair la professionalitat de tot l'equip de l'escola bressol Gràcia que heu fet que l'Èlia hagi anat sempre molt contenta a l'escola. Gràcies per tot, us trobarem a faltar!

Ingredients:

Pa de motlle sense crosta
Sobrassada
Paté
Formatge per untar
Pernil dolç
Film transparent
Broquetes

Preparació:

Amb un corró aplanar les llesques de pa de motlle fins que us quedin ben primes.
Untar les llesques amb l'ingredient que vulgueu, enrotllar i embolicar amb film transparent.
Deixar refredar a la nevera, si està fred va millor per tallar.
Tallar a rodantlles i posar la broqueta.

Per fer els rotllets més llargs sobreposo dues llesques per un extrem i quan les aplano amb el corró em queda una única làmina.

Semifred de Coca-Cola

2011-06-29T22:02:00.000+02:00

Un dia saltant de bloc en bloc em vaig quedar sorpresa de veure un pastís de Coca-cola a La pasteleria en casa, amb el que m'agrada a mi la Coca-cola!!! Aprofitant que avui és el sant del Marcel (gran amant d'aquesta beguda refrescant) no he deixat passar l'oportunitat de provar-lo.

Felicitats Marcel!!!!!!!

Ingredients:

Jo he fet una base amb 150 gr de galetes i 80 gr de mantega
650 ml de nata per muntar
150 gr de sucre
250 ml de coca cola
4 fulles de gelatina

Per a la gelatina:

250 ml de coca cola
2 fulles de gelatina

Preparació:

Omplir la base d'un motlle desmuntable amb la barreja de les galetes triturades i la mantega fosa tot apretant amb una forquilla i deixar refredar a la nevera un mínim de mitja hora. A la recepta original ho fa amb una base de pa de pessic de braç de gitano.
Posar a hidratar la gelatina amb aigua freda.
Semimuntar la nata amb el sucre.
Escalfar una mica la Coca-cola i disoldre-hi la gelatina escorreguda.
Afegir la Coca-cola de mica en mica a la nata amb moviments suaus.
Avocar al motlle i posar al congelador un mínim de dues hores.

Preparació de la gelatina:

Posar a hidratar les fulles de gelatina amb aigua freda.
Escalfar una mica de Coca-cola i disoldre-hi la gelatina ben escorreguda.
Afegir la barreja a la resta de Coca-cola i avocar la mescla per sobre del pastís.
Deixar al congelador.
Decorar i servir.

Coca de Sant Joan

2011-06-24T16:49:00.000+02:00

Aquesta és la coca que he fet aquest any per celebrar la revetlla de Sant Joan a la plaça de Gaüses. Després d'un sopar informal amb tota la colla i acompanyats d'uns espetecs constants de petards eixordadors ha arribat el torn de les coques i el cava que han estat molt ben rebudes per tothom.

La de crema és la meva preferida, l'he fet seguint la recepta del bloc Cuina, cuina, cuina i com podeu veure a la foto està molt i molt farcida!!

Us he de confessar que quan l'he tret del forn m'he quedat impressionada del goig que feia però no les tenia totes de la textura i he estat tota la tarda patint per sí quedaria bona o no. A la nit s'ha confirmat, estava boníssima!

Aquesta és la participació d'aquest mes a Memòries d'un cuinera que pel juny ens proposen penjar receptes de coques.

Ingredients:

300 gr de farina de reposteria
50 gr de mantega
60 gr de sucre
35 gr de llevat fresc
2 ous
5 gr de sal
75 ml de llet
100 gr de farina d'ametlla
pell de llinima ratllada
crema pastissera (he fet la part proporcional a 750 ml de llet)
cireretes
ametlla o pinyons per decorar
un ou per pintar la coca

Preparació:

Desfer el llevat amb la llet tèbia.
A part batre els ous amb el sucre fins que quedi blanquinós i esponjós.
Als ous afegir-hi la sal, la pell de llimona i la mantega en textura pomada (deixada fora de la nevera durant una bona estona) i remenar.
Incorporar el llevat, la farina d'ametlla i a poc a poc la farina tamisada tot remenant amb les mans i fins que la massa no se'ns enganxi als dits. Fer una bola i deixar-la reposar 15 minuts tapada amb un drap.
Untar una safata de forn amb mantega o oli.
Dividir la massa en dues parts.
Extendre una de les parts amb l'ajuda d'un corró tot donant forma ovalada.
Posar una bona capa de crema a sobre de la base, reservar-ne una mica per decorar.
Cobrir la coca amb la segona meitat de la massa i segellar els laterals amb clara d'ou.
Deixar reposar la coca 45 minuts tapada amb un drap humit.
Pintar la coca amb ou batut i decorar amb la crema, les cireretes, els pinyons i sucre.
Coure-ho al forn preescalfat a 180º durant 30 minuts.

Pastissets de pasta fil·lo i xocolata

2011-06-20T22:56:00.000+02:00

Avui és el sant de l'Èlia i per celebrar-ho he fet aquests pastissets cruixents de pasta fil·lo farcits amb xocolata que ens han agradat moltíssim!

Ingredients:

Pasta fil·lo
Mantega
Xocolata per farcir, jo he posat Nocilla que és el que tenia a casa

Preparació:

Untar una làmina de pasta fil·lo amb mantega fosa.
Dividir la làmina en 3 tires llargues d'uns 10 cm d'amplada.
A un dels extrems de cada tira posar una cullerada de xocolata i embolicar en forma de triangle.
Untar els triangles amb mantega i coure al forn preescalfat a 180º durant uns 10 minuts.
Quan estiguin freds es poden decorar amb xocolata fosa.
Estan boníssims ben fresquets.

Amanida "fruto di mare"

2011-06-15T21:38:00.000+02:00

Aquesta és la meva aportació a la recepta del 15 del mes de juny on les amanides són les protagonistes.

De seguida que els blocs Els fogons de la Bordeta i Xocolata desfeta van anunciar la recepta del mes de juny vaig tenir clar que faria aquesta amanida. És la preferida del meu fill Marcel i feia mooooolt temps que no en menjàvem. En Marcel només llevar-se sempre em pregunta què hi ha per dinar i un dia per fer broma li vaig dir Amanida "fruto di mare", li va fer tanta gràcia que a casa aquesta barreja d'arròs amb gambes, tonyina i cranc ha quedat batejada així per sempre més.

Ingredients: (les quantitats al vostre gust)

arròs llarg
tonyina
gambetes pelades
barretes de cranc
enciam
salsa rosa
opcionalment i en funció del dia hi poso ou dur, olives o pinya

Preparació:

Com us podeu imaginar aquesta recepta no té cap misteri, només cal bullir l'arròs i barrejar amb la resta d'ingredients.
Reservar a la nevera i servir ben fresquet.
Jo acostumo a preparar-la d'un dia per l'altre i llavors l'enciam l'afegeixo a última hora.

Sopeta de cítrics amb gelat de vainilla

2011-06-13T21:30:00.000+02:00

Com ja es tradició per la segona Pasqua anem tota la colla a passar el cap de setmana en un càmping. Des de fa quatre anys que ens trobem a Vinyols del camp, un espai molt recomanat per anar amb la família i amb activitats que fan gaudir als més petits.

El diumenge sempre fem un dinar comunitari, aquesta vegada l'Oriol ens ha fet una fantàstica paella i de postres els CriJoArMaEl hem preparat aquests gotets que vaig aprendre al taller que fa 15 dies va fer en David Lienas a l'espai del consum del Bonpreu dedicat a postres d'estiu. Aquest postre es fa en un moment i és molt refrescant, fantàstic per un dia de calor.

Per aquesta ocasió he tingut una ajudant de luxe que s'ho va passar d'allò més bé fent la sopeta.

Ingredients: (per a 4 persones)

200 ml de suc de taronja
20 ml de suc de llimona
25 ml de suc de llima
50 ml d'almívar de menta (50 gr de sucre, 25 ml d'aigua i unes fulles de menta)
4 boles de gelat de vainilla
4 galetes tipus cookies
2 fulles de gelatina

Preparació:

Posar a hidratar les fulles de gelatina amb aigua freda.
Per preparar l'almívar en un cassó posar l'aigua i el sucre a escalfar, quan arrenca el bull apagar el foc i afegir-hi les fulles de menta, tapar i deixar infusionar uns minuts.
Quan encara estigui calent retirar la menta i dissoldre-hi la gelatina escorreguda.
Barrejar el suc dels cítrics amb l'almívar i deixar refredar a la nevera un mínim de dues hores.
En cada gotet poseu una galeta, una bola de gelat de vainilla i unes cullerades de gelatina que haurem remenat amb un batedor per que tingui una consistència més líquida. Decorar amb una fulla de menta.

Rossejat de fideus

2011-06-05T00:31:00.000+02:00

Dijous passat la secció de Cuinetes amb Fermí Puig d'El món a RAC1 estava dedicada als fideus amb peix. Una de les especialitats d'en Jordi són els rossejats, així que aquest dissabte en honor a Cuinetes ha fet un bon rossejat de fideus que hem gaudit amb el meu pare.

Aprofito per agrair a RAC1 la recomanació que varen fer del meu bloc el dijous 12 de maig, quan ho vaig sentir no m'ho podia creure, vaig tenir el meu minut de glòria!

Ingredients: (per a 6 persones)

500 gr de fideus del número 2
1 pebrot verd
1 ceba
3 sèpies mitjanes
6 gambes
1 l de brou de peix
allioli
oli
sal

Preparació:

En una paella com la de fer arròs posar una mica d'oli coure les gambes i resrvar-les.
Netejar les sèpies, tallar-les ben petites, coure-les a la paella i reservar.
Trocejar una ceba i un pebrot verd i sofregir a foc lent fins que estigui ben dauradet.
En aquest moment, si us hi agrada, s'hi pot afegir la salsa de la sèpia que donarà més bon gust.
Afegir-hi els fideus amb una mica més d'oli i remenar una bona estona fins que agafin color.
Incorporar la sèpia reservada.
Abocar-hi el brou fins a cobrir tots els fideus, remenar i rectificar de sal.
Afegir les gambes que serviran de guarnició.
Coure fins que es begui el brou (uns 10 minuts), apagar el foc i deixar reposar tapat amb un drap uns 5 minuts. Si tot ha anat bé quan els destapeu s'hauran trempat.
Servir acompanyat d'allioli.

Llaminera amb salsa de formatge de cabra i gerds

2011-05-28T10:13:00.000+02:00

Aquest divendres han vingut a sopar la Joaqui, el Joan, l'Ascen i el Paco, molt bons companys de feina i seguidors del meu bloc des del seu origen i que han pogut estrenar les argolles oficials de "El Brugui".

Una mica més i hem de suspendre el sopar, la nevera de casa ha tingut el detall de deixar de funcionar justament un dels dies que estava més plena. La tarda de divendres ha estat moguda, però el Brugui se n'ha sortit prou bé: hem improvitzat una nevera amb gel a la banyera, compartit la petita cuina amb el tècnic que no ha aconseguit solucionar el problema mentre anava vigilant-me el forn que tenia just al clatell, realment ha estat una situació de pel·lícula.

El menú ha consistit en uns entrants a base de meló amb pernil, cirerols amb mozzarella al perfum d'orenga i ous de guatlla farcits, de primer amanida de cranc en cassoleta cruixent, de segon la llaminera amb salsa de formatge de cabra i gerds i per acabar una copa de mouse de llimona i maduixa.

Els nostres amics ens han obsequiat amb uns plats i bols que hem estrenat avui mateix i que ens han agradat moltíssim.

La recepta d'avui és del llibre de la Mireia Carbó La cuina et dóna joc, ha quedat molt bo i la combinació de salses ens ha fet sucar a tots el plat.

Ingredients: (per a 4 persones)

2 llamineres (filets de porc)
2 patates grosses
oli
sal i pebre

Salsa de formatge:

200 gr de formatge de cabra (de rul·lo)
150 ml de nata líquida

Salsa de gerds:

un pot de confitura de gerds
50 ml d'aigua
50 ml de vinagre de Mòdena

Preparació:

Bullir les patates amb pell i reservar.
Tallar les llamineres en dos trossos i a cada meitat fer diversos talls transversals sense arribar a baix.
En una paella amb un raig d'oli enrrossir la carn salpebrada de manera que quedi daurada per fora i crua per dins. Reservar en una safata que pugui anar al forn.
A última hora coure la carn al forn (180º per dalt i baix) entre 15 i 20 minuts. Servir sobre d'unes rodanxes de patata i acompanyar amb les salses calentes.

Salsa de formatge:

Esmicolar el formatge i escalfar-lo a foc suau amb la nata líquida fins aconseguir una salsa fina.

Salsa de gerds:

En un cassó barrejar la confitura amb l'aigua i el vinagre i coure-ho a foc baix 20 minuts tot remenant de tant en tant.
Passar la barreja per un colador xinès.

Melmelada de maduixa

2011-05-22T16:42:00.000+02:00

Aquest mes Memòries d'una cuinera ens conviden a posar receptes de melmelades i/o confitures. De seguida que ho vaig veure em van venir els records de l'estiu quan tota la colla passàvem les tardes entre esbarzers per veure qui recollia més mores i després les mares en feien melmelada. En recollíem tantes que algun any havíem arribat a vendre'n en una paradeta per la Festa Major d'Horta. Com que no em puc esperar a l'estiu per anar a buscar mores he decidit posar aquesta recepta de maduixes que ens va donar el David Lienas al taller de Bonpreu per farcir unes creps i que en Marcel i jo vam trobar boníssima.

Aprofitant que tenia la melmelada i que avui venia a dinar el Dani, un amic de l'Arnau, he fet aquestes copes de iogurt grec amb melmelada per postres.

Ingredients:

400 gr de maduixes
200 gr de sucre
pebre negre
15 ml de suc de llimona
cardamom
vainilla en pols

Preparació:

Rentar les maduixes i treure'ls-hi les fulles.
En una paella posar a coure a poc foc les maduixes amb tots els ingredients fins que estiguin toves.
Retirar del foc i deixar refredar. Si voleu es poden triturar però a mi m'ha agradat més deixar-les senceres i que es desfacin a la boca.

Salmó al caramel

2011-05-21T12:10:00.000+02:00

Aquest divendres hem tornat a celebrar l'aniversari d'en Jordi amb els Canals i els Escolà, han vingut acompanyats de la música de Manel que han regalat al Jordi, i per tant hem gaudit d'un bon sopar amb una bona música.

Per sopar vaig fer un pica-pica de Formatge amb verduretes, Creps d'escalivada i formatge de cabra del curs de cuina del David Lienas que organitza Bonpreu, aquest Salmó al caramel i unes Copes de maduixes i formatge tretes del bloc Visc a la cuina.

La recepta del salmó la vaig veure al web de Gallina Blanca.

Ingredients (per a 4 persones):

4 lloms de salmó
1 pastilla Avecrem brou de peix
4 taronges
1/2 gotet de mel
2 cullerades de vinagre
1 gotet d'oli
pebre i sal

Per la salsa:

el suc de 4 taronges
1 got d'oli de coure el salmó
1 culleradeta de Maizena
1 pastilla d'Avecrem pollastre

Preparació:

Marinar el llom durant una hora amb el gotet d'oli, la pastilla de brou de peix, pebre i sal.
Pelar les taronges i tallar la pell en juliana, coure a foc lent amb la mel. Quan agafi una textura caramelitzada afegir-hi el vinagre i coure un parell de minuts més.
Untar una safata per anar al forn amb una mica de l'oli de la marinada, posar-hi el salmó i abocar-hi la marinada per sobre. Coure al forn 15 minuts a 200º.
Per fer la salsa posar en un cassó el suc de les taronges amb la maizena, la pastilla de brou de pollastre i un got de l'oli de cocció del salmó. Deixar que arrenqui el bull tot remenant amb un batedor de mà.
Servir el salmó acompanyat de la taronja caramelitzada i de la salsa.

Pa de pessic amb maduixes

2011-05-17T22:22:00.000+02:00

Aquest diumenge hem anat d'excursió a Montesquiu amb el CAU dels meus fills, després de fer una caminada per agafar gana hem dinat tots junts al terreny d'acampada.

En aquestes trobades m'agrada portar un pastís per poder compartir amb totes les famílies i aquesta vegada he fet aquest pa de pessic amb maduixes que complia els requisits: no necessitar nevera, transport fàcil i possibilitat de tallar a petits trossets. La recepta és del bloc de l'Anna M'agrada cuinar.

Ingredients:

3 ous
1 iogurt natural
1 sobre de llevat Royal (o equivalent)
250 gr de farina
150 gr de sucre
1/2 got d'oli
200 gr de maduixes

Preparació:

En un bol posar els 3 rovells i el sucre i remenar fins que agafi un color blanquinós.
Afegir-hi el iogurt i la farina tamisada junt amb el llevat i remenar-ho.
Incorporar l'oli i tornar a remenar.
Muntar les clares a punt de neu i afegir-ho a la mescla anterior tot remenant suaument.
Tallar les maduixes a dauets i enfarinar-les abans d'afegir-les a la massa.
Untar un motlle amb mantega, abocar-hi la massa i enfornar durant 30 minuts a 200º (forn preescalfat)

Panacota de maduixes sobre brownie de xocolata

2011-05-15T00:01:00.000+02:00

Aquest mes de maig la Recepta del 15 ret homenatje a les maduixes i jo he aprofitat aquets dies per cuinar diferents plats amb aquesta fruita abans de decidir-me quina seria la recepta que publicaria avui. Finalment i per unanimitat familiar ha guanyat aquest pastís de xocolata i maduixa que vaig fer al Jordi pel seu aniversari.

A mi em feia gràcia fer un pastís que combinés la xocolata amb les maduixes i després de buscar i buscar em vaig decidir per una combinació de dues receptes: el brownie del bloc Dit i fet de la Maria José i la panacota del bloc encocinando. El pastís va agradar molt a tota la família, fins i tot els més crítics van repetir!

Ingredients:

Pel brownie:

200 gr de xocolata de cobertura
125 gr de mantega
150 gr de sucre
4 ous
50 gr de farina

Per la panacota:

500 gr de nata per muntar
500 gr de maduixes
8 fulles de gelatina
180 gr de sucre

Preparació:
Brownie:

Fondre la mantega amb la xocolata al microones o al bany Maria vigilant que no se'ns cremi.
Batre els ous amb el sucre.
Barrejar la xocolata amb els ous i el sucre.
Incorporar-hi la farina i remenar.
Posar la mescla en un motlle untat amb mantega i coure al forn preescalfat a 180º durant 15 minuts.
Deixar refredar.

Panacota:

Posar a hidratar la gelatina.
Netejar i triturar les maduixes, barrejar amb la nata i el sucre i escalfar-ho sense que arribi a bullir.
Retirar del foc i disoldre-hi la gelatina ben escorreguda.
Abocar sobre del brownie i deixar refredar a la nevera un mínim de 5 hores.

Mandonguilles amb sèpia

2011-05-10T22:27:00.000+02:00

Demà és l'aniversari d'en Jordi i com és tradició a casa ho celebrem la nit abans amb un sopar on l'homenetjat ha escollit el menú. Avui ha tocat mandonguilles amb sèpia, un plat típic de l'Empordà que ens agrada molt i que feia temps que no menjàvem.

Aquest sopar l'he preparat en un temps rècord, a les 6 de la tarda estava comprant i a les 20:30 teníem el plat a taula. Tant les mandonguilles com la sèpia han quedat molt tendres, l'Èlia s'ha posat les botes i no ha deixat ni un pèsol!

Felicitats Jordi!!

Ingredients (per a 5 persones):

500 gr de carn picada (jo faig meitat de porc i meitat de vedella)
2 sèpies
1 ceba
2 tomàquets
5 patates
un grapat de pèsols
un ou
una llesca de pa de motlle
farina
un rajolí de llet
una copeta de vi o conyac
oli
sal
pebre

Preparació:

Per fer les mandonguilles: en un bol batre un ou, amb sal, pebre i un rajolí de llet. Afegir-hi la llesca de pa de motlle i deixar-la estovar fins que quedi ben esmicolada. Incorporar la carn picada i barrejar. Si us agrada podeu posar-hi all i julivert. Amb les mans fer les mandonguilles i arrebossar-les amb farina. Fregir-les en una paella amb oli i reservar. També tenim l'opció de comprar-les fetes.
Netejar la sèpia i tallar-la a trossets no molt grans.
En una cassola o olla (jo ho faig amb l'olla pressió) posar una mica d'oli i fregir la sèpia. Quan estigui cuita retirar i reservar.
En el mateix oli posar a sofregir la ceba que haurem tallat ben petitona fins que agafi color.
Incorporar el tomàquet ratllat (es pot fer amb tomàquet de llauna) i deixar que es cogui una miqueta.
Afegir la copeta de vi o conyac i deixar que s'evapori l'alcohol.
Afegir les mandonguilles, la sèpia, les patates tallades a daus i els pèsols. Salar i afegir aigua sense que arribi a cobrir.
Coure fins que la patata quedi tova. Jo com que ho faig amb l'olla a pressió ho he tingut 12 minuts.

Xampinyons farcits

2011-05-07T10:24:00.000+02:00

Aquest divendres aprofitant que la setmana vinent és l'aniversari d'en Jordi han vingut a sopar els seus germans. Hem rigut veient fotos de fa anys i veient com hem canviat tots.

Tot i que acabo destrossada cada vegada m'agrada més preparar aquests sopars, acaba el divendres i ja he de pensar en com serà el del divendres vinent: qui vindrà, què fer, què comprar i finalment cuinar i cuinar i cuinar... que és el que més m'agrada.

En aquesta ocasió he fet uns canapés enrotllats (com el divendres passat: salmó, paté i sobrassada), aquests xampinyons farcits, una amanida amb farcellets de formatge calent, pèsols ofegats, pastís de maduixa i unes cireres que han portat en Xevi i la Carme i que ens hem menjat amb molt de gust.

Aquests xampinyons són molt fàcils de fer i com a entrant han tingut molt èxit. Avui els he farcit amb sobrassada i pernil però podeu fer la combinació que més us agradi.

Ingredients:

Xampinyons (que siguin grans)
Sobrassada
Pernil
Formatge ratllat

Preparació:

Netejar els xampinyons i treure'ls-hi el peu.
En una safata de forn posar tots els xampinyons cap per avall.
Omplir-ne la meitat amb una mica de sobrassada i l'altre amb pernil tallat ben petitó. Jo no hi he posat ni sal ni pebre ni oli, ja que la sobrassada i el pernil ja donen gust, però depenent de que hi poseu caldria amanir-los abans de farcir.
Espolvorejar amb el formtge ratllat i coure al forn preescalfat a 200º (per dalt i baix) durant uns 10 minuts.

Amanida de tomàquet amb mozzarella de búfala

2011-04-30T17:41:00.000+02:00

Ahir divendres amb l'excusa de portar la mona a l'Arnau van venir a sopar en Jesús i l'Imma. A casa el dilluns de Pasqua sempre anem una mica de cul a l'hora de recollir mones, aprofitant que l'Arnau ja és gran ho hem retrassat quatre dies i així hem pogut difrutar d'una vetllada molt agradable i sense presses.

Per sopar vaig fer uns canapés enrotllats (de sobrassada, paté i salmó), aquesta amanida de tomàquet i mozzarella i fricandó. De postres l'Imma va portar uns maduixots amb nata que van venir molt de gust i una safateta de dolços fantàstics.

Com podeu veure aquesta amanida no té cap misteri i ara que ja comença a fer bona temperatura entra molt bé.

Ingredients: (per a 5 persones)

5 tomàquets de pera
dues boles de mozzarella de búfala fresca
salsa pesto (la podeu fer o comprar feta)
una mica de rúcula
sal

Preparació:

Pelar els tomàquets, si ho feu com una poma i us queda la pell en una sola tira la podeu aprofitar per fer la roseta, només cal enrotllar la pell.
Tallar els tomàquets i la mozzarella a rodanxes.
Muntar el plat i amanir amb una mica de sal i la salsa pesto.

Mona de Pasqua 2011

2011-04-25T23:48:00.000+02:00

Aquesta Setmana Santa ha estat molt intensa i he passat moltes hores a la cuina: mones, ous de Pasqua, brunyols, sopar del divendres...amb tanta activitat no he tingut temps de posar res al bloc, espero que de mica en mica pugui anar penjant totes les receptes.

Les mones d'enguany han estat protagaonitzades per uns pollets molt especials que he fet amb ganxet, la idea em va venir després de fer un taller de punt amb la Maria i l'Ari, dues mares de l'escola de l'Èlia. Feia molts anys que no havia agafat un ganxet i em pensava que no me'n sortiria, però seguint els passos d'aquest video he aconseguit fer-ne 6 que han triomfat entre els més petits.

El pastís l'he fet com l'any passat, un pa de pessic cobert de xocolata i per guarnir-les he fet la versió pollets dins una ouera o pollet clavat amb una broxeta de fusta.

Ous ferrats amb patates fregides

2011-04-17T23:04:00.000+02:00

Avui hem celebrat el segon aniversari del bloc amb aquests ous ferrats dolços que vaig veure al programa de cuines de TV3 de la setmana passada.

Des d'aquí vull agrair el suport que m'heu donat tots durant aquests dos anys i que fan que aquest bloc sigui possible, no us podeu imaginar la il·lusió que em fan les vostres visites d'arreu del món i els vostres comentaris.

A la família i als convidats, gràcies per la paciència d'esperar a fer les fotos abans de cada àpat i per ser els meus conillets d'índies.

Amb l'excusa d'aquests dos anyets volia reformar la imatge del bloc però últimament faig massa coses i he decidit deixar-ho per més endavant...

Ingredients pel rovell:

1 ou
9 rovells
100 cc d'aigua
300 gr de sucre

per la clara:

250 cc de llet
una fulla de gelatina
30 gr de sucre
pell d'una llimona

per decorar:

canyella en pols
un brioix

Preparació del rovell:

En un bol posar els rovells i un ou sencer.
En un cassó posar l'aigua i el sucre i bullir durant uns 3 minuts sense remenar.
Treure del foc l'almívar i abocar sobre dels ous tot remenant sense parar amb un batedor.
Colar la barreja i posar-ho en una safata per anar al forn.
Coure-ho durant 40 minuts a 110º tapat amb film o paper de plata.
Deixar refredar.

Preparació de la clara:

Posar a bullir la llet amb el sucre i la pell de la llimona. Tapar i deixar infusionar durant 5 minuts.
Hidratar la gelatina amb aigua freda.
Afegir la gelatina escorreguda a la llet, remear fins que quedi ben disolta.
Colar la barreja i deixar-ho a la nevera un mínim d'una hora.

Per emplatar:

Tallar el rovell amb un motlle circular (jo ho he fet amb un gotet) i posar-lo al centre del plat.
Amb una cullera trencar la gelatina de llet i posar-la al voltant del rovell.
Espolvorejar els contorns de la clara amb la canyella.
Tallar el brioix a tires per simular patates fregides.

Favetes saltejades amb pernil

2011-04-15T22:44:00.000+02:00

Avui se m'han juntat masses coses: el segon aniversari del bloc, la Recepta del 15 i els sopars del divendres. Com que aquesta setmana he anat molt atabalada havia decidit que no en faria cap de les tres, però a les 7 de la tarda he anat a comprar unes favetes i he improvisat aquesta recepta per no trencar amb la tradició del 15 de cada mes que en aquesta ocasió està dedicat a les faves.

Us he de confessar que a mi les faves no m'agraden gens i que fins avui no n'havia cuinat mai.

Ingredients:

400 gr de favetes (jo ho he fet amb congelades)
dauets de pernil
unes fulletes de menta
oli i sal

Preparació:

Trinxar un parell de fulles de menta i barrejar-les amb l'oli que ens servirà per amanir les faves.
Bullir les faves amb aigua i sal fins que estiguin cuites.
A una paella saltejar el pernil, afegir-hi les faves i deixar coure tot junt un parell de minuts.
Amanir amb l'oli aromatitzat de menta i servir.

Rodó de pollastre amb pernil i formatge

2011-04-11T16:00:00.008+02:00

Ja és mala sort, però el primer "sopar del divendres" oficial l'hem hagut de fer en dissabte! Aquesta vegada han vingut a sopar la Lurdes i en Pau, feia molt temps que teníem pendent aquesta trobada. Per motius electorals l'hem fet en dissabte. Ha estat una vetllada molt "independent".

Amb aquest sopar ha quedat instaurat el llibre dels "Sopars del divendres" on quedaran enregistrats tots els sopars, els menús, la foto oficial i tots els comentaris que els comensals vulguin fer.

També hem inaugurat oficialment el cartell de la porta, obra mestra d'en Jordi, per donar la benvinguda al nostre petit restaurant "El Brugui" que compta amb 5 estrelles, una per cada membre del Cri Jo Ar Ma El. Per aquesta ocasió el menú ha consistit en: piruletes de codonyat i formatge, xampinyons farcits de sobrassada i pernil, cassoleta cruixent amb amanida de cranc, rodó de pollastre amb formatge i pernil dolç i cheesecake amb xocolata blanca.

Com que m'he adonat que en el bloc el que menys tinc són segons plats avui aprofitaré per posar la recepta del rodó de pollastre. Des del moment que vaig veure aquesta recepta al Bloc de la Isabel la vaig apuntar a la llista de pendents. Fins ara si volia fer un rodó de pollastre el comprava fet i jo només el rostia, però la proposta de la Isabel es fa amb carn picada i per tant no té cap dificultat fer-se un mateix el rodó i es pot farcir del que més us vingui de gust, jo aquesta vegada ho he fet amb pernil i formatge que és el que més agrada als meus fills.

Ingredients:

4 pits de pollastre
formatge
pernil dolç 2 cullerades de farina de galeta
una mica de farina
2 cebes
un gra d'all
1 tomàquet
1 pastanaga
1 fulla de llorer
una tassa de brou
oli
sal i pebre
un got de cava o de vi o ...

Preparació:

Demanar a la carnisseria que us piquin la carn de pollastre.
En un bol posar el pollastre, amb l'ou, sal i pebre i la farina de galeta i remenar fins que quedi una massa com per fer mandonguilles.
Donar forma de braç de gitano, posar en una safata amb una mica de farina i amb els dits anar pressionant tot fent una rassa que serà on posarem el pernil dolç i el formatge.
Tapar amb la carn el farcit, acabar de donar la forma i enfarinar per tots costats.
Fregir amb l'oli ben calent per tots costats.
Afegir a la cassola les verdures tallades a quarts, la fulla de llorer i el cava (ho podeu fer amb qualsevol tipus de vi, jo tenia cava que m'ahavia sobrat del divendres anterior). Deixar evaporar l'alcohol, tapar i deixar coure a foc lent.
Pasats uns 20 minuts reserveu el pollastre i a la cassola posar-hi la tassa de brou i una cullerada de farina que haureu desfet amb aigua. Remenar la salsa que s'anirà espessin. Si cal poseu-hi mes brou o aigua.
Passar pel colador xinés tota la barreja i rectifiqueu de sal.
Es pot servir el pollastre fred amb la salsa calenta o a última hora l'escalfeu amb la salsa.

Pastís mousse de pinya

2011-04-03T23:06:00.005+02:00

Aquest divendres van venir a sopar l'Albert i la Isabel, feia temps que no ens veiem i vam compartir una agradable vetllada.

Per sopar vaig fer Creps de marisc, rodó de pollastre amb prunes i taronja i aquest pastís mousse de pinya resultat de barrejar dues receptes, el pastís de pinya i mango de la Mercè i el de pinya de la Gemma. En comptes de fer un únic pastís en vaig fer 6 d'individuals.

Com que últimament cada divendres tinc convidats a sopar, a casa ha quedat instaurat "El sopar del divendres". Qui serà el proper?

Ingredients:

un paquet de melindros o bescuits
una llauna de pinya amb el seu suc de quilo
2 iogurts naturals
100 gr de sucre
6 fulls de gelatina
per a la cobertura (2 fulls de gelatina i 250 ml de suc de pinya de brick)

Preparació:

Sucar els melindros amb el suc de la pinya (el de la llauna) i cobrir la base del motlle del pastís (ha de quedar cobert del tot).
Hidratar els 6 fulls de gelatina amb aigua.
Triturar la pinya amb una mica del suc fins que quedi ben fina.
En un cassó escalfar els iogurts amb el sucre. Quan arrenqui el bull i fora del foc disoldre-hi la gelatina ben escorreguda.
Barrejar amb la pinya i abocar sobre de la base del pastís. Deixar a la nevera fins que qualli.
Per a la cobertura hidratar dos fulls de gelatina i escalfar el suc de pinya. Quan arrenqui el bull afegir-hi la gelatina ben escorreguda, remenar i abocar sobre del pastís. Deixar refredar a la nevera fins que qualli.

Patates Alícia

2011-03-29T21:28:00.004+02:00

Ja fa uns dies que en Marcel va anar amb l'institut al Món Sant Benet a la Fundació Alícia per realitzar el taller "No arribo, no arribo, què dino?". Un taller pràctic de cuina ràpida i saludable adreçat a adolescens. Els que coneixeu al Marcel ja us podeu imaginar que va tornar contentíssim amb un davantal de la fundació i el mateix dia ja volia posar en pràctica totes les receptes. Entre elles aquestes patates molt ràpides de fer que hem batejat amb el nom de "Patates Alícia".

Amb patates petites les podeu servir com a tapes.

Ingredients: (4 persones)

4 patates
2 pebrots del piquillo
una llauna de tonyina
maionesa
un tomàquet

Preparació:

Tallar ben petit els pebrots i el tomàquet i barrejar amb la tonyina i una cullerada de maionesa.
Rentar i punxar les patates.
Posar les patates en un recipient que pugui anar al micoones junt amb un dit d'aigua i coure a màxima potència durant 5 minuts o fins que estiguin cuites.
Tallar els "culs" de les patates per que s'aguantin dretes. Pelar el cul que hem tret i afegir les restes de patata a la barerreja de verdures.
Partir les patates per la meitat i buidar una miqueta. Afegir la patata extreta a la barreja del farcit.
Remenar el farcit i si cal afegir-hi més maionesa fins aconseguir una pasta consistent.
Farcir les patates amb una mica de la pasta i servir.

Coca de recapte

2011-03-27T21:44:00.006+02:00

Aquesta és la meva aportació al bloc Memòries d'una cuinera, una iniciativa de la Judith i la Mònica que cada mes ens faran una proposta de recepta tradicional. Pel març la recepta escollida és la coca de recapte.

Jo en faig moltes vegades amb una base de pizza i verdura tallada ben petita, però avui m'ha fet gràcia remenar el llibre de receptes de la meva mare, ella en feia una de molt bona. Seguint les indicacions havia d'estar 3/4 d'hora al forn i si em descuido deprés de 25 minuts se'm crema tota!

Tot i que de presència no ha quedat molt maca estava boníssima i en un tres i no res ha desaparegut de taula.

Ingredients:

Dos pebrots verds petits
3 cebes de Figueres
3 alls
3 tomàquets pelats i sense llavors
una lllauna de sardines
una tasseta de cafè amb oli
una tasseta i mitja de cafè amb aigua
una cullerada sopera de llard
50 gr de llevat de forn
300 gr de farina
mitja culleradeta de sal
formatge parmesà

Preparació:

Tallar ben petits els pebrots, les cebes i els alls. Amanir amb oli i sal i reservar.
Tallar ben petits els tomàquets i reservar.
Barrejar l'oli, l'aigua, el llard, el llevat i la sal.
Afegir la farina i pastar-ho fins que es desenganxi de la ma i es pugui fer una bola.
Untar una safata de forn amb oli i amb l'ajuda d'un corró extendre la massa.
Repartir per sobre les verdures i les sardines.
Posar-ho al forn encès per sota durant 45 minuts i després gratinar fins que agafi una ica de color. Això és el que posava a la recepta, però jo amb 25 minuts ja se m'havia torrat la base i no he pogut posar el grill.
Opcionalment es pot espolvorejar amb parma ratllat.

Macarrons amb calamars

2011-03-20T20:30:00.004+01:00

Aquest matí hem anat amb l'Ascen, el Paco i l'Adrià a la Fundació Miró a veure teatre, "Contes del cel" de la companyia Xirriquiteula. Us la recomano pels que tingueu nens petits, a nosaltres ens ha agradat molt. Han aconseguit tenir a l'Èlia 50 minuts asseguda en una butaca!!!

Després hem dinat tots a casa.

Amb aquesta recepta he estrenat el llibre de la Carme Ruscalleda "Cuinar per ser feliç" que em van portar els Reis. Uns macarrons ràpids i fàcils de fer amb un èxit assegurat.

Ingredients: (4 persones)

250 gr de macarrons primets
600 gr de calamars
3 porros
8 pebrots del piquillo
100 gr d'avellanes torrades
50 gr de formatge Parmesà
mantega
sal, pebre i oli

Preparació:

Bullir els macarrons al dente, escórrer, refrescar, tornar a escórrer i reservar.
Netejar els calamrs i tallar-los a quadradets de centímetre per centímetre.
Netejar els porros i picar-los a dauets molt petits. Saltar-los en una paella amb oli, sal i pebre durant 3 minuts. Reservar.
Tallar els pebrots del piquillo a dauets petits i saltar-los a la paella amb oli i sal durant 2 minuts. Reservar
Picar les avellanes i reservar-les.
En una cassola amb l'oli ben calent tirar-hi els dauets de calamar, salpebrar i coure'ls durant un minut. Afegir-hi el porro, el pebrot, els macarrons i les avellanes. Remenar i coure un minut.
Posar-ho en una safata de forn. Espolvorejar amb el formatge ratllat, una mica de mantega i gratinar.

Spiro dogs

2011-03-19T23:05:00.004+01:00

Avui he canviat l'habitual pizza dels partits del Barça per aquests Spiro dogs recepta del bloc Panes del mundo. La propera vegada amb el frankfurt hi posaré una mica de mostassa i ketxup.

Per amassar he fet servir la Thermomix, però si no en teniu barregeu tots els ingredients i amasseu fins aconseguir una massa que es desenganxi de les mans.

Ingredients: (6 entrepans)

400 gr de farina (jo he fet de força)
20 gr de llevat de pa
60 ml d'oli d'oliva
200 ml de cervesa
sal
6 salsitxes
6 talls de bacó
6 talls de formatge de fondre

Preparació:

A la thermomix posar l'oli i la cervesa i programar un minut a 37º velocitat 2.
Afegir el llevat i programar 15 segons a velocitat 2.
Incorporar la farina i la sal durant 2 minuts a velocitat espiga.
Treure de la thermomix i formar 6 boletes.
Amb cada bola fer un triangle i a l'extrem ample posar el formatge, el bacó i la salsitxa. Enrotllar i tapar els extrems.
Deixar reposar 30 minuts.
Coure entre 10 i 15 minuts al forn preescalfat a 200º.

Pastís de Nutella

2011-03-18T20:39:00.004+01:00

Avui en Marcel fa 15 anys i ho hem celebrat amb aquest pastís de Nutella que ens ha agradat moltíssim. MOLTES FELICITATS!!!!!

La recepta és del blog el cafè de nit, el dia que la Glòria el va publicar vaig tenir clar que era el pastís perfecte per l'aniversari d'en Marcel, ja que és un gran enamorat de la xocolata. Va quedar molt cremós i les profiteroles amagades van ser una gran troballa. Si em descuido em quedo sense foto del tall.

Ingredients:

Base:

un paquet de sobaos
profiteroles (jo he comprat un paquet de La Sirena)
1/2 got d'aigua
1/2 got de sucre
1/2 got de Pedro Ximenez

Mousse:

400 ml de nata
2 clares d'ou
200 gr de Nutella
1/2 got de llet
3 fulles de gelatina

Preparació:

Base:

Primer de tot fer un almívar: en un cassó posar a bullir l'aigua, el sucre i el vi a foc lent durant 5 minuts. Reservar i deixar refredar.
Cobrir el fons d'un motlle desmuntable amb els sobaos.
Abocar-hi l'almívar per tal de remullar els sobaos.
Repartir les profiteroles per sobre dels sobaos.

Mousse:

Posar a hidratar la gelatina amb aigua freda.
Desfer la Nutella al bany Maria
Escalfar la llet al microones, escórrer la gelatina i disoldre-la amb la llet.
Barrejar la llet amb la Nutella i deixar-ho refredar una mica.
Afegir la nata muntada i les clares d'ou a punt de neu a la xocolata i remenar suaument.
Posar la mescla sobre de la base i deixar refredar durant dues hores al congelador.
Reservar a la nevera fins a l'hora de servir i decorar al gust.

Escuma de crema catalana

2011-03-14T22:40:00.004+01:00

Aquest mes la Recepta del 15 que organitzen els blocs Els fogons de la Bordeta i Xocolata desfeta, està dedicada a la Crema catalana, com que jo ja la tinc penjada he aprofitat per fer una escuma catalana que vaig aprendre a una de les classes del David Lienas que va organitzar Bonpreu.

Per poder-la fer és imprescindible tenir un sifó i com que no en tenia la recepta va quedar guardada en un calaix, pel que es veu els Reis van estar atents i aquest any me l'han regalat.

Aquestes van ser les postres que vaig portar a casa de la Mònica i l'Oriol que van arrodonir el gran sopar amb que ens van obsequiar.

Ingredients:

50 ml de llet
350 ml de nata per muntar
3 rovells d'ou
75 gr de sucre
la pell d'una llimona
un canó de canyella

Preparació:

Posar a bullir la llet amb una mica de nata, el sucre, la pell de llimona i la canyella.
Tapar i deixar refredar.
Colar i afegir la resta de la nata.
Incorporar els rovells i remenar fins que quedi ben fi.
Omplir un sifó de 500 ml i posar una càrrega de gas.
Deixar-ho a la nevera fins al moment de servir.

Caramels de truita

2011-03-08T20:31:00.003+01:00

Aquest any ha coincidit Dijous gras amb el dia de Sant Medir que és festa gran al barri de Gràcia i tothom surt al carrer a recollir els caramels que tiren les colles. Haurieu de veure com va arribar de carregat l'Arnau, tenim caramels per passar tot l'any i més!!

Per sopar vaig intentar fer un plat que representés les dues tradicions, els caramels i la truita. D'aquesta idea en van sortir els paquetets de pasta brick (volen simular caramels) farcits d'ou remenat amb tomàquet, sobrassada, espinacs i com no la típica botifarra d'ou.

Ingredients:

8 làmines de pasta brick
8 ous
un grapat d'espinacs cuits
1 tomàquet
una mica de sobrassada
un tros de botifarra d'ou
mantega fosa

Preparació:

Fer un remenat d'ous amb cada ingredient (espinacs, tomàquet, sobrassada i botifarra d'ou passada una mica per la paella) i reservar.
Untar les làmines de pasta brick amb la mantega i col·locar al centre la mitat de l'ou remenat d'un tipus i enrotllar.
Coure al for a 180º durant 8 minuts aproximadament.

Arròs negre ràpid

2011-03-02T07:00:00.001+01:00

Ja fa anys que la Gemma i en Santi , uns bons amics de Castelló, em van ensenyar a fer aquest arròs negre amb calamars de llauna. L'he fet moltíssimes vegades, als meus fills els hi agrada molt i en mitja hora tens el plat a taula.

Ingredients per 5-6 persones:

Una ceba
Un pebrot verd
3 llaunetes de calamars amb la seva tinta
500 gr d'arròs
si tinc una sépia al congelador també la poso
un litre d'aigua
oli i sal

Preparació:

En el cas de tenir sépia netejar-la, tallar-la a trossets i sofregir-la amb oli a la cassola o paella on hem de fer l'arròs i reservar-la.
Picar la ceba i ofegar-la amb una mica d'oli. A mitja cocció afegir-hi el pebrot picat ben petit.
Afegir els calamars directament de la llauna (si tenim sépia també) i l'arròs. Deixar coure un minut i tirar-hi l'aigua calenta i la sal.
Quan bulli deixar-ho a foc fort durant 5 minuts i a foc lent 12 minuts més.
Retirar del foc, tapar i deixar reposar durant 5 minuts abans de servir.

Ous farcits de xampinyons i gambes

2011-02-27T21:39:00.004+01:00

Ahir vaig estar remenant entre les cents de receptes que tinc acumulades en una llibreta, entre elles hi ha totes les que em van ensenyar a l'Escola de cuina d'Alba on anava quan era molt joveneta i que poques vegades he fet a casa. Em van cridar l'atenció aquests ous farcits molt fàcils de fer i que feien per un dinar de diumenge.

Ingredients per 4 persones:

6 ous
una cullerada de ceba picada (jo ho posat una escalunya)
150 gr de xampinyons
150 gr de gambes
1/2 l de llet
40 gr de farina
40 gr de mantega
formatge ratllat
una cullerada de conyac (jo no n'he posat i així ho podien menjar els nens)

Preparació:

Bullir els ous durant 12 minuts, refredar de seguida, pelar, partir per la mitat i treure els rovells.
Picar la ceba i coure-la amb una mica d'oli.
Afegir-hi els xampinyons tallats ben petits i coure a foc fort.
Pelar les gambes (reservar els caps i les clofolles), picar-les a trossets petits i afegir-les amb els xampinyons i la ceba. Una vega s'hagi cuit treure del foc i deixar refredar.
Aixafar els rovells amb una forquilla i barrejar amb el picadillo. S'hi pot afegir una cullerada de tomàquet concentrat, jo com que no en tenia no ho he fet.
Amb aquesta preparació farcir les clares com es veu a la foto.
Per fer la salsa posar a bullir la llet amb els caps i les clofolles de les gambes, quan agafi el bull retirar del foc i passar-ho pel colador xinés apretant fort per que surti la substància. Amb la mantega, la farina i aquesta llet fer una salsa bexamel assaonada amb sal, pebre i nou moscada. Opcionalment afegir-hi una cullerada de conyac.
Cobrir els ous amb la salsa i el formatge ratllat.
Gratinar i servir.

Tomàquets de pera farcits de cuscús

2011-02-19T16:59:00.002+01:00

Des d'aquí el meu petit homenatge a Santi Santamaria. Starvase del bloc Decuina ens proposa que avui tots cuinem i publiquem una recepta del gran cuiner.

El bloc Com gat i gos ha fet una recollida de receptes que a mi m'ha anat molt bé. He decidit fer la més fàcil que he vist, tot i que ara no és temps de tomàquets. En Jordi i jo hem estat tot el matí voltant pel barri i no hi ha hagut manera de trobar anet i cerfull, així que en comptes de a les quatre herbes serà a les dos.

La recepta la va penjar Santi Santamaria al seu blog el 10 de juliol de 2010.

Ingredients:

12 tomàquets de pera (jo n'he fet 8, dos per cap)
100 gr de cuscús
8 cullerades d'oli
2 cullerades de ricota
8 cullerades soperes de fines herbes picades (anet, julivert, cerfull i cebollí)
una llimona
sal
pebre
enciam per guarnir
pebre

Preparació:

Coure el cuscús com indiqui el fabricant. Afegir-hi les herbes ben picades, el formatge, el suc de la llimona i l'oli. Remenar bé.
Pelar i buidar els tomàquets.
Farcir els tomàquets amb el cuscús.
Amanir els tomàquets amb oli, sal i pebre.
Decorar el plat i servir.

Kartoffel pizza

2011-02-15T21:36:00.004+01:00

Aquesta és la meva participació a la recepta del 15, una iniciativa dels blogs Els fogons de la Bordeta i Xocolata desfeta que proposen un ingredient diferent per cada mes i el dia 15 tothom que hi vulgui participar publica la seva recepta. Pel febrer ens han proposat la pizza.
He de dir que m'ha costat una mica decidir-me per quina pizza posar, a casa pizza és sinònim de partit del Barça i de nois i noies esperant que surtin les pizzes del forn (ja no sé si venen per veure el futbol o per menjar), però finalment m'he decidit per fer aquesta pizza que en comptes de fer-se amb la massa habitual té la base de puré de patata. Normalment la faig en una safata rectangular però avui he provat la versió individual i ha anat millor per servir.

El nom ve d'un dia que teníem uns suissos a casa i per sopar vaig fer aquest plat, només parlaven alemany i teníem molta feina per entendre'ns, com que una de les poques paraules que coneixíem era kartoffel se'ns va acudir dir que era "kartoffel pizza" i des d'aquell dia que en diem així.

Ingredients:

Puré de patata espès (jo ho faig de sobre)
Salsa de tomàquet
Pernil dolç
Mozzarella
Olives
Orenga

Preparació:

En una safata que pugui anar al forn posar una capa de puré de patata.
Cobrir amb una capa de salsa de tomàquet.
Repartir el pernil dolç tallat a dauets.
Escampar la mozzarella, l'orenga i guarnir amb les olives.
Posar uns 10 minuts al forn preescalfat a 200º.

Pastís de pinya

2011-02-13T22:56:00.004+01:00

Tot i que estem a 13 de febrer, avui hem fet el tradicional dinar de Nadal a Sant Feliu de Llobregat amb uns companys de feina. El calendari d'aquestes festes ha fet que no sigués possible fer-ho en una altra data, així que hem allargat les festes nadalenques fins avui.

Ja fa uns cinc anys que hem instaurat aquest dinar amb l'excusa de menjar garrí rostit, aquest any l'hem fet a casa de la Marga i el Mario que ens han ofert un dinar fantàstic.

Nosaltres erem els encarregats de les postres, volia fer alguna cosa refrescant i que vingués de gust per acabar un dinar tan potent. Després de donar moltes voltes al coixí vaig decidir fer la versió individual d'un pastís de pinya que fins al dia d'avui sempre havia fet amb un motlle rodó de 24 cm. L'he acompanyat d'una mica de fruita tallada ben petita i un toc de nata.

La recepta me la va passar la mare d'un antic alumne meu de quan era jove i em dedicava a donar classes particulars de matemàtiques, des d'aquell dia que aquest pastís a casa meva s'ha fet milers de vegades.

Ingredients:

una llauna de kg de pinya amb el seu suc
200 gr de sucre
200 gr de nata
2 sobres de gelatina Royal de llimona
caramel líquid

Preparació:

Untar la base del motlle amb el caramel líquid.
En un bol posar la pinya (sense el suc) i el sucre i triturar.
Incorporar-hi la nata i remenar suaument fins que quedi ben barrejat.
En un cassó barrejar el suc de la pinya amb els sobres de gelatina i posar-ho al foc fins que agafi el bull.
Incorporar el líquid a la barreja anterior.
Abocar-ho al motlle i deixar refredar a la nevera dues hores com a mínim.
Per desmotllar utilitzar un ganivet per separar el pastís del lateral i donar-li la volta com si sigués un flam.

Coca del Bages

2011-02-12T22:57:00.005+01:00

Aquest cap de setmana ha estat especial per a l'Èlia. Ahir quan va arribar a casa es va trobar que hi havia en Pere (el gegant de l'escola), en Jordi l'havia de reparar i deixar-lo en condicions per a la Trobada de gegantons infantils i d'escola de Barcelona de les festes de Santa Eulàlia. Això la va deixar molt impressionada i "acollonida", no tothom té un gegant a casa, però al vespre va acabar donat-li la mà i ajudant a carregar-lo a la furgoneta.

Aquest matí m'he llevat d'hora i buscant receptes entre mils de papers m'ha sortit la d'aquesta coca que he pensat que seria ben rebuda per tots els pares i mares de l'escola que participaven a la cercavila.
Fa uns 13 anys que els meus pares ens van convidar a fer una volta pel Bages amb carro i a dinar a la casa rural Sant Andreu de Fonollosa que es on vam menjar aquesta coca que ens va agradar moltíssim. En Jordi va demanar la recepta i aquell paper va anar a parar al meu receptari i fins avui ningú l'havia fet servir. El resultat espectacular, en un moment ha volat i no n'ha quedat cap bocí.

Ingredients:

300 gr de sucre
3 ous
300 gr de farina
2 culleradetes de cafè de llevat
ratlladura de pell d'una llimona
50 cc d'oli
100 cc de llet
150 cc d'anís dolç
un pessic de sal
un grapat de pinyons (jo no en tenia i ho he substituit per ametlla granulada)
mantega per untar el motlle

Preparació:

Batre els ous amb el sucre.
Tamisar la farina i el llevat i afegir-ho a la barreja dels ous.
Incorporar-hi la ratlladura de llimona, l'oli, la llet, l'anís, la sal i barrejar-ho fins aconseguir una massa fina. Jo ho he fet amb les varilles elèctriques.
Untar amb mantega una safata per anar al forn i posar-hi la massa.
Posar una bona capa de sucre per sobre i escampar-hi els pinyons.
Coure al forn (preescalfat a 180º) durant uns 30 minuts.

Pastís de xocolates i formatge

2011-02-08T20:03:00.004+01:00

El divendres passat l'Arnau va fer 17 anys i ho vam celebrar el dissabte amb aquest pastís de xocolata negra, blanca i formatge que ens va agradar molt a tots.

La mala sort va fer que no trobés de cap manera una espelma amb el número 1, així que vaig haver de reciclar el que tenia per casa i aprofitar espelmes de diferents mides.

L'Arnau va tenir sort que l'Èlia el va ajudar, 17 anys ja pesen molt!

MOLTES FELICITATS ARNAU!

La recepta és del blog de la Gemma La cuina de casa, jo vaig fer una base de galetes en lloc de la que ella proposa amb civada, xocolata i avellanes.

Ingredients:

Per la base:

150 gr de galetes
80 gr mantega

Pel pastís:

350 gr de formatge cremós
150 gr de sucre llustre
200 ml de iogurt grec
300 ml de nata per muntar
6 fulls de gelatina
175 gr de xocolata negra de cobertura
175 gr de xocolata blanca de cobertura

Preparació:

Per la base, triturar les galetes i barrejar amb la mantega fosa. Amb l'ajuda d'una forquilla cobrir el fons del motlle (dels desmuntable) i deixar refredar a la nevera durant una hora.
Pel farcit, fondre les xocolates per separat al microones vigilant que no es cremin.
Posar a hidratar la gelatina amb aigua freda.
Escalfar una mica de la nata al microones i disoldre-hi la gelatina hidratada.
Barrejar el formatge, el sucre i el iogurt. Afegir-hi la gelatina.
Semi muntar la nata i afegir-la a la barreja anterior amb moviments suaus.
Separar la mescla en dos bols i a cada un posar-hi un tipus de xocolata i remenar.
Omplir el motlle tot alternant cullerades de la mescla negra amb la blanca, allisar i deixar a la nevera fins que qualli.

Ulleres de pasta de full

2011-01-23T22:42:00.006+01:00

Aquesta tarda per berenar hem tingut aquestes ulleretes que ens ha fet el Marcel. La idea me la va donar la Laura, una companya de feina, que aquestes vacances de Nadal n'ha fet i me n'han entrat ganes, ja que és una recepta senzilla i fantàstica per fer amb nens. Quan a casa les han vistes es pensaven que les havíem comprat, crec que aquest és un dels millors elogis que poden fer als cuiners!

Us poso l'enllaç a un web on amb un video es veu perfectament tots els passos que cal seguir per fer-les.

Ingredients: (30 ulleres)

Una làmina de pasta de full rectangular
Sucre

Preparació:

Mentre en Marcel anava fent les ulleres jo m'he dedicat a fer fotografies de cada pas, així és més fàcil entendre-ho.

Extendre la pasta de full sobre d'una safata espolvorejada amb sucre i presionar una mica per tal que el sucre s'enganxi.
Posar una mica de sucre per sobre de la placa de pasta de full.
Doblegar la massa dels costats cap al centre com si tanquéssim una finestra.
Presionar una mica els plecs.
Tornar a repetir el pas 3 i 4 dues vegades.
Amb un ganivet fer tires d'un centímetre i col·locar-les en una safata de forn coberta amb paper. Vigilar no posar-les molt juntes ja que al coure s'obren i s'enganxarien les unes amb les altres.
Coure al forn preescalfat a 180º durant 20-25 minuts.
Una vegada estan fredes es poden cobrir amb xocolata.

Flam de torró de xixona

2011-01-21T20:30:00.004+01:00

Aquestes van ser les postres del sopar de Cap d'Any.
A casa nostra no som molt de torrons i si en sobren el dia de Nadal difícilment s'acaben després. Aquest any ens va quedar una barra de torró de xixona per obrir i buscant alguna recepta per aprofitar-lo vaig trobar aquests flams al blog Cuinar és senzill que es preparen en un moment si tens thermomix.

Ingredients:

Un litre de llet
Una barra de torró de xixona
Un rovell d'ou
Un sobre de flam Royal
Sucre cremat

Preparació:

Al got de la thermomix posar la meitat de la llet amb el torró tallat a trossos i el rovell i programar 5 minuts a 90º i velocitat 4.
Treure la barreja del got i sense rentar-lo posar la resta de la llet i el contingut del sobre del flam i programar 10 segons a velocitat 5 i després 5 minuts a 90 º i velocitat4.
Afegir la barreja inicial a la segona i programar 20 segons a velocitat 6 i despreés 1 minuts a 90º i velocitat 4.
Repartir la barreja en motlles individuals o en un de gran prèviament caramelitzat.

Tortell de Sant Antoni

2011-01-17T19:50:00.005+01:00

Ahir tenia previst fer dos tortells per celebrar Sant Antoni, un per casa i l'altre per portar a la feina, però porto tot el cap de setmana engripada i no m'hi vaig veure en cor. Quan ja havia desistit en Jordi es va oferir voluntari per fer-l'ho. Els més perjudicats els de la feina que s'han quedat sense tortell i amb la meva baixa.
La recepta és la mateixa que vaig fer pel dia de Reis, una adaptació que vaig fer de la recepta de l'any passat però aquesta vegada utilitzant la thermomix.
Us he de dir que a la una de la matinada quan ha vingut al llit amb la safata del tortell per ensenyar-me'l m'he quedat impressionada, tenia una pinta espectacular i l'ha fet fet ell sol!
El tortell l'ha farcit amb crema pastissera (made in Jordi) i amb una figureta d'un gosset per commemorar Sant Antoni. Visca, ja tinc pastisser "avançat" a casa!

Ingredients:

Per a la massa mare:

10 g de llevat premsat
35 g d'aigua tébia
75 g de farina de força

Per a la segona massa:

35 g de sucre
20 g de llard a temperatura ambient
250 g de farina
2 g de sal
1 ou
ratlladura de llimona
65 g d'aigua
massapà, crema, nata, xocolata......

Per decorar:

fruites confitades
sucre volat
ou
anís sec

Preparació de la massa mare:

En un bol desfer amb les mans el llevat amb l'aigua.
Afegir-hi la farina i remenar-ho fins aconseguir una massa homogènia.
Fer una bola, tapar-ho amb un drap i deixar-ho reposar durant uns 30 minuts en algun lloc sense corrents a uns 22ºC (en el forn).

Preparació de la segona massa:

En el got de la thermomix posar el sucre, la sal, el llard, la ratlladura de llimona, l'ou i l'aigua i programar 15 segons a velocitat 5
Afegir-hi la mitat de la farina tamisada i programar 15 segons a velocitat 5.
Afegir-hi la resta de la farina i programar dos minuts a velocitat espiga.
Incorporar la massa mare i tornar a programar dos minuts a velocitat espiga.
Fer una bola i deixar reposar sobre una superfície enfarinada i tapat amb un drap durant 15 minuts.
Untar una safata per anar al forn amb oli i amb l'ajuda del curró extendre la massa donant forma de rectangle.
En un extrem posar el farcit (massapà, crema, ...) amb la fava i la figura i enrotllar tot fent un cilindre.
Amb les mans fer una botifarra i juntar els dos extrems, un dins de l'altre formant un cercle.
Pintar amb ou i deixar en repòs durants unes 2 hores en un lloc tebi i sense corrents d'aire fins que dobli el seu volum (unes 2 hores).
Tornar a pintar amb ou, humitejar amb anís sec i decorar amb les fruites i el sucre volat.
Fornejar a 180º durant 20 minuts.

Trenetes de gambes i xampinyons

2011-01-11T20:49:00.006+01:00

Aquest és el primer plat que vaig fer pel sopar de Cap d'any.

Per segon any vam quedar un vespre a casa de l'Ascen per preparar el seu sopar de Nadal i el meu de Cap d'any, volíem fer alguna cosa que poguessim deixar congelada i que no ens donés feina a última hora. Tot buscant pels blogs amics vaig trobar aquesta recepta al blog de la Mercè, destapant cassoles, que tantes i tantes vegades em soluciona els meus àpats i vaig pensar que era una bona opció, ja que complia perfectament amb els requisits. Entre les dues vam fer 30 trenetes individuals que vam deixar congelades i només ha calgut coure el dia del sopar. Ens ho vam passar molt bé, de ben segur que el Nadal vinent tornem a fer una sessió d'aquestes.

Ho vaig acompanyar amb una amnida amb una salseta 50% mostassa 50% de mel.

Per poder-ho congelar cal tenir en compte que la pasta de full i les varetes de cranc no poden ser congelats.

Ingredients per a 6 trenetes:

Una placa de pasta de full rectangular
Dos grapats de gambes pelades
6-8 xampinyons
6 barretes de cranc
un all
una ceba
julivert
un ou
sèsam
oli i sal

Preparació:

Saltejar les gambes amb l'all i el julivert, salar i reservar.
Tallar la ceba a làmines i coure-la, afegir-hi els xampinyons tallats petits i deixar coure amb una mica de sal. Reservar junt amb les gambes i deixar refredar.
Tallar la placa de pasta de full fent 6 rectangles iguals.
A cada rectangle fer-hi els talls inclinats, com es pot veure a la fotografia, deixant la zona intermitja per poder farcir.
Amb una cullera repartir la barreja de bolets i gambes per cada trena (no omplir-ho molt ja que sino no ho podrem tancar)
Sobre del farcit posar-hi la barreta de cranc tallada a trossos.
Tancar les trenes alternant una tira de cada banda. Si es vol congelar ara és el moment.
Pintar amb l'ou i espolvorejar amb el sèsam.
Coure-ho al forn a 180º durant 20 minuts.

Magdalenes salades d'olives i de sobrassada amb mel

2011-01-02T21:45:00.003+01:00

Fa un mes que vaig anar junt amb uns quants blocaires a una de les classes que organitza el Club Social Caprabo, aquesta vegada la cuinera era la Marta Julià i estava patrocinat per les farines Santa Rita. Una de les receptes que va cuinar eren aquestes petites magdalenes salades que vaig servir com a entrant la nit de Cap d'Any.

Amb les mides que us poso surten unes 100 magdalenes, jo en vaig fer la meitat. Els motlles de magdalenes són els més petits, mida trufa.

Ingredients:

5 ous grossos
125 gr de sucre
225 gr de farina Santa Rita especial "Bizcochos y magdalenas" (ja porta el llevat)
100 gr de mantega
un pessic de sal
50 gr d'olivada
50 gr de sobrassada (si és d'untar millor)
una culleradeta de mel
motlles de magdalenes petits
sal gruixuda per decorar

Preparació:

Fondre la mantega al microones i repartir-la en dos bols a parts iguals.
En un bol posar-hi l'olivada i en l'altre la sobrassada i la mel.
En un altre bol batre els ous amb el sucre i el pessic de sal, jo ho vaig fer amb les varilles elèctriques.
Incorporar-hi a poc a poc la farina tamisada fins que quedi una massa sense grumolls.
Posar la meitat de la massa al bol de les olives i l'altra meitat al bol de la sobrassada i barrejar amb una cullera.
Escalfar el forn a 200º només per sota.
Omplir els motlles, sense arribar a omplir-los del tot.
Fornejar uns 5 minuts.
Posar una mica de sal gruixuda a sobre de cada magdalena i servir.

Trufes salades

2011-01-01T10:15:00.002+01:00

BON ANY 2011!!!!

Des de l'any 93 que sempre celebrem el Cap d'any a casa amb els Escolà i els Canals, vam començar 6 i ara ja en som 14!!!
El menú d'aquest any:

croquetes de bolets, magdalenes salades, trufes de formatge i bastonets de pasta fullada

trenetes de gambes i xampinyons

llom a la sal amb salsetes

flam de torró de xixona

raïm de la sort

Pels nens macarrons.

També com cada any vam fer una partida al Tabú on com sempre les dones vam triomfar!!

De mica en mica aniré posant les receptes, avui començo per aquestes trufes salades que em va explicar l'Ascen.

Ingredients: (per 24 trufes)

Una tarrina de formatge d'untar (jo ho he fet amb blau)
Formatge de cabra de rulo
6 talls de pernil salat

Preparació:

En un bol barrejar el formatge d'untar i el de cabra fins aconseguir una pasta homogènia. Jo vaig afegint el de cabra (també es pot fer amb Roquefort o blau) a poc a poc fins aconseguir el gust desitjat. Deixar refredar a la nevera.
Amb el pernil salat fer un cruixent posant el pernil entre dos fulls de paper de forn i coure al forn o al microones. Triturar a la picadora fins que quedi ben petit.
Fer les boletes de formatge i arrebossar amb el pernil.

Tió de Nadal

2010-12-27T09:06:00.004+01:00

La Mònica el dia de Nadal va portar aquesta safata plena de tionets que feien molta gràcia i que ens va agradar molt a tots. Haurieu d'haver vist a l'Èlia intentant fer-lo cagar!!! La Mònica és una artista de la costura, li dones un troç de roba i en un tres i no res l'ha convertit en un vestit, una disfressa, ...., però això de la cuina no li agrada gens, així que aquesta safata em va fer doble il·lusió!

Ingredients:

Napolitanes petites de xocolata
Bastonets de xocolata (tipus mikado)
Galetes maria molt petites (les venen al Mercadona)
Llaminadures per fer les barretines i el nas
Xocolata de cobertura per decorar i enganxar

Preparació:

Fondre la xocolata al microones i posar-la en una mànega pastissera o en una paperina de paper. La farem servir de cola.
Amb la xocoalata decorar les galetes maria dibuixant els ulls i la boca. Amb una punteta de xocolata enganxar-hi el nas i deixar refredar.
A cada napolitana clavar-hi dos trossets de bastonets de xocolata simulant les cames i amb la xocolata fosa enganxar-hi la barretina i la galeta maria decorada.

Bombons farcits

2010-12-24T23:02:00.004+01:00

Cada any el dia de Nadal m'agrada posar un petit detallet al plat de cadascú. Recordo quan era petita i anava a dinar a casa de l'Àvia Carme, quan obríem la porta del menjador sempre se sentien uns OHHHH!! Aquella taula cada any feia il·lusió, tothom tenia el seu detallet sobre el plat. Des de ja fa uns anys que em toca a mi fer el Nadal i m'agrada seguir la tradició familiar.

Per aquest Nadal he preparat una bosseta amb bombons casolans recepta de la Mercè del blog Destapant cassoles. Jo els he farcit amb una avellana, crema de xocolata, coco i melmelada de maduixa. Espero que demà quan arribin els convidats facin OHHHHH!

Ingredients:

Xocolata de cobertura (negra, blanca, amb llet)
melmelada de maduixa, crema de xocolata, coco, fruits secs

Preparació:

Fondre la xocolata al microones vigilant que no es cremi. Remenar fins que quedi ben desfeta.
Amb un motlle de silicona fer una primera capa de xocolata vigilant que quedi tots els laterals coberts.
Posar a la nevera durant 5 minuts per que s'endureixi.
Farcir el bombó amb el que més ens agradi.
Acabar d'omplir amb xocolata.
Posar a la nevera 20 minuts i ja es pot desenmotllar.

Pingüins

2010-12-15T22:47:00.005+01:00

Avui a casa el fred polar ha arrossegat aquests pingüins a sopar que han estat molt ben acollits per tots. Els nens han rigut molt!!

Fa temps que vaig veure aquests pingüins a diferents blogs però vaig pensar que era molt complicat de fer i que podrien amb la meva poca paciència. Però aquesta tarda l'he dedicat a fer proves pels àpats de Nadal i com que tenia un pot d'olives negres a mitges i al meu ajudant preferit (Marcel) disposat a fer el que sigués ens hi hem posat i en un tres i no res hem tingut aquesta safateta tan decorativa i divertida. Estic contenta ja que segur que aquests pingüins passaran les festes de Nadal amb nosaltres!!

La recepta d'avui és del blog de la Mercè destapant cassoles.

Ingredients:

Olives negres sense pinyol (2 per pingüí)
Philadelphia
Una pastanaga
Escuradents

Avui la recepta és visual, una imatge val més que mil paraules.

Trena de pasta de full

2010-11-24T21:55:00.003+01:00

Avui toca Barça i això vol dir sopar al sofà davant de la tele.

Moltes vegades fem una pizza però avui he fet aquestes trenes de pasta de full que vaig veure al blog de la Mercè Destapant cassoles, ella l'ha fet amb gambes i xampinyons, però jo n'he fet dues versions: una de pernil i formatge i l'altre de tonyina i olives.

Per cert el Barça acaba de marcar el segon gol.

Ingredients:

Una làmina de pasta de full rectangular (per cada trena)
Un ou
Pernil dolç
Formatge de fondre
Tonyina
Olives
Formatge ratllat
Llavors de sèssam o ametlla picada....

Preparació:

Extendre la pasta de full sobre d'una safata per anar al forn i fer uns talls en diagonal com es pot veure a la foto.
Posar al mig el farciment, en una he posat el pernil dolç i el formatge i a l'altra tonyina, olives i formatge ratllat.
Anar tancant la trena amb una tira de la dreta i una de l'esquerra com es pot veure a la foto.
Pintar amb ou batut i espolvorejar amb unes llavors de sèssam o ametlla picada.
Posar al forn preescalfat a 200º durant 25 minuts.

Lassanya d'espinacs

2010-11-14T21:56:00.002+01:00

Avui no estava gens inspirada a l'hora de triar el dinar, no sé si us passa com a mi però hi ha dies que no se m'acudeix res i a casa tampoc m'ajuden gaire, així que després de donar-hi moltes voltes he decidit obrir el congelador on he trobat uns espinacs que m'han fet pensar amb aquesta lassanya. No n'havia fet mai, però m'he deixat portar per la meva intuició i ha agradat molt a tothom.

Ingredients: (jo l'he fet per a 6 persones)

16 plaques de lassanya
1 kg d'espinacs
un grapat de pinyons
un grapat de panses
salsa beixamel
salsa de tomàquet
formatge ratllat
oli i sal

Preparació:

Coure els espinacs com més us agradin (bullits, al microones...), una vegada cuits colar-los i deixar que treguin tota l'aigua.
En una paella amb una mica d'oli saltejar els espinacs ben escorreguts amb els pinyons i les panses.
Preparar les plaques de lassanya com indquin les instruccions del paquet. Jo he fet servir unes que només calia posar en remull.
En una safata rectangular i que pugui anar al forn posar una capa fina de salsa de tomàquet, a continuació 4 plaques de lassanya, a sobre una capa d'espinacs i una de beixamel. Repetir dues vegades més les capes de lassanya, espinacs i beixamel. Acabar amb la salsa de tomàquet i formatge ratllat.
En el meu cas com que les plaques s'havien de coure ho he posat al forn 10 minuts.
Gratinar i servir ben calent.

Pastís de llimona

2010-10-28T22:59:00.004+02:00

Com ja vaig explicar, diumenge vam celebrar els 140 anys del Mario, el Manolo i els meus. Jo tenia un repte important que eren els postres, em feia gràcia fer un pastís diferent per cadascú i em va costar molt decidir-me, fins el dia d'abans no tenia clar que fer. Després de moltes hores de navegar i molts dubtes vaig prendre la decisió un de xocolata pel Mario, el de llimona pel Manolo i per mi un de mató. Tres pastissos ven diferents i que podien combinar perfectament amb les espelmes que ja havia comprat als "xinos".

La recepta del pastís de xocolata la podeu trobar aquí.

La recepta del pastís de mató i iogurt espero penjar-la un altre dia, de moment us poso un enllaç al blog Cuina per a llaminers que és d'on jo la vaig treure.

La recepa del pastís de llimona és del blog de la Margarida El món de la cuina, com podeu veure ella n'ha fet una presentació perfecte i jo després de patir molt me n'he sortit amb un aprovat. En Jordi i jo vam trobar que la crema de llimona era molt àcida, tot i que sembla que ha tothom els hi va agradar.

Ingredients:
Pel pa de pessic:

4 ous
120 gr de sucre
120 gr de farina
ratlladura d'una llimona
1 culleradeta de llevat
1 pessic de sal

Per la crema de llimona:

280 ml de suc de llimona (unes 4 llimones)
120 gr de sucre de llustre
4 ous
2 rovells d'ou
3 cullerades de Maizena
50 ml d'aigua
150 gr de mantega
80 gr de sucre de llustre

Per muntar el pastís també es necessita 200 ml de nata i 2 cullerades de melmelada de taronja.

Preparació del pa de pessic:

Preescalfar el forn a 180º.
Untar un motlle amb mantega i espolvorejar amb farina, picar el motlle al revés per que caigui la farina sobrant.
Batre les clares a punt de neu.
En un bol posar els rovells i els 120 gr de sucre de llustre i amb l'ajuda d'unes barilles elèctriques batre fins que agafi un color blanquinós.
Incorporar la ratlladura de llimona.
En un bol barrejar la farina, el llevat i la sal i anar-ho incorporant mica a mica amb els rovells.
Finalment afegir les clares i remenar amb moviments suaus.
Omplir el motlle i fornejar uns 20 minuts (només per baix).
Deixar refredar.

Preparació de la crema de llimona:

En un cassó barrejar el suc colat, els 120 gr de sucre, els ous ben batuts i la Maizena que prèviament haurem desfet amb els 50 ml d'aigua.
Posar al foc fins que bulli tot remenant per evitar que s'enganxi.
Retirar del foc, fer una última batuda i deixar refredar.
A part batre la mantega amb 80 gr de sucre de llustre fins que quedi ben cremos.
Quan estigui freda la crema de llimona afegir-hi la mantega ensucrada i remenar.

Muntatge del pastís.

Obrir el pa de pessic per la meitat.
Fer una primera capa prima de melmelada de taronja.
Fer una segona capa amb una tercera part de la crema de llimona.
Fer una tercera capa amb 200 ml de nata muntada. Jo aquesta capa no la faig fer.
Cobrir amb l'altre meitat del pa de pessic.
Recobrir amb la resta de crema de llimona, primer pels laterals i després per sobre i decorar com més us agradi.

Fideuà de bolets

2010-10-25T21:09:00.003+02:00

Ahir vam celebrar l'aniversari del Mario, el Manolo i el meu (tot i que encara falta una setmana), entre els tres hem fet 140 anys!! Vam fer un dinar a casa del Mario, cadascú portava alguna cosa, a nosaltres ens va tocar fer una fideuà de bolets i els postres. Tot estava boníssim, però vam quedar tant tips que a mitja tarda, per pair bé, vam fer una passejadeta per Sant Feliu.

El cuiner va ser en Jordi, gran especialista en fideuàs, i l'encarregat d'anar a buscar els bolets el Manolo, que el dissabte va matinar i va omplir un bon cistell de rovellons i camagrocs.

Ingredients:

Fideus del número 2 (uns 100 gr per persona)
Un manat d'alls tendres
Una ceba de figueres
Oli
Barreja de bolets (rovellons, camagrocs, moixernons, xampinyons, gírgoles....)
Brou de pollastre o verdures
Allioli

Preparació:

Fregir els fideus amb abundant oli fins que agafin un color dorat vigilant que no es cremin, escórrer amb paper de cuina per treure l'excés d'oli.
A la paella on s'hagi de fer la fideuà saltejar els bolets i reservar.
Tallar ben petita la ceba i els alls tendres i coure-ho a foc lent deixant que es vagi confitant.
Afegir els bolets, els fideus i la sal, cobrir amb el brou i deixar bullir fins que s'hagi begut tot el líquit. Si feu servir bolets secs, podeu afegir l'aigua d'hidratar-los per donar més sabor.
Tapar i deixar reposar durant 5 minuts.
Acompanyar d'allioli.

Carlota de xocolata

2010-10-20T22:29:00.004+02:00

La Clàudia, la meva neboda gran, va fer 18 anys diumenge passat i nosaltres no vam poder anar a la festa d'aniversari, aprofitant que avui hi ha partit del Barça l'hem convidat a sopar per celebrar-ho.

Ja feia dies que tenia ganes de fer una Carlota de xocolata i he pensat que avui era un bon dia per fer-lo. La recepta és del blog Cuina cuina cuina però amb una presentació tipus Carlota.

Ingredients:
Per a la base de galetes:

150 gr de galetes
80 gr de mantega

Per al pastís:

400 gr de xocolata de cobertura
500 gr de nata líquida
125 gr de mantega
4 rovells d'ou
75 gr de sucre de llustre
melindros

Preparació:

Per a la base triturar les galetes i barrejar amb la mantega fosa. Cobrir la base d'un motlle desmuntable amb la pasta resultant tot apretant amb una forquilla. Deixar a la nevera durant una hora.
Fondre la xocolata amb la mantega al microones.
Muntar la nata.
En un bol posar els rovells amb el sucre i amb unes varilles elèctriques batre fins que agafi un color blanquinós.
Afegir la xocolata fosa als ous i barrejar.
Incorporar la nata amb moviments envolvents.
Posar a sobre de la base de galetes i deixar a la nevera un mínim de 6 hores.
Desmotllar i col·locar els melindros que haurem tallat perque tinguin la base recta al voltant del pastís.

Pa de pessic de xocolata

2010-10-19T20:29:00.006+02:00

Avui l'Èlia ha celebrat el seu aniversari amb els nens i nenes de l'escola tot i que ja fa un mes que va fer els dos anys, és el que té fer els anys abans que comenci el nou curs o en període d'adaptació quan encara no es fa l'horari complert. Sembla que els Grallers (que és el nom de la classe) l'han trobat molt bo i l'Èlia ha sortit molt orgullosa de l'escola amb la seva corona.

Aquesta vegada m'ha fet il·lusió que ella m'ajudés, ens ho hem passat molt bé totes dues, l'haurieu d'haver vist amb el pímer i el tamisador, amb l'espàtula ha fet un tast i hem decidit que era el moment de posar-lo al forn.

La recepta és del blog de la Mercè Destapant cassoles al que sóc addicte, el seu té una cobertura de xocolata que jo he substituit per sucre de llustre que a quarts de 7 del matí, quan encara hi havia la lluna i les estrelles, ha posat en Jordi amb molta paciència.

Ingredients: les mesures es fan amb un got d'aigua gran

Un got de llet
Un got d'oli de gira-sol
Un got de farina
Un got de sucre
Un got de Paladin a la tassa (cacau en pols)
4 ous
1 sobre de llevat
Mantega per untar el motlle

Preparació:

En un bol posar els ous, la llet, l'oli i el sucre i barrejar amb el pímer o unes varilles elèctriques o a mà.
Sense deixar de batre anar incorporant el got de Paladin.
Una vegada la xocolata hagi quedat ben incorporada afegir la farina i el llevat que abans haurem tamisat (passat per un colador fi) sense deixar de remenar.
Untar el motlle amb mantega i espolvorejar amb una mica de farina.
Posar la massa al motlle i coure al forn preescalfat a 180º durant 45 minuts. Jo l'he encès per dalt i baix.
Deixar refredar, desmotllar, girar el pa de pessic i decorar al gust.

Fos de Philadelphia amb verduretes

2010-10-10T22:55:00.003+02:00

Ahir al vespre vam anar a sopar a casa d'en Wences i la Cuncep, vam fer el "sopar de la truita", cadascú portava alguna truita i una mica de pa amb tomàquet. A mi em va venir de gust fer com a pica pica aquest Fos de Philadelphia amb verduretes que ens va explicar Luciano Villar al curs del Club social Caprabo, us ho recomano ja que està molt bo i es fa en un moment, el que es triga en tallar les verduretes.

Ingredients:

200 gr de Philadelphia
1 tomàquet madur
1/2 ceba de Figueres
1/2 pebrot verd
1/3 de pebrot vermell
oli verge d'oliva
sal

Preparació:

En una terrina per anar al forn posar-hi el formatge tot donant forma de cilindre, si teniu un motlle d'aro d'uns 7 cm de diàmetre us anirà molt bé. Tingueu en compte que aquesta terrina serà la que us servirà per servir-ho.
Posar al forn a 200º per dalt i baix durant 15 minuts o fins que comenci a gratinar-se.
Mentre tenim el formatge al forn tallar les verduretes ben petites. El tomàquet es pot pelar i treure-li les llavors. Amanir-ho amb abundant oli i sal. Si us agrada que piqui podeu posar-hi bitxo o tabasco, jo vaig posar unes gotetes d'oli picant que és el que tenia a ma.
Quan estigui el formatge treure'l del forn i posar-hi les verdures per sobre. Servir al moment acompanyat de "Nachos" que serviran de cullera.

Amanida de llenties

2010-10-02T16:22:00.003+02:00

Ahir la Victòria des del seu blog la convivència, un trencaclosques em retava a que poses una recepta de llenties, com que aquest matí no tenia massa temps per posar-me a fer guisats he preparat aquesta amanida que tan agrada a casa. Els ingredients poden ser molt variats, jo aquesta vegada he aprofitat el que tenia i com diu la Victòria en un "plis-plas" he tingut els plats a taula.

Si heu de fer una festa o un sopar de pica-pica us recomano que la serviu en una safata amb gotets petits, queda molt original i fa de bon repartir.

Avui l'hem amanit amb salsa maionesa, però és pot combinar amb una vinagreta, salsa rosa, salsa pesto, oli d'alfàbrega, salsa verda ... o senzillament amb un bon oli d'oliva.

Ingredients: (5 persones)

Un pot de llenties (o les compreu cuites a granel)
Un tomàquet
Tonyina
Olives (a mi m'agrada més amb olives negres però avui no en teníem)
Formatge
Enciam

Preparació:

La recpta d'avui no té cap misteri, només cal barrejar les llenties amb els altres ingredients tallats ben petits.

Crema de formatge blau

2010-09-30T18:10:00.005+02:00

La recepta d'avui la vull dedicar al Jaume, una persona simpàtica, xerraire i divertida que poc a poc l'ha anat consumint l'alzheimer. En Jaume era amic d'infància de la meva mare i veí de casa, amb els seus fills erem com germans, sempre estàvem a casa d'ells o tots a casa nostra. Hem compartit de tot, escola, vacances, projectes, excursions, àpats, xerrades, alegries, penes ... tota una vida!!!

Jaume et trobarem a faltar!!

Aquesta crema de formatge la vaig fer per l'aniversari de l'Èlia, la idea era de la meva mare i va resultar molt tentadora. Em feia gràcia que un dia com avui la recepta fos d'ella.

Ingredients:

Formatge blau
Formatge d'untar
Bastonets

Preparació:

Barrejar una part de formatge blau amb dues terceres parts de formatge d'untar. Ha de quedar una crema espessa. Deixar-ho a la nevera fins al moment de servir acompanyat de bastonets de pa.

Llaminera amb pasta de full

2010-09-27T22:13:00.002+02:00

Dimecres passat quan vaig anar al curs del Club social Caprabo em van presentar a la Isabel i així que vaig arribar a casa vaig entrar al seu blog La cuina de la Isabel i em vaig trobar amb aquesta recepta que em va cridar molt l'atenció per la senzillesa i la bona presentació, de seguida vaig tenir clar que seria el segon plat del dinar de La Mercè. Només despertar-me el dijous vaig encarregar al Jordi que pasés per la Boqueria a comprar una bona llaminera i el divendres amb en Marcel vam posar mans a la massa i en un tres i no res teníem aquest plat al forn a punt de ser servit a taula.

Ingredients:

Una llaminera de porc
Una làmina de pasta de full
Paté
Sal
Un ou

Preparació:

Salar la llaminera i untar-la amb el paté.
Embolicar la llaminera amb la pasta de full i pintar-la amb l'ou batut.
Posar al forn preescalfat a 200º durant 30 minuts o fins que la pasta de full estigui cuita.
Jo vaig servir-la amb una salsa de formatges que vaig fer barrejant Philadelphia de formatge blau amb una mica d'aigua i escalfant 30 segons al microones.

Pernil dolç farcit de formatge, rúcula i pera

2010-09-24T23:29:00.002+02:00

Els que sou seguidors del meu blog ja us haureu adonat que a casa meva se celebra tot i avui, com no, toca celebrar La Mercè, així que he preparat un dinar de Festa Major i he tingut la gran sort de tenir el meu ajudant Marcel a disposició, tots dos ens ho hem passat molt bé a la cuina.

Dimecres passat vaig anar al curs de cuina que organitza el Club social Caprabo, aquesta vegada estava dedicat al formatge d'untar Philadelphia i el curs el donava el xef Luciano Villar, va ser molt interessant ja que mai m'hauria pensat que amb la Philadelphia es poguessin fer tantes coses, de moment he omplert la nevera de formatge i ja he fet una primera recepta.

Ingredients: (5 persones)

300 gr de Philadelphia
2 mitjes peres en almívar
50 gr de rúcula (més o menys)
10 talls de pernil dolç o de gall d'indi que no siguin molt fins
mel i mostassa per la salsa
enciams de colors per decorar

Preparació:

Tallar la pera i la rúcula a trossets petits.
Barrejar-ho amb el formatge fins que quedi homogeni.
Posar la pasta en una màniga pastissera (a les ferreteries en venen unes d'un sol ús que van molt bé).
Extendre els talls de pernil sobre una superfície plana i amb l'ajuda de la màniga posar-hi un xurro de la pasta a un dels extrems del pernil i enrotllar-lo donat forma de caneló.
Per fer la salsa barrejar mitat de mel amb mitat de mostassa i remenar fins que quedi ben barrejat.
Servir els rotlles de pernil amb una mica de salsa per sobre i per donar color acompanyar-ho dels enciams.

Amanida de cranc

2010-09-18T23:05:00.002+02:00

A principis de setembre vaig anar a dinar en un bar-restaurant del barri i vaig demanar amanida de cranc, em va agradar tant que vaig decidir fer-la per l'aniversari de l'Èlia, des d'aquell dia que en Marcel en menjaria cada dia per dinar.

Amb les mides que us poso vaig omplir 12 bols petits.

Ingredients:

250 gr de sucedani de cranc ratllat
3-4 rodanxes de pinya natural
3 ous durs
salsa rosa
bastonets per decorar

Preparació:

Tallar la pinya i els ous durs a trossets petitons.
Barrejar el cranc amb la pinya, els ous i la salsa rosa i deixar-ho refredar a la nevera.
Servir ben fred acompanyat de bastonets.

Pastís de la diada

2010-09-14T21:32:00.007+02:00

L'11 de setembre el vam acabar al jardí de casa acompanyats dels amics de Gaüses amb una mica de vi dolç i aquest pastís de llimona decorat per a l'ocasió. Llàstima que aquest cap de setmana no hi havia tota la colla. Visca Catalunya.....!

La recepta és del fantàstic blog de la Mercè Destapant cassoles, l'única diferència és que la base de galetes jo no la coc al forn, sino que la deixo una hora a la nevera i trobo que queda més cruixent.

Ingredients:

Per a la base de galetes:

150 gr de galetes, jo faig servir les Digestive
80 gr de mantega

Pel pastís:

400 gr de nata
1 capsa de gelatina de llimona (2 sobres)
100 gr de sucre
1 llimona
4 iogurts

Per a la cobertura:

mig sobre de gelatina de llimona
mig sobre de gelatina de maduixa

Prepració:

Triturar les galetes i barrejar-les amb la mantega fosa fins aconseguir una pasta. Folrar la base d'un motlle desmotllable apretant amb una forquilla i deixar reposar a la nevera durant una hora.
Si voleu fer la decoració amb les quatre barres us recomano que en aquest moment prepareu la gelatina de maduixa seguint les indicacions del paquet, cal que estigui quallada en el moment de fer la decoració. Cal tenir en compte que si feu mig sobre la quantitat d'aigua que s'ha de posar també és la meitat. Aquesta gelatina l'heu de deixar refredar en algun recipient rectangular que després ens permeti tallar les barres, jo he utilitzat un taper.
En un cassó posar a escalfar els iogurts, el sucre i el suc de la llimona. Quan arrenqui el bull tirar els sobres de gelatina, apartar del foc i deixar refredar.
Una vegada freda afegir la nata montada i remenar suaument.
Abocar la barreja sobre la base de galeta i deixar refredar a la nevera un mínim de 3 hores. Jo vaig fer-ho d'un dia per l'altre.
Per fer la cobertura preparar la gelatina de llimona seguint les instruccions del paquet (la mitat de l'aigua) i deixar refredar.
Amb molt de compte tallar la gelatina de maduixa donant forma de barretes i col·locar-les a sobre del pastís (ha estat el més complicat de tot). Repartir la gelatina de llimona per sobre amb molt de compte i deixar refredar a la nevera 3 hores més.
Servir ben fred.

Braç de la diada

2010-09-12T10:29:00.005+02:00

Aquest any l'11 se setembre l'hem celebrat a Gaüses. La Pilar ha posat la bandera a la finestra, jo he fet aquest braç de puré de patata per dinar i després de sopar i amb jersei ens hem menjat amb uns amics el pastís amb les quatre barres.

Igual com feia la meva mare, pel dinar de la diada m'agrada buscar plats que pugui decorar amb les quatre barres. Aquest any m'he decidit per fer aquest braç de gitano de puré de patata farcit amb tonyina i olives que ens hem menjat molt a gust després d'un matí de platja.

Ingredients:

Puré de patata (jo l'he fet de sobre)
1 ceba
4 cullerades de tomàquet ratllat
1 pot mitjà d'olives
2 llaunes petites de tonyina
maionesa
pebrot per decorar
oli i sal

Preparació:

Preparar el puré de patates, jo el faig de sobre, i deixar-lo refredar cobert amb film transparent per que no faci crosta.
A part amb una mica d'oli sofregir la ceba tallada ben petitona, quan comenci a afagar color afegir el tomàquet i la sal i deixar que es cogui.
Finalment afegir-hi la tonyina i les olives tallades petites (jo ho faig amb la picadora vigilant que no quedin fetes pols), remenar i deixar-ho refredar del tot.
Per fer el braç humitejar un drap de cotó, estendre'l sobre del marbre i fer una capa rectangular amb el puré (és important que estigui fred del tot).
A la part central del rectangle repartir-hi el sofregit i amb l'ajuda del drap tancar el braç tot donat-l'hi forma.
Col·locar-ho a la safata en la que s'ha de servir, cobrir amb maionesa i decorar al gust.
També és molt bo en forma de pastís: en una safata posar una capa de puré, una amb el farcit i cobrir amb la resta del puré, posar formatge ratllat i gratinar.

Pa de pessic de iogurt

2010-09-10T10:31:00.004+02:00

Avui és l'aniversari de l'Èlia i ahir al vespre vam fer una petita festa amb els avis i el padrí per celebrar-ho.

Després de donar moltes voltes al pastís em vaig adonar que aquest pa de pessic amb el que jo em vaig iniciar de ben petita al món de la cuina i que he fet tantes i tantes vegades no estava penjat al meu blog. La meva mare sempre ens el feia per celebrar l'aniversari de cadascuna de nosaltres amb una bona capa de xocolata i una decoració amb gominoles que sempre ens feia molta il·lusió.

La primera cançó que l'Èlia ha cantat és la de "La lluna la pruna", així que no vaig dubtar en cap moment a l'hora de comprar les espelmes. Com podeu veure ella va disfrutar d'allò més, això de ser la protagonista li agrada moltíssim, MOLTES FELICITATS ÈLIA!!!!

En les properes entrades penjaré algunes de les coses que vaig fer pel sopar, aquí us poso la foto d'un plat per que aneu fent boca.

Ingredients:

1 iogurt de llimona ( o natural si ho preferiu)
3 ous
3 mides de iogurt de farina
2 mides de iogurt de sucre
1 mida de iogurt d'oli
1 sobre de llevat
ratlladura de llimona (opcional)
mantega per untar el motlle
melmelada (opcional)

Preparació:

Preescalfar el forn a 180º.
En un bol gran posar els ous, el iogurt, la farina, el sucre, l'oli i el llevat i remenar amb una cullera o una batedora. Jo ho faig amb unes barilles elèctriques i queda més esponjós.
Untar el motlle amb mantega o margarina i espolvorejar amb una mica de farina. Piqueu el motlle per tal que caigui la farina sobrant.
Omplir el motlle amb la massa i posar-ho al forn durant 25 minuts aproximadament o fins que al punxar amb una agulla surti neta.
Deixar refredar fora del forn i decorar.
Jo aquesta vegada com que no tenia temps la cobertura l'he fet amb un pot de "Crema de chocolate" de Nestlé postres, no ha quedat tan bé com si hagués fos la xocolata amb la nata i la mantega però en un moment ho he tingut fet i no he embrutat res.

Els ous d'en Jordi

2010-09-07T22:47:00.004+02:00

Avui m'ha costat molt decidir-me pel nom del plat, ja que sembla més el títol d'una pel·lícula golfa que el d'una recepta de cuina, però després de 20 anys de sentir al Jordi dient que sap fer uns ous farcits molt bons avui hem tingut l'ocasió de provar-los. Ens han agradat molt a tots i amb la calor que fa ens els hem menjat molt a gust. Ente tots l'hi hem recomenat que la propera vegada hi posi una oliva negra per decorar i fer-los encara més atractius.

Ingredients: (per 5 persones)

10 ous durs
3 llaunes petites de tonyina o una de gran
1 llimona
3 cullerades soperes de maionesa
sal i pebre

Preparació:

Tallar els ous durs per la meitat i treure el rovell.
Amb l'ajuda d'una forquilla barrejar els rovells, amb la tonyina ben escorreguda, sal, pebre i el suc de mitja llimona.
Afegir la maionesa de mica en mica fins aconseguir una textura òptima per farcir els ous.
Omplir els ous amb la pasta i deixar refredar a la nevera.
Servir ben fred (si hi poseu mitja oliva negra quedarà més maco jejejej!!).

Botifarra dolça

2010-08-27T11:08:00.003+02:00

Tota la meva vida l'he passat estiuejant a l'Empordà i sempre he sentit a parlar de la botifarra dolça però no l'havia tastada mai. Aquesta botifarra és típica de les comarques gironines i tant es ven crua com seca, us adjunto un enllaç a la gastroteca on en parla.

La meva cosina Anna en fa molt sobint i em va passar la seva recepta que he posat en pràctica aquest vespre. Com que la botifarra té sucre al coure-la va fent un carmel que queda enganxat a la paella, per poder-la rentar cal posar-hi aigua i deixar-la al foc que vagi bullint i anirà desenganxant el sucre.

Ingredients:

Botifarra dolça crua
Una poma

Preparació:

En una paella posar-hi les botifarres cobertes d'aigua i la poma pelada i tallada a trossets.
Deixar reduir l'aigua, donar la volta a la botifarra i afegir una miqueta més d'aigua, així la botifarra agafarà color pels dos costats i la poma quedarà caramelitzada.

Cremat

2010-08-25T10:37:00.007+02:00

Ahir hi havia lluna plena i vam organitzar un sopar amb entrepans a la platja amb un bany de lluna i un cremat que feia il·lusió tant a grans com a petits. El dia va ser molt calurós, però a mida que anava avançant la tarda cada vegada hi havia més núvols, fins al punt que semblava que acabaria amb un xàfec. Quan vam arribar a la platja era negra nit, la lluna estava tapada per un bon gruix de núvols però la temperatura era molt agradable. Els nens s'ho van passar molt bé jugant a la sorra i fins i tot en Pere, en Mateu i en Raimon es van banyar aprofitant un raig de lluna.

En Jordi va començar els preparatius del cremat i com que jo no vaig deixar-li escalfar el rom a casa no va haver-hi manera d'encendre'l, així que vam recollir per acabar fent el cremat al jardí de casa on fins i tot es va obrir una clariana i vam poder gaudir de la lluna plena.

Ingredients:

1l de ron
2 tassetes de cafè
150 gr de sucre
12 grans de cafè
pell de 2 llimones
1 canó de canyella

Preparació:

En una cassola de terra posar tots els ingredients menys el cafè.
Encendre la cassola i remenar fins que es redueixi una tercera part. Per facilitar l'encesa podeu escalfar una mica el ron.
Apagar el foc afegint-hi el cafè i servir en gotets.

Deconstrucció d'empedrat

2010-08-22T23:33:00.003+02:00

Ahir es va fer la tradicional sardinada de cada estiu a casa de l'Albert i la Isabel. Aquest any erem més de 60 i com sempre l'organització ha estat perfecte i s'ha allargat fins a altes hores de la matinada.

Jo vaig portar aquests gotets amb una deconstrucció d'empedrat recepta d'una classe que vaig fer fa un parell de mesos amb el David Lienas en una de les seves classes de l'Espai del consumidor de Bonpreu. Com que em vaig deixar la recepta a Barcelona he fet servir la que ha penjat la Mercè del blog Destapant cassoles.

Ingredients: per 4 persones

500 gr de mongetes del ganxet
100 gr d'olives negres
200 gr de tomàquet
200 gr de ceba de figueres
100 gr de pebrot vermell
100 gr de pebrot verd
bacallà esqueixat
oli, sal, julivert i vinagre de mòdena

Preparació:

Escórrer les mengetes i posar-les en un pot per triturar amb el pímer junt amb el vinagre, l'oli, la sal, el pebre i una mica d'aigua.
Passar per un colador i reservar a la nevera.
A part, tallar ben petit els tomàquets, els pebrots, la ceba, les olives, el julivert i el bacallà (després de dessalar). Amanir-ho amb oli, sal i pebre i deixar amaserar a la nevera durant una hora.
Servir-ho en unes copes amb la crema de mongeta de fons i la barreja de verdures a sobre. Jo vaig fer-ho en gotets petits que van fer de bon repartir.

Amanida "grega"

2010-08-17T10:47:00.003+02:00

Com podeu veure a casa meva a l'estiu cada dia hi ha tomàquet, una de les amanides que agrada més als meus fills és aquesta que nosaltres anomenem grega.

Aquesta vegada l'he fet amb tomates del pebrot, són uns tomàquets molt carnosos i allargats que tenen forma de pebrot amb un toc una mica dolç i fantàstics per fer amanits. Aquesta varietat només la trobo quan vinc a l'Empordà. Com que em vaig oblidar de fer la foto poso aquesta que he trobat a internet.

Ingredients:

Tomàquets per amanir
Formatge fresc
Pinyons
Olives negres
Salsa pesto

Preparació:

Aquesta vegada no calen moltes explicacions, tallar el tomàquet i el formatge i barrejar-ho amb les olives i els pinyons, amanir amb una mica de sal i la salsa pesto. Deixar-ho una estoneta a la nevera perque estigui fresquet. A casa nostra és imprescindible tenir un bon bocí de pa, el suquet que queda a la safata és fantàstic!

Crema de carbassó

2010-08-12T23:32:00.003+02:00

Aquesta tarda ha caigut un aiguat que ha fet que les temperatures hagin baixat en picat i que calgui un jersei per sortir al jardí. Ja en teníem ganes!!! a casa nostra fa molta calor i avui podrem dormir bé. Ho he aprofitat per fer per sopar una crema calentona de carbassó.

Ahir a la tarda vaig anar a la paradeta que la Maria Antonia d'Ullà ha posat al seu camp per vendre fruita i verdura acabada de collir. Els carbassons que avui ens hem menjat els vaig poder escollir directament de l'hort, pels que som de ciutat un gran luxe!!

Mentre compràvem ens va explicar que ha hagut de posar la paradeta per poder pagar el jornal als treballadors que els ajudaran a recollir les pomes d'aquesta temporada, als pagesos només se'ls hi paga 16 cèntims per kilo de pomes i amb això ni tan sols cobreixen les despeses. Una vergonya!!!!

Ingredients: (per 6 persones)

4 carbassons
2 cebes tendres
2 patates
1 pastilla de brou concentrat
un formatget per persona
oli, sal i pebre

Preparació:

Pelar (opcional) i tallar els carbassons a daus.
Pelar i tallar les cebes a daus.
En una olla amb una mica d'oli posar-hi el carbassó i la ceba i sofregir-ho sense que agafi color.
Pelar i tallar les patates a daus.
Afegir les patates a l'olla i cobrir amb aigua, posar-hi la pastilla de brou (també es pot fer substituint l'aigua per brou), sal i pebre i deixar bullir durant uns 20 minuts.
Afegir-hi un formatget per persona i triturar amb el pimer fins que quedi una crema ben fina.